Blog-Event – Seite 11

2. Februar 201321. Mai 2013

Blog-Event LXXXIV: Ran an den Wok

Ich wollte nie einen Wok. Brauche ich nicht. Geht auch so.

Bis ich eine Freundin mit Wok besucht habe. Wir waren in der Stadt und haben über das Abendessen nachgedacht. Sie wollte im Wok kochen und hat einfach leckere Gemüse eingekauft. Alles klein geschnitten, im Wok gegart, Marinade drüber und schon hatten wir ein schnelles, gesundes und leckeres Abendessen. Zeitgleich kocht der Basmati oder es gibt Mii-Nudeln dazu.

Am Montag danach hatte ich auch einen Wok.

Zur Zeit kommt er nicht so häufig zum Einsatz, weil natürlich jedes meiner Kinder ein anderes Gemüse nicht mag und scharf mögen sie beide nicht.

Für den Blog-Event – ausgerichtet von Snuggs-Kitchen – habe ich den Wok mal wieder ausgepackt und Hähnchen in Erdnusssauce gewokt. Es hätte schärfer sein können, aber da kann man ja zur Not nachwürzen.
Außerdem habe ich Beta Sweet verwendet, da ich dachte, dass die zusätzliche Farbe im Wok interessant aussieht. Leider hat die Farbe total abgefärbt und es sieht eher merkwürdig aus.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen in Erdnusssauce
Kategorien:	Wok, Fleisch, Huhn
Menge:	4 Portionen

Zutaten

600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
1		Chilischote
1	Stück	Frischer Ingwer
5	Essl.	Öl
250	Gramm	Schnellkochreis
		Salz
1	Bund	Lauchzwiebeln
250	Gramm	Möhren
2	Essl.	Speisestärke
2	Essl.	Korianderblätter; oder
2	Essl.	Glatte Petersilie
2	Essl.	Erdnusscreme
200	ml	Milch
200	Gramm	Vollmilchjoghurt
		Pfeffer

Quelle

meine familie & ich, 11/2005

	Erfasst RK 15.11.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Chili längs halbieren, entkernen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Chili und Ingwer mit 2 EL Öl verrühren. Fleisch mit der Marinade mischen, zugedeckt beiseite stellen.

2. Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in 2 cm lange Stücke teilen. Möhren waschen, schälen und in 5 cm lange Streifen schneiden.

3. Fleisch mit Stärke bestäuben. In 2 EL heißem Öl portionsweise anbraten, herausnehmen.

4. Übriges Öl erhitzen. Möhren darin 2 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Fleisch zufügen, 3 min weitergaren. Pfanne vom Herd nehmen. 1 EL Kräuterblätter fein hacken. Erdnusscreme, Milch, Joghurt und gehackte Kräuter unter das Fleisch heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit übrigen Kräutern bestreuen. Reis abgießen und zur Hähnchenpfanne servieren.

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4. August 201231. Mai 2013

DKduW: Genial Kochen mit Jamie Oliver

Die Wahl fiel mal wieder auf ein Jamie Oliver Kochbuch. Nachdem ich im Netz jetzt mal die Food Revolution gesehen habe, schaue ich zur Zeit ‚Zu Gast bei Jamie Oliver‘.

Der Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und schmeckt sehr frisch. Wenn man die Oliven weg lässt, dann ist er sogar kindertauglich. Nachdem ich jetzt zu jeder Gelegenheit den mediterranen Nudelsalat mitgebracht habe, wird es beim nächsten Mal mal dieser Salat werden.

Im Dorfsupermarkt gab es keine Gnobetti, aber ich hatte noch ein Päckchen vom letzten Italienurlaub im Keller.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Der Beste Nudelsalat
Kategorien:	Salat, Nudeln, Vegetarisch, Jamie
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Kleine muschelförmige Nudeln (Gnobetti)
3		Knoblauchzehen
250	Gramm	Gelbe Cocktailtomaten
250	Gramm	Rote Cocktailtomaten
1	Handvoll	Schwarze Oliven entsteint
2	Essl.	Frischen Schnittlauch
1	Handvoll	Basilikumblätter
1/2		Gurke
4	Essl.	Weissweinessig
7	Essl.	Natives Olivenöl extra
		Meersalz
		Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

	Genial Kochen mit Jamie Oliver
	Seite 111

	Erfasst RK 01.08.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Einen grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Die Pasta mit dem Knoblauch hineingeben, etwa 5 Minuten al dente kochen, abgiessen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

Den Knoblauch beiseite legen – Sie brauchen Ihn noch für das Dressing. Die Pasta in eine Schüsselgeben. Tomaten, Oliven, Schnittlauch, Basilikum und Gurke in kleine Stücke hacken (etwa halb so gross wie die Nudeln) und mit der Pasta vermischen.

Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerdrücken. Essig, Öl und Gewürze zufügen.

Das Dressing über den Salat geben und nach Belieben abschmecken.

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13. Juni 201231. Mai 2013

Blog-Event LXXVVIII: Eisgekühlt: kalte Joghurtsuppe mit Minze

Mein Beitrag zum Blog-Event LXXVVIII Eisgekühlt, ausgerichtet von Amika von Essen ohne Grenzen, ist eine kalte Joghurtsuppe mit Minze. Dieses Gericht ist nicht gerade kalorienarm, aber lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kalte Joghurtsuppe mit Minze
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Kalt
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1/2	Bund	Minze
600	Gramm	Joghurt (1,5 %)
4	Essl.	Zitronensaft
600	ml	Gemüsebrühe
300	Gramm	Sahne
1	Essl.	Kreuzkümmel (gemahlen)
		Salz
		Pfeffer
1/2		Gelbe Paprika
1/4		Salatgurke
2	Essl.	Frühlingszwiebelringe
		Minzebättchen für die Deko

Quelle

Freundin 14/2002

	Erfasst RK 24.02.2006 von
	M. L.

Zubereitung

1. Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Eine Hälfte fein hacken.

2. Joghurt, Zitronensaft und Gemüsebrühe glattrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen.

3. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Minze unterrühren. Joghurtsuppe mindestens 30 Minuten kalt stellen.

4. Paprika und Gurke waschen, putzen und klein schneiden.

5. Die Suppe mit Gemüse, Frühlingszwiebeln und Minze anrichten.

330 Kalorien pro Portion; 22 g Fett

Zubereitungszeit: 20 Minuten; Kühlzeit: mind. 30 Minuten

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14. April 20121. Juni 2013

Fremdkochen: Spaghetti mit Bärlauch-Mandel-Pesto

Über den Beitrag von Rike zum Fremdkochen bin ich auf die Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto gestoßen, die vor einiger Zeit von Küchenlatein gebloggt wurden.

Das Bärlaucharoma kommt sehr gut zur Geltung. Den Mozzarella hätte ich gar nicht unbedingt gebraucht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Tagliatelle mit Bärlauch-Mandel-Pesto
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

50	Gramm	Mandeln, gehackt, ohne Haut
75	Gramm	Parmesan am Stück
100	Gramm	Bärlauch, 1-2 Bund; ca.
100-125	ml	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Tagliatelle
125	Gramm	Mozzarella, Büffelmozzarella

Quelle

LECKER, Kochen & Genießen,Mai 2007, p.16

	Erfasst RK 29.04.2007 von
	Ulrike Westphal@Küchenlatein

Zubereitung

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren oder Rütteln goldgelb rösten. Sofort herausnehmen und auf einen Teller geben, damit sie nicht zu dunkel werden.

2. Parmesan fein reiben. Bärlauch im Bund waschen und gut trocken schütteln. Im Bund lassen und die Blätter bis zu den Stielen in feine Streifen schneiden. Stiele wegwerfen.

3. Mandeln, Bärlauch und Parmesan im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Öl nach und nach zugießen. Oder alles im Rührbecher dem Schneidstab grob pürieren Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Mozzarella abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Würfel schneiden oder mit den Fingern zerreißen.

5. Nudeln abgießen gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Pesto mit den heißen Nudeln mischen und die Mozzarellawürfel unterheben. Abschmecken und anrichten.

6. Bärlauchpesto auf Vorrat: Pesto saubere Schraubgläser füllen, einen Schuss Olivenöl daraufgießen und gut verschließen. So hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen (ohne Geschmacksverlust).

:Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Pro Portion ca. 2,10 €
:Nährwert: pro Portion ca. 820 kcal, E 28 g, F 44 g, KH 73 g

: http://ostwestwind.twoday.net/stories/3668844/

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15. März 201213. Juni 2013

Blog-Event LXXV – Speed Cooking

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln – wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.

Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Mandelpesto
Kategorien:	Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Penne
50	Gramm	Pecorino romano oder Parmesan
8	Zweige	Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano)
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Mandeln, gehackt
50	ml	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer
150	Gramm	Tomaten

Quelle

köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11

	Erfasst RK 14.03.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.

2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.

3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.

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9. Februar 201213. Juni 2013

Veggie-Tag: Spätzle-Pfanne

Nachdem uns die gratinierten PetersilienspÃ¤tzle so gut geschmeckt haben, folgt jetzt gleich das nächste Spätzlerezept.
Leider habe ich weder frischen Mangold noch frischen Spinat bekommen, deshalb habe ich mal auf TK-Ware zurückgegriffen.
Schnell zubereitet und lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spätzle-Pfanne
Kategorien:	Nudeln, Spätzle, vegetarisch
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

2		Zwiebeln
200	Gramm	Kirschtomaten
450	Gramm	Mangold (Katja: TK-Blattspinat)
100	Gramm	Appenzeller
2	Essl.	Öl
1/2	Essl.	Butter
		Salz
		Pfeffer
1	Pack.	Spätzle (400 g, Kühlregal)(Katja: selbstgemachte Spätzle)

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2011

	Erfasst RK 28.06.2011 von
	TS

Zubereitung

Da hüpft nicht nur das Schwabenherz: In nur einem halben Stündchen steht dieser Leckerbissen mit Tomaten und Mangold auf dem Tisch

1. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Mangold putzen. Stiele in 1 cm große Stücke schneiden. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Käse raspeln.

2. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Tomaten zugeben und 2 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.

3. Mangoldstiele in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Mangoldblätter und Spätzle zugeben, 2 Min. mitkochen und abgießen. Mangold-Spätzle-Mischung in der Pfanne mit den Zwiebeln, Tomaten und dem Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion (bei 3): 19 g E, 20 g F, 38 g KH = 421 kcal (1770 kJ)

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7. Februar 201213. Juni 2013

Cucina Rapida: Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce und Bacon

Diesen Monat gibt es Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce und Bacon aus dem aktuellen ‚jamie – mehr Leben in der Küche‘. Wenn frau großen Hunger hat, dann schafft sie die Portion auch alleine.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce .
Kategorien:	Nudeln, Kartoffeln, Lauch, Fleisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Gnocchi
4	Scheiben	Durchwachsener Speck, gehackt
		Olivenöl
1	Essl.	Ganzkornsenf
1	Bund	Sautierter Lauch
4	Essl.	Creme Fraiche
		Parmesan

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	Jan/Feb 2012, Seite 114

	Erfasst RK 25.01.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Katja: Lauch putzten, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In etwas heißem Butterschmalz dünsten.

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Speck in 1 Schuß Öl anbraten, bis er knusprig ist.

Senf und Lauch hinzufügen und für 1 min kochen.

Creme fraiche dazu und vorsichtig zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Gnocchi unterrühren.

Großzügig mit Parmesan servieren.

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21. Januar 201213. Juni 2013

Cucina Rapida: Pasta mit heiß geräuchertem Lachs

Fürs Cucina Rapida gibt es mal Nudeln und mal wieder von Jamie Olive (aus ‚Jamie-mehr Leben in der Küche‘).

Wir haben das Gericht zu zweit gegessen und haben die Creme Fraiche und die Zitronensaftmenge halbiert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit heiß geräuchertem Lachs
Kategorien:	Nudeln, Fisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Linguine
2		Knoblauchzehen, in Scheibchen
	Etwas	Butter
400	Gramm	Creme fraiche
1		Bio-Zitrone
1/2	Bund	Estragon, Blätter gehackt
300	Gramm	Lachs, heiß geräuchert
2	Handvoll	Erbsen
		Parmesan

Quelle

	Jamie – mehr Leben in der Küche,
	Heft Januar/Februar 2012, Seite 117

	Erfasst RK 14.01.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Pasta al dente kochen. Knoblauch in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten. Hitze reduzieren, Creme fraiche, Zitronenschale, Zitronensaft, Estragon und Lachs einrühren. Abschmecken, vom Herd nehmen. Einige Minuten, bevor die Nudeln gar sind, Erbsen zugeben. Dann Wasser abgießen, Sauce unter die Nudeln und Erbsen heben. Mit Parmesan reichen.

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29. November 201115. November 2013

Cucina Rapida: Specknudeln

Ich weiß nicht, warum es bei mir immer Pasta gibt, wenn es schnell gehen soll…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Specknudeln
Kategorien:	Hauptgerichte, Pasta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Hörnchennudeln
150	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
2	Essl.	Öl
100	Gramm	Bergkäse, geraspelt (z. B. Appenzeller)
		Pfeffer
3-4	Essl.	Schnittlauchröllchen

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 8/2011

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	T.S.

Zubereitung

1. Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck (in 1/2 cm dicken Scheiben) in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Nudeln und Speck untermischen und erhitzen.

3. Bergkäse untermischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 39 g E, 47 g F, 71 g KH = 880 kcal (3685 kJ)

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27. Oktober 201131. Oktober 2013

Cucina Rapida: Spirelli mit Steinpilzen

An machen Tagen esse ich etwas anderes als meine Kinder. Sie mögen Wiederholungen und essen gerne wöchentlich die gleichen Gerichte. Ich koche das dann, damit überhaupt gegessen wird und lasse mich dann vom Angebot im Hofladen inspirieren.

So ging es mir auch mit diesen Steinpilzen. Einfach säubern, klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und ggf. zum Schluß noch einen Schuss Sahne dazu. Einfach, schnell und lecker.