admin – Seite 77 – Kaffeebohne

25. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Kartoffel-Muffins mit Paprika und KrÃ¤utern

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Kartoffel-Muffins mit Paprika und Kräutern. Das Gemüse, das zu den Muffins serviert wird, hat es leider nicht mehr bis aufs Bild geschafft.

Wie es nun einmal meine Art ist, habe ich das Rezept nur überflogen und dabei übersehen, dass der Teig nur auf acht Mulden verteilt wird. Ich habe meinen Teig auf 12 Mulden verteilt und deshalb sind sie etwas flacher.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Muffins mit Paprika und Kräutern
Kategorien:	Imbiss, Muffins, Paprika
Menge:	8 Muffins

Zutaten

300	Gramm	Mehlig kochende Kartoffeln
		Salz
1		Zwiebel
2		Rote Paprikaschoten
1		Gelbe Paprikaschote
3	Essl.	Olivenöl
		Frisch gemahlener Pfeffer
3	Stiele	Thymian
3	Stiele	Oregano
3	Stiele	Glatte Petersilie
2		Eier
40	Gramm	Frisch geriebener Parmesan-Käse
50	Gramm	Mehl
1	Messersp.	Backpulver

Quelle

www.brigitte.de

	Erfasst RK 02.09.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten abspülen, halbieren, entkernen und in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. 50 Gramm Gemüse abwiegen und fein würfeln. Einen Teelöffel Öl erhitzen, die Gemüsewürfel dazugeben, etwa zwei Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Eier trennen. Kartoffeln zerdrücken und mit Eigelb verrühren. Käse, Mehl, Backpulver, die Hälfte der Kräuter und die gebratenen Gemüsewürfel dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Kartoffelmischung auf acht gefettete Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2-3 etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Die Gemüsestreifen und die restlichen Kräuter im restlichen heißen Öl etwa fünf Minuten braten. Die Muffins mit dem Gemüse anrichten.

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23. August 201128. Juni 2018

Focaccia mit Kirschtomaten

Grundlage für meine Tomaten-Focaccia ist das Rezept ‚Focaccia mit Kirschtomaten‘ von den Küchengöttern.

Ich habe für zwei runde Focaccia die Hälfte des Teiges genommen und zwei runde Focaccia geformt. Ich habe sie ca. 10 min gebacken.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Focaccia mit Kirschtomaten
Kategorien:	Brot, Hefe, Weizen
Menge:	6 bis 8 Als Beilage

Zutaten

500	Gramm	Mehl
		Salz
1	Prise	Zucker
		Gut 1/2 Würfel frische Hefe (etwa 25 g)
8	Essl.	Olivenöl
500	Gramm	Kirschtomaten
8	Zweige	Thymian
4		Knoblauchzehen (wer mag)
2	Teel.	Mittelgrobes Salz (z. B. Fleur de Sel)
		Pfeffer

Quelle

www.küchengötter.de

	Erfasst RK 04.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Das Mehl mit 2 TL Salz und dem Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit 1/4 l lauwarmem Wasser verrühren, bis sie sich gelöst hat. Mit 3 EL Öl zum Mehl gießen und alles gründlich verkneten, bis der Teig weich und schön geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Ist der Teig zu trocken, um geschmeidig zu werden, noch ein wenig Wasser dazugeben. Klebt er stark an den Händen, noch etwas mehr Mehl unter den Teig kneten.

Schritt 2 Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Hefeteig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er etwa doppelt so hoch aufgegangen ist.

Schritt 3 Dann den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 200 Grad). Das Backblech mit Backpapier auslegen (oder stattdessen das Blech mit Öl einpinseln).

Schritt 4 Den Teig noch einmal durchkneten und auf dem Backblech ausrollen, möglichst an allen Stellen ungefähr gleich dick. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen (das geht ganz einfach gegen die Richtung, in die sie wachsen). Wer mag, schält den Knoblauch und schneidet ihn in hauchdünne Scheiben.

Schritt 5 Die Tomaten mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen und leicht eindrücken. Thymian und eventuell den Knoblauch daraufstreuen. Das übrige Öl darüberlaufen lassen und das grobe Salz darüber verteilen. Die Focaccia im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und leicht braun ist.

Schritt 6 Focaccia aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Lauwarm schmeckt sie besonders gut, aber auch kalt ist sie fein nur am selben Tag sollte man sie auf jeden Fall essen. Und: Sie passt sehr gut zu Vorspeisen mediterraner Art, aber auch zu einer Brotzeit mit italienischen Käsesorten, Salami und Schinken.

:http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Brot-Broetchen/Focaccia-mit- Kirschtomaten-1839290.html

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21. August 201131. Oktober 2013

Quarkkuchen mit Mohn

Letztes Wochenende haben wir den Geburtstag meines Sohnes mit der Familie nachgefeiert. Neben der obligatorischen Donauwelle für meinen Onkel, gab es noch diesen Quarkkuchen mit Mohn.

Ich habe schon mal einen ähnlichen Kuchen gebacken, den ich persönlich lieber mag, da ich Käsekuchen nur in kleinen Dosen esse. Alle anderen, die den Kuchen gegessen haben, waren begeistert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Quarkkuchen mit Mohn
Kategorien:	Kuchen, Mohn
Menge:	28 Cm Ø

Zutaten

H		MÜRBETEIG
250	Gramm	Mehl (Typ 405)
1	Messersp.	Backpulver
1		Eigelb
150	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Essl.	Vanillezucker
H		MOHNMASSE
75	Gramm	Rosinen
2	Essl.	Rum
250	Gramm	Gemahlener Mohn
125	Gramm	Zucker
1/2		Zitrone, schale
1/2	Teel.	Zimt, gemahlen
50	Gramm	Butter, weich
1/8	Ltr.	Milch
H		QUARKMASSE
500	Gramm	Quark (20%)
125	Gramm	Zucker
2		Eier
2	Essl.	Zitronensaft
100	Gramm	Creme fraiche
2	geh. EL	Speisestärke
H		AUSSERDEM
		Butter für die Form
1		Eisgelb zum Bepinseln

Quelle

Backen! das gelbe von GU, Seite 31

	Erfasst RK 06.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, dem Eigelb, der Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig kühl stellen.

Für die Mohnmasse Rosinen heiß waschen, trockentupfen und mit dem Rum übergießen. Den Mohn mit dem Zucker, der Zitronenschale, dem Zimt und der Butter mischen. Die Milch erhitzen und über den Mohn gießen. Die Masse zugedeckt quellen lassen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Form fetten.

Den Quark mit dem Zucker verrühren. Eier trennen. Die Eiweiße zu steifen Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft, der Creme fraiche und der Speisestärke unter den Quark mischen. Den Eischnee unterheben.

Den Mürbeteig dünn ausrollen. Die Springform damit auslegen, einen 3 cm hohen Rand formen.

Die Rosinen unter die Mohnmasse mengen und die Masse in die Form füllen, den Quark darüber verteilen. Den Kuchen auf der unteren Schiene 1 1/4 Std. backen. Nach 30 min das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Kuchen damit bepinseln.

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18. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Pasta mit Ofentomatensauce

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Ofentomatensauce von Tim Mälzer.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	PASTA MIT OFENTOMATENSAUCE
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Portionen

Zutaten

10		Strauchtomaten
2		Knoblauchzehen, gehackt
4	Zweige	Thymian
3	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
1-2	Essl.	Zucker
		Basilikum

Quelle

www.daserste.de, Tim Mälzer kocht, 05.09.2009

	Erfasst RK 05.09.2009 von
	TS

Zubereitung

1. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, Tomaten halbieren, ein Backblech mit Zucker bestreuen. Die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad auf der oberen Schiene 10 Min. rösten, bis die Haut beginnt schwarz zu werden (Umluft nicht empfehlenswert). Herausnehmen, die Haut von den Tomaten ziehen.

2. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerteilen, Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Öl, Salz und Pfeffer auf das Blech geben. Im Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene weitere 15 Min. braten.

3. Tomaten mit dem Sud sofort über gegarte Nudeln geben, mischen und frischen Basilikum darüber zupfen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten

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13. August 201131. Oktober 2013

Orecchiete mit Brokkoli, Speck und Chili

Mein Beitrag zum Cucina Rapida August sind die Orecchiete mit Brokkoli, Speck und Chili. Da die Orecchiete etwas länger als andere Nudeln kochen müssen, kann man während der Kochzeit den Rest zubereiten. Schnell und lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Orecchiette mit Broccoli, Speck und Chili
Kategorien:	Nudeln, Brokkoli
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Orecchiette (oder andere Hartweizennudeln)
		Salz
500	Gramm	Broccoli
100	Gramm	Durchwachsener Speck
1		Rote Chilischote
8	Essl.	BERTOLLI Olivenöl – Extra Vergine
12		Sardellenfilets

Quelle

Bertolli-Rezept der Woche v. 16.02.2006

	Erfasst RK 17.02.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

2. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.

3. Speck würfeln, Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und Speck und Chili andünsten. Nudeln und Broccoli abgießen und in die Pfanne geben.

4. Sardellenfilets klein hacken und zufügen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

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11. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es gebratenen Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln.
Ich wußte, dass man den Reis vorkochen muß, aber ich habe nicht gesehen, dass das Rezept genau vorgibt, wie der Reis vorgekocht werden muß.
Das Rezept geht schnell, schmeckt lecker und ist gar nicht so trocken, wie sich das liest. Ich kann mir gut vorstellen, zusammen mit den Zwiebeln noch andere kleine geschnittene Gemüse, wie zB Paprika, Karotten aber auch Nüssen zuzugeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln
Kategorien:	Reis, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

125	ml	Weißer Basmati-Reis
1/2	Teel.	Salz
2	Teel.	Erdnuss- oder anderes geschmacksneutrales Öl
1/2		Zwiebel, geschält und fein gehackt
1	groß.	Ei, verrührt
1		Frühlingszwiebel, längs halbiert
		— und mit dem Grün fein gehackt
2	Teel.	Japanische Sojasauce
1		Pfanne (24 cm Ø) mit fest schließendem Deckel oder 1 Wok mit Deckel

Quelle

Delia Smith – Grüne Küche

	Erfasst RK 05.07.2008 von
	B

Zubereitung

Die goldene Regel für das erfolgreiche Anbraten von Reis: Der Reis muss vollkommen kalt sein. Mit anderen Worten, er kann nicht gekocht und gleich danach angebraten werden, sonst wird er klebrig.

Pfanne oder Wok auf mittlerer Hitze erwärmen. Den Reis zufügen und mit 225 ml kochendem Wasser übergießen, Salz zufügen, einmal kurz umrühren und zugedeckt auf schwächster Hitze genau 15 Minuten garen. Den Deckel nicht abnehmen und den Reis während des Garens nicht umrühren – dadurch platzen die Reiskörner und setzen Stärke frei, die den Reis klebrig macht.

Nach 15 Minuten die Pfanne ankippen, um zu überprüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist; ist das der Fall, noch 1 Minute weitergaren. Wenn kein Wasser mehr in der Pfanne ist, die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Reis 5-10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Dann den Reis in eine Schüssel umfüllen und leicht mit einer Gabel auflockern. Abkühlen lassen.

Zum Anbraten die Hälfte des Öls in der Pfanne oder im Wok erhitzen und die gehackte Zwiebel im heißen Öl 3 Minuten unterständigem Rühren bräunen. Übriges Öl zugießen und sobald es raucht, den Reis in die Pfanne oder den Wok schütten und etwa 30 Sekunden unterständigem Rühren braten.

Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und das verrührte Ei zugießen. Das Gerieht sieht zu diesem Zeitpunkt noch nicht sehr appetitlich aus, aber durch ständiges Weiterrühren stockt das Ei und mischt sich mit den anderen Zutaten. Zum Schluss Frühlingszwiebel und Sojasauce zufügen, ein letztes Mal gut umrühren und sofort servieren.

Katja: schmeckt sicher auch mit mehr GemÃ¼se, dass mit der Zwiebel zusammen angebraten wird

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9. August 201131. Oktober 2013

Grüner Bohnensalat

Grüne Bohnen sind was feines. In diesem Rezept werden sie mit dicken Bohnen kombiniert. Ich habe es einfach als Salat gegessen, aber ich kann es mir auch gut als Beilage zu Steak oder Lachs vorstellen.

Mehr Bohnerezepte gibt es beim Round-up des Garten-Koch-Events August 2009 im Gärtnerblog.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Grüner Bohnensalat
Kategorien:	Beilagen, Salat
Menge:	2 Portionen

Zutaten

150	Gramm	Dicke Bohnen (TK)
300	Gramm	Grüne Bohnen
		Salz
1		Schalotte
5	Stiele	Bohnenkraut
1	Essl.	Senf, scharf
2	Essl.	Rotweinessig
		Pfeffer
6	Essl.	Rapskernöl

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 8/2011

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	T. S.

Zubereitung

Gesund schlemmen: Bohnen zählen zu den wichtigsten pflanzlichen Eiweißlieferanten – und schmecken mit Senf-Vinaigrette unschlagbar

1. Dicke Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Min. kochen. Bohnen abgießen, abschrecken und die Kerne aus den Häutchen drücken.

2. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Schalotte fein würfeln. Bohnenkrautblättchen abzupfen und hacken. Senf, Essig und 2 El kaltes Wasser verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.

4. Bohnenkraut, Bohnen, Bohnenkerne und Schalotten mit der Vinaigrette mischen und 30 Min. durchziehen lassen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
* Pro Portion: 9 g E, 31 g F, 18 g KH = 394 kcal (1648 kJ)

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6. August 201131. Oktober 2013

Leckere amerikanische Cookies

Meine Tochter kauft für ihr Leben gerne Kinderzeitschriften, weil die ja immer so eine nettes (nutzloses) Spielzeug drinnen ist. Am liebesten eine von Hello Kitty. Letzten Sommer haben wir ‚Unterwegs mit Hello Kitty‘ über die USA entdeckt und als Spielzeugzugabe gab es einen Magneten, der Hello Kitty als Freiheitsstatue darstellt. Zugegeben, das Heft ist sehr interessant und lehrreich gemacht. Und es gibt auch Rezepte für landestypische Speisen.
Mir ist schon oft bei diesen Rezepten aufgefallen, dass sie vorallem fett und süß sind, abgesehen von den Lebensmittelfarben, die häufig verwendet werden.
Auch in diesem Rezept wird für meinen Geschmack zu viel Zucker verwendet, aber den Kindern hat es erwartungsgemäß geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Leckere amerikanische Cookies
Kategorien:	Kekse, Cookies, USA
Menge:	1 Rezept

Zutaten

110	Gramm	Butter, weich
125	Gramm	Zucker, braun
60	Gramm	Zucker, weiß
1		Ei
230	Gramm	Mehl
60	Gramm	Nüsse, gemahlen
150	Gramm	Schokostückchen
1	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Vanille-Essenz oder Vanillezucker
		Salz

Quelle

Unterwegs mit Hello Kitty – USA

	Erfasst RK 29.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Verrühre die Butter mit dem braunem und dem weißen Zucker, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das kannst Du entweder mit einem Rührgerät oder einem Mixer machen. Den Ofen heizt Du auf 180°C vor.

2. Gib nun das Ei und den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles.

3. Nun fügst Du nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, bis ein gleichförmiger Teig entsteht.

4. Gib jetzt die Schokoladenstückchen und die gemahlenen Nüsse dazu und verrühre alles wieder.

5. Wickle nun alles in eine Folie ein und lass den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen.

6. Danach wickelst Du den Teig wieder aus der Folie aus und formst kleine Häufchen, die du dann von Hand flach drückst. Diese legst Du dann auf ein gefettetes Backblech, aber achte darauf, dass sie wenigstens einen fingerbreit Abstand zueinander haben.

7. Backe die Kekse bei 180°C etwa 10 min, bis sie außen goldgelb sind und innen weich.

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4. August 201131. Oktober 2013

Veggie-Tag: Zucchini-Pizza

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Zucchini-Pizza. Ich habe früher oft in einer kleinen Pizzaria eine Zucchini-Pizza gegessen und dies ist mein Versuch sie nachzubauen. Es ist noch nicht ganz gelungen, aber trotzdem lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Pizza
Kategorien:	Pizza, Zucchini, Single, Vegetarisch
Menge:	1 Runde Pizza

Zutaten

H		TEIG
125	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
		Trockenhefe
1	Essl.	Olivenöl
75	ml	Wasser
H		BELAG
		Olivenöl zum Braten
1		Zucchini
2		Knoblauchzehen
1	Kugel	Büffelmozzarella
1	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
H		SONSTIGES
		Mehl zum Ausrollen

Quelle

selbst

	Erfasst RK 03.08.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für den Pizzateig Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe mischen. Ein Kuhle in die Mitte machen und das Wasser und das Öl dazugeben. Nach und nach das Mehl mit dem Wasser verrühren. Danach den Teig von Hand kneten und dann in einer zugedeckten Schüssel ca. 30 min gehen lassen.

2. Für den Belag die Zucchini und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und im erhitzen Olivenöl nach und nach anbraten.

3. Den Büffelmozzarella würfeln.

4. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und dann aufs runde Pizzablech legen. Ein Esslöffel Olivenöl auf dem Teig verteilen, die Zucchini und den Knoblauch darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Im vorgeheizten Backofen (220°C Oberhitze) auf der untersten Schiene ca. 8 min backen. Rausnehmen, Mozzarellawürfel auf den Zucchinischeiben verteilen und nochmal 5 min backen. Der Mozzarella sollte leicht verlaufen.

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2. August 201131. Oktober 2013

Blog-Event: LXX – Ran an den Speck

Zum Blog-Event: LXX – Ran an den Speck gibt es bei mir das Bauernfrühstück aus dem Kochbuch von Mälzer &Witzigmann: Zwei Köche – ein Buch.

Was mir (als Mutter von zwei schnäubischen Kindern) gut gefallen hat, war, dass die Gewürzgurken und Kapern separat zubereitet wurden und dann zum Schluß drüber gegeben wurden. Hat die Akzeptanz beim Nachwuchs erhöht.
Und lecker wars.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bauernfrühstück
Kategorien:	Kartoffeln, Ei
Menge:	4 Personen

Zutaten

600	Gramm	Pellkartoffeln vom Vortag
2		Zwiebeln
150	Gramm	Bacon
1/2	Bund	Petersilie
2	Essl.	Kapern
4		Gewürzgurken, mittelgroß
2	Essl.	Butterschmalz
		Pfeffer a.d.M
6		Eier
50	Gramm	Sahne
		Muskatnuss

Quelle

	Mälzer&Witzigmann, Zwei Köche – ein Buch
	Seite 47

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Kartoffeln pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bacon in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Kapern abtropfen lassen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

2. Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Speck und Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.

3. Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze rundherum etwa 15 Minuten goldbraun braten. Speck und Zwiebel zugeben, pfeffer und 5 min weiterbraten.

4. Eier, Sahne und Muskatnus verquirlen. Die Eimischung über die Kartoffeln geben. Dabei mit einem Pfannenwender die Ei-Kartoffel- Masse zur Mitte schieben und stocken lassen.

5. Butter in einer Pfanne erhitzen. Gewürzgurken und Kapern darin 1 bis 2 Minuten dünsten. Petersiliee zugeben und untermischen. Das Bauernfrühstück auf Tellern anrichten und die Gewürzgurkenmischung darüber verteilen.

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