Es ist wieder die Zeit der Spargelbuden im Hessischen Ried und frischer geht Spargel wirklich nicht mehr. Ich verstehe gar nicht, dass die Supermärkte in der Region eingeflogenen Spargel überhaupt noch im Angebot haben.
Ich habe bisher den Spargel oft in Alufolie im Ofen zubereitet und habe jetzt mal eine Version im Bratschlauch ausprobiert. Auch sehr lecker und volles Spargelaroma. Bei uns gab es Salzkartoffeln dazu.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ofenspargel |
| Kategorien: | Gemüse, Spargel |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Spargel | |
| 1 | Bratschlauch | ||
| 100 | ml | Gemüsebrühe | |
| Salz | |||
| Zucker | |||
| 1/2 | Bio-Zitrone | ||
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1/2 | Bund | Petersilie | |
| 1 | Knoblauchzehe |
Quelle
| Essen & Trinken, Für jeden Tag 5/2010 |
| Erfasst *RK* 30.04.2019 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. Den Bratschlauch nach Packungsanweisung auf einer Seite zubinden. Spargel hineinlegen. Zum Befüllen mit dem geschlossenen Ende nach unten in einen kleinen Topf stellen.
2. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen. Von der Zitrone 2 Scheiben abschneiden.
3. Gemüsebrühe mit Salz und Zucker würzen und in den Bratschlauch gießen. Zitronenscheiben und Butter zugeben und den Bratschlauch verschließen. Den gefüllten und verschlossenen Bratschlauch auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einmal einstechen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel 20-25 Min. garen.
4. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch und Zitronenschale ebenfalls fein hacken und mit der Petersilie mischen.
5. Bratschlauch vorsichtig aufschneiden und den Spargel mit der Petersilienmischung bestreut servieren. Dazu passen neue Kartoffeln.
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Im Bratschlauch stelle ich mir Spargel auch sehr aromatisch vor. Ich hab’s bisher auch nur mit Alufolie probiert.