So, jetzt habe mich die Sommerferien doch noch erwischt und mein komplettes Zeitmanagement zunichte gemacht.
Aber heute geht es weiter mit einem vegetarischen Gericht; einem leckeren Spaghettisalat mit mediterranem Gemüse vom ARD-Buffett.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghettisalat mit Mediterranem Gemüse |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, vegetarisch |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 80 | Gramm | Zucchini | |
| 80 | Gramm | Aubergine | |
| 80 | Gramm | Paprika | |
| 80 | Gramm | Champignons | |
| 100 | Gramm | Tomaten | |
| 1 | Zweig | Rosmarin | |
| 1 | Knoblauchzehe angedrückt | ||
| 200 | Gramm | Dünne Spaghetti | |
| 1 | Bund | Basilikum, fein gehackt | |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft | |
| 50 | Gramm | Parmesan, Frisch gehobelt | |
| Salz, Pfeffer | |||
| Olivenöl |
Quelle
| ARD-Buffet; Wochenthema: Urlaubsgenüsse – | |
| Kochen wie rund ums Mittelmeer | |
| Vincent Klink Donnerstag, 21.07.2005 |
| Erfasst *RK* 05.07.2005 von | |
| F.T. |
Zubereitung
Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons in kleine Würfel schneiden. Tomate häuten, entkernen und würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl, dem Rosmarinzweig und der Knoblauchzehe zuerst Auberginen anschwitzen, dann Paprika, Pilze und Zucchini zugeben, gut anrösten, zuletzt die Tomaten untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abschütten. Die Spaghetti mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, Basilikum untermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreut genießen.
Pro Portion: 580 kcal / 2427 kJ 75 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 20 g Fett
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