In den Sommerferien habe ich mal wieder den Vorratskeller aufgeräumt und dabei Abgelaufenes mit in die Küche genommen. Da der Tiefkühler dringend abgetaut werden muss, bin ich gerade dabei daraus einiges zu verbrauchen.
Bei dieser Gelegenheit stieß ich im Tiefkühler auf ein angefangenes Päckchen TK-Blattspinat. Daraus wurden Penne mit Spinat und Parmesan. Da im Päckchen noch mehr war, als im Rezept angegeben, habe ich die Menge angepasst und ein Teil kam am nächsten Tag in die Lunchbox.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit Spinat & Parmesan |
| Kategorien: | Nudeln, Spinat, Vegetarisch, Lunchbox |
| Menge: | 1 Person |
Zutaten
| 250 | Gramm | Blattspinat | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 75 | Gramm | Nudeln (z.B. Penne) | |
| Salz | |||
| 1/2 | Teel. | Öl (3 g) | |
| Grober Pfeffer (z.B. bunter) | |||
| Geriebene Muskatnuss | |||
| 1 | Teel. | Mehl (5 g) | |
| 5-7 | Essl. | Fettarme Milch (75 ml) | |
| 5 | Gramm | Parmesan-Käse |
Quelle
| Kochen und Genießen online, Pasta e basta – | |
| Nudel-Special: Klassiker |
| Erfasst *RK* 16.07.2005 von | |
| C.K. |
Zubereitung
Spinat putzen, waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. Milch einrühren und aufkochen. Spinat abschmecken.
Nudeln abgießen und sofort mit dem Spinat mischen. Käse direkt darüber hobeln oder reiben.
Tipps:
– Für die Nudelsoße können Sie anstelle von frischem auch ca. 150 g tiefgefrorenen Blattspinat nehmen.
– Parmesan-Käse eignet sich prima für die leichte Küche. Der italienische Hartkäse mit ca. 32 % Fett i. Tr. lässt sich hervorragend sehr fein reiben. Schon geringe Mengen genügen, um Speisen würzig zu verfeinern.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Pro Portion ca.:
360 kcal/1.510 kJ, 18 g Eiweiß, 8 g Fett, 51 g Kohlenhydrate
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