Im Kühlschrank lagen noch drei Eier, die mal wegmußten. Da kam mir das Rezept für die Tortilla espanola aus der neuen Ausgabe von ‚Schrot & Korn‘ gerade recht. Ich habe für meine Tochter und mich die Mengen halbiert. Die Kartoffeln habe ich nicht auf einmal sondern in Etappen angebraten.
Diese Woche war etwas chaotisch und deshalb hatte ich nicht so viel Lust mir Rezepte für das Wochenende rauszusuchen, wollte aber trotzdem was leckeres kochen. Also habe ich mir zwei Gerichte überlegt und ohne Rezept gekocht.
Zum einen sollte es eine mexikanische Lasagne werden. Meine Nachbarin kocht das oft und hat mir bisher aber das Rezept noch nicht verraten.
Zum anderen hatte ich in meiner Gefriertruhe noch 1 Pfund Gulasch. Da ich die Truhe etwas leeren möchte, da diese dringend abgetaut werden muß, habe ich mir für Gulaschsuppe entschieden.
Auf die Chilischote habe ich meiner Tochter zuliebe verzichtet, die sich dafür sehr begeistert über den Tofu hergemacht hat und auch noch den aussortierten Tofu ihres Bruders gegessen hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Buntes Gemüse mit Tofu |
| Kategorien: | Wok, Gemüse, Tofu |
| Menge: | 4 Personen |
| 250 | Gramm | Tofu | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 60 | Gramm | Frühlingszwiebeln | |
| 1/8 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 6 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 250 | Gramm | Brokkoli | |
| 150 | Gramm | Rote Paprikaschote | |
| 150 | Gramm | Gelbe Paprikaschote | |
| 1 | Frische, grüne Chilischote | ||
| 3 | Essl. | Pflanzenöl | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer |
| WOK – die besten Rezepte | |
| ISBN 3-8289-1134-x, Seite 18 |
| Erfasst *RK* 21.01.2008 von | |
| Katja Brenner |
Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel legen. Die Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse darüber drücken und alles gut vermengen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Mit dem Grün in schmale Ringe schneiden und über die Tofuwürfel streuen. Diese mit der Gemüsebrühe sowie der Sojasauce übergießen und die Tofuwüfel 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Brokkoli waschen und putzen, die kleinen Röchen abteilen, die dicken Stängel schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, längs vierteln, Samen und Scheidewände entfernen und die Viertel quer in schmale Streifen schneiden.
Die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden.
Das Pflanzenöl im Wok erhitzen und die Chiliringe darin kurz braten. Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und im Wok rundum goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Paprika und Brokkoli im wok 3 Minuten unter Rühren braten, salzen und pfeffern. Die Tofumarinade mit den Frühlingszwiebeln zugießen, aufkochen und alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Tofuwürfel wieder zufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage empfehlen sich entweder Reis oder chinesische Nudeln.
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Im Brotkorb gab es mal eine Diskussion über Slow Baking. Ich hatte mir dann die Liste der Mitglieder angeschaut und ich meine mich zu erinnern, dass das Café Dietz auch dabei war.
Wir waren nach Weihnachten ein paar Tage in Bopfingen und da habe ich mir dort zwei Brote mitgenommen. Ich habe dann nochmal bei Slow Baking nachgeschaut, aber das Café wird nicht mehr genannt.
Nach eigenen Angaben auf der Homepage werden die Brote aus Zutaten aus der Region gebacken. Die Brotauswahl war nicht so groß (was ich ja vom Bio-Bäcker schon kenne und mich nicht wirklich stört). Im Gegensatz zu den Bäckereien hier, befanden sich am Regal unter jeder Brotsorte ein Schild, auf dem alle Inhaltsstoffen aufgelistet waren.
Ich habe mir zwei Brote mitgenommen.
Zum einen den Ipf-Laib (Roggensauerteig, 1 kg, 3,80 euro)
und zum anderen ein Vitalbrot (Saatenbrot, 750 g, 2,80 euro).
Uns haben beide Brote gut geschmeckt und sie waren eine schöne Abwechslung zu den Broten, die wir hier so bekommen.
Ich bekomme regelmäßig das Rezept der Woche von Naturkost.de. Irgendwie hat mich das Rezept sofort angesprochen. Wir hatten früher mal ein ähnliches Rezept mit Couscous im Repartoir.
Die Kombination mit den süßen Sultaninen und Aprikosen passt sehr gut mit dem Curry zusammen. Das Joghurt sollte man nach der ersten Knoblauchzehe mal abschmecken, damit es nicht zu heftig wird. Meine Tochter hat den Bulgur sehr gut gegessen, allerdings mit Naturjoghurt. Mein Sohn hat lieber einen Obstsalat gegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kardamom-Bulgur mit Möhren |
| Kategorien: | Bulgur, Gemüse |
| Menge: | 4 Personen |
| 200 | Gramm | Bulgur | |
| 2 | Pimentkörner | ||
| 1-2 | Kardamomkapseln | ||
| Salz | |||
| 500 | Gramm | Möhren | |
| 3 | Getrocknete Aprikosen | ||
| 100 | Gramm | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Teel. | Curry | |
| 30 | Gramm | Sultaninen | |
| 50 | Gramm | Haselnüsse | |
| Pfeffer, Kräutersalz | |||
| 200 | Gramm | Joghurt | |
| 50 | Gramm | Saure Sahne | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| Naturkost.de Rezept der Woche vom 07.01.2008 |
| Erfasst *RK* 12.01.2008 von | |
| Katja Brenner |
1 Bulgur nach Grundrezept mit Piment, Kardamom und Salz in Wasser kochen.
2 Möhren, Aprikosen und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
3 Frühlingszwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Curry und Möhren mitschmoren. Mit wenig Wasser ablöschen. Sultaninen und Aprikosen zugeben. Zugedeckt 10-15 Minuten garen.
4 Haselnüsse hacken. Ohne Fett anrösten.
5 Bulgur unter das Gemüse heben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Haselnüsse darüberstreuen.
6 Joghurt mit Sahne und Knoblauch verrühren. Salzen, pfeffern und zum Bulgur servieren.
Zubereitung: 30 Min. + Kochzeit: 30 Min.
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Letzte Woche bin ich ausnahmsweise mal kurz vor dem Mittagessen beim Einkaufen gewesen. Normalerweise vermeide ich das und ich weiß auch warum.
Ich kam an einem Aufsteller mit diesem Nudelprodukt vorbei und habe es mitgenommen.
Man muß nur 1/2 l Wasser in einer Pfanne aufkochen, die Nudeln einrühren und nach 5 min ist es fertig. An der Packung war ein Pappschild angebracht, auf dem Pfifferlinge stand. In unserer Pfanne habe ich keine Pfifferlinge gefunden, es waren eher getrocknete Tomaten.
Mein Mann hat die ganze Sache mit „Nudelsnack für Poletto-Gucker“ bezeichnet und dem ist eigentlich nichts hinzuzufügen.
Ich liebe Panna Cotta. Bisher ergab sich immer spätestens bei einem Weihnachtsessen beim Italiener die Gelegenheit eines zu essen. Dieses Jahr gab es bei mir zwei Weihnachtsessen. Das erste Weihnachtsessen war „gut bürgerlich“ und das zweite war indisch.
Also blieb nur die Option „selbermachen“.
Rezepte gibt es im Internet genügend und so habe ich es ausprobiert. Mit leckerer Biosahne. Ich habe es erst einmal mit einer kleinen Portion versucht und es wurden zwei Espressotassen und zwei halbgefüllte Souffleförmchen. Ich habe wie empfohlen die Formen mit kaltem Wasser ausgespült und nach der Verweildauer im Kühlschrank die Förmchen warm abgespült, aber leider kam die Panna Cotta nicht raus. Dann wurde sie eben so ausgelöffelt und sie war lecker.
Ich wäre über einen Tipp dankbar, wie ich sie beim nächsten Mal aus den Förmchen herausbekomme.
Wie ich ja bereits erwähnt habe, hat es mit der Weihnachtsbäckerei dieses Jahr spät begonnen. Eigentlich wollte ich auch mit meinem Sohn noch Ausstecherle machen, aber nur, wenn meinen Tochter zur gleichen Zeit schläft. Leider hat sie uns den Gefallen nicht getan. Am nächsten Tag hatte mein Sohn dann Besuch, also habe ich alleine ausgestochen. Dazu habe ich, damit es schneller geht, den Brigitte-Ausstecher genommen. (Für das Rezept habe ich keine genaue Quellenangabe. Es gab mal ein Paket mit Low-Fat Weihnachtsplätzchen und da war dieses Rezept dabei).
Ich hoffe, nächstes Jahr habe ich mehr Lust zum Backen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Buttergebackenes für Plätzchen |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachtenn |
| Menge: | 1 Rezept |
| 2 | Eier, Gew.-Kl. M (53g bis 63g) | ||
| 250 | Gramm | Halbfettbutter | |
| 500 | Gramm | Weizenmehl (Typ 405) | |
| 250 | Gramm | Zucker, weiß | |
| 15 | Gramm | Vanillinzucker | |
| 20 | Gramm | Backin, Backpulver | |
| Fettprozent: 27,53 % |
| www |
| Erfasst *RK* 16.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Aus dem Rezept einen Knetteig aber nur mit EINEM EI machen, je nach Lust und Laune "parfümieren" mit
Vanillemark, Orangensaft, Rum, Zitronensaft,
was halt grad in die Hände fällt. Mit dem restlichen Ei die Plätzchen betreichen und Hagelzucker draufstreuen.
Evtl. etwas Wasser zum Teig geben oder falls dieser zu feucht ist etwas Mehl.
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Nachdem ich den ganzen Dezember keine richtige Lust zum Plätzchenbacken hatte, habe ich dann am 23. Dezember damit angefangen. Es gab zum einen die obligatorischen Bethmännchen
und zum anderen Weihnachts-Cantuccini von living at home.
(Das Rezept ist auf der Seite von Living at home nicht mehr zu finden. Aber mittlerweile im Blog)
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Das Enthäuten der Mandeln war recht angenehm im Gegensatz zum Enthäuten der Haselnüsse (hat da vielleicht jemand einen Tipp?). Das Marzipan hat man angenehm rausgeschmeckt, aber vom Lebkuchengewürz war nichts zu schmecken. Das Päckchen war aber schon angebrochen – es könnte also daran gelegen haben.
Die Beschenkte hat sich gefreut und mir haben sie auch geschmeckt.
Heute gab es wieder ein schnelles, aber leckeres Gericht aus der aktuellen Vegetarisch fit!. (Das Rezept trägt den Untertitel: für Ungeübte)
Anstatt die Gemüse mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen zu schneiden, habe ich alles mit der Kitchen Aid schneiden lassen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüsenudeln |
| Kategorien: | Nudeln |
| Menge: | 4 Portionen |
| 250 | Gramm | Spaghetti | |
| Salz | |||
| 200 | Gramm | Möhren | |
| 300 | Gramm | Sellerie | |
| 200 | Gramm | Kohlrabi | |
| 1/2 | Gemüsezwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Bund | Petersilie, glatt | |
| 4 | Essl. | Pflanzencreme (Katja: Öl) | |
| 150 | ml | Sahne | |
| 100 | ml | Gemüsebouillon | |
| Pfeffer | |||
| 100 | Gramm | Pecorino, gerieben |
| Vegetarisch fit! 01/2008, Seite 31 |
| Erfasst *RK* 22.12.2007 von | |
| Katja Brenner |
1. Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen Möhren, Sellerie und Kohlrabi schälen. Sellerie und Kohlrabi in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Möhren, Sellerie und Kohlrabi mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
3. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spaghetti dazugeben, vorsichtig mit dem Gemüse vermischen, mit Sahne und Gemüsebouillon ablöschen und kurz aufkochen. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gemüsenudeln auf Teller verteilen und mit Pecorino bestreut servieren.
Blog 22.12.2007
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