Dieses Traumauto habe ich letzte Woche beim Einkaufen fotografiert. Das wäre genau mein Auto, wenn ich während der Fahrt einen frisch gebrühten Espresso trinken könnte.
Couscous mit Hackfleischbällchen
Ich habe mir mal wieder das Kochbuch ‚Lust auf Bio‘ zur Hand genommen. Ich wollte für den Sonntag etwas leckeres, aber leichtes zum Mittagessen.
Ich habe mich dann für den Couscous mit Hackfleischbällchen entschieden. Gut, am Sonntag habe ich dann gemerkt, dass Couscous leer ist und habe diesen durch Bulgur ersetzt. Und die Mandeln habe ich durch Pinienkerne ersetzt. Beim nächsten Mal würde ich noch ein Joghurt mit viel Knoblauch dazuservieren, da der Couscous bzw. Bulgur etwas trocken ist.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Couscous mit Hackfleischbällchen |
| Kategorien: | Couscous, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 300 | Gramm | Couscous | |
| 3 | groß. | Zwiebeln | |
| 1 | Teel. | Rohrohrzucker | |
| 400 | Gramm | Möhren | |
| 200 | Gramm | Brokkoli | |
| Meersalz | |||
| Lebensbaum indische Küche | |||
| Lebensbaum arabische Küche | |||
| Honig | |||
| 450 | Gramm | Rindergehacktes | |
| 3 | Essl. | Mandeln, gehackt und geröstet | |
| Olivenöl nativ zum Braten |
Quelle
| Lust auf Bio, Band 1, ISBN 978-3-9810611-9-2 | |
| Seite 106 |
| Erfasst *RK* 27.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Couscous nach Packungsangabe in Salzwasser quellen lassen und anschließend gar dämpfen.
2. Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen, die Stiele würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. Öl in eine großen Pfanne geben, darin die Zweibeln mit dem Zucker andünsten. Die Möhren dazugeben und unter Beigabe von etwas Wasser ca. 5 min garen, dann den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 min köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Meersalz, 1 TL Lebensbaum indische Küche und Honig abschmecken.
4. Das Gehackte mit 1/2 TL Lebensbaum arabische Küche und 1/4 TL Lebensbaum Indische Küche würzen und sowie mit etwas Meersalz abschmecken und mit den Mandeln zu einem Teig verkneten. Nun kleine Hackbällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl braten.
5. Die fertigen Hackbällchen, den gegarten Couscous und die Gemüsemischung vermengen und gegebenenfalls einmal mit den Gewürzen und Meersalz abschmecken.
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Ebensfalls aus diesem Kochbuch stammt das Rezept für die gefüllten Zucchini, das zum aktuellen Garten-Koch-Event und der Zucchinischwemme passt.
Garten-Koch-Event: Gurken und Zucchini
Im letzten Monat scheiterte meine Teilnahme am Garten-Koch-Event daran, das die Johannisbeeren erst auf sich warten liesen und ich dann kein originelles Rezept mehr gefunden habe.
Diesen Monat habe ich immerhin schon zwei Gurken geerntet, aber die Zucchini zieren sich auch noch, deshalb mußte ich ‚zukaufen‘. Ich habe mich für die Zucchini-Muffins aus dem Schrot&Korn 06/2008 entschieden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zucchini-Muffins |
| Kategorien: | Imbiß, Snack, Herzhaft, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 250 | Gramm | Zucchini | |
| 100 | Gramm | Emmentaler | |
| 1/2 | Zwiebel | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 100 | ml | Sahne | |
| 100 | Gramm | Kräuterfrischkäse | |
| 2 | Eier | ||
| 200 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 1 | Pack. | Backpulver | |
| 50 | Gramm | Pinienkerne, gehackt | |
| Pfeffer Salz | |||
| 12 | Papierförmchen zum Backen |
Quelle
| schrot&korn 06/2008 |
| Erfasst *RK* 11.06.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1 Zucchini grob, Emmentaler fein reiben. Beides miteinander mischen.
2 Zwiebel würfeln, in Öl glasig dünsten, abkühlen lassen. Sahne, Frischkäse und Eier hinzufügen.
3 Mehl mit Backpulver und Pinienkernen mischen. Alle Zutaten gut verrühren.
4 Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen. Bei 180 °C Umluft etwa 25 Minuten backen.
:Zubereitung: 15 Min. + Backzeit:25 Min.
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Tapas-Abend
Meine Freundin und ich treffen uns einmal im Monat zum Essen gehen. Diesen Monat haben wir uns für einen Tapas-Abend bei uns entschieden.
Damit alles stilecht ist, habe ich mir dann noch Tipps bei Zorra geholt, da ich mir beim Brot und den Getränken nicht so sicher war. Ich habe mich dann für selbstgebackene Vollkornrollen und gekauftes Baguette entschieden. Zorra gab mir den ‚Geheimtipp‘, dass in Andalusien gerne Rotwein mit Zitronenlimo und Minze getrunken wird. Da mir der Rotwein so leid getan hat, haben wir uns für gekühlten Weißwein entschieden.
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1. Speckpflaumen 2. Vollkornrollen
3. mariniertes Gemüse 4. Oliven
5. Wurstplatte 6. Tortilla esponiola
7. Bohnen mit Thunfisch 8. süß marinierte Zwiebeln
Ciruelas en bacon – Speckpflaumen
Ein weiteres Rezept, dass ich für den Tapas-Abend ausprobiert habe, sind Speckpflaumen. Laut Rezept sollen die Trockenpflaumen mit einer Scheibe durchwachsenem Speck umwickelt werden. Der Speck, den es bei unserem Metzger gab, war so fettig, dass ich Serano genommen habe. Der war aber wohl zu trocken, denn die Pflaumen habe nicht ganz so geschmeckt, wie ich es aus Spanien kenne.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ciruelas en bacon – Speckpflaumen |
| Kategorien: | Vorspeise, Tapas, Spanien |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| Trocken- oder Dörrpflaumen ohne Stein | |||
| Pro Pflaume 1 dünne Speckscheibe, durchwachsen | |||
| — und geräuchert |
Quelle
| José de las Casas, Die Tapas-Bar | |
| IBSN 3-453-14179-2, Seite 38 |
| Erfasst *RK* 14.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Jede Pflaume quer mit einer Speckscheibe umwickeln.
2. Den Ofen auf mittlerer Hitze (150 – 180 grad) vorheizen.
3. Die Pflaumen auf dem Blech ca. eine halbe Stunde backen. Der Speck soll ausgehen, aber nicht braun werden.
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Weiße Bohnen mit Thunfisch
Ein weiteres Rezept, das ich für den Tapas-Abend getestet habe, sind die weißen Bohnen mit Thunfisch. Ich werde es für den Tapas-Abend zubereiten, aber einige Änderungen vornehmen. Ich werde die Menge des Thunfischs und der Viniagrette jeweils halbieren, denn für unseren Geschmack war das zu viel Fisch und zu viel Öl für diese Menge Bohnen.
Hier verblogge ich das Originalrezept aus dem Tapas-Bar Kochbuch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Habas al atún – Weiße Bohnen mit Thunfisch |
| Kategorien: | Vorspeise, Tapas, Hülsenfrüchte, Fisch, Spanien |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 250 | Gramm | Thunfisch aus der Dose | |
| 1-2 | Gemüsezwiebeln | ||
| 500 | Gramm | Gekochte (große) weiße Bohnen | |
| 100 | ml | Rotweinessig | |
| Salz und Zucker im Verhältnis 1:1 | |||
| Pfeffer | |||
| 200 | ml | Olivenöl | |
| 1 | Bund | Petersilie, gehackt |
Quelle
| Die Tapas-Bar, José de las Casas, ISBN 3-453-14179-2, | |
| Seite 30 |
| Erfasst *RK* 11.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Thunfisch mit den Händen leicht zerbröseln.
2. Die Gemüsezwiebeln in geviertelte Ringe oder grobe Würfel schneiden, kurz unter heißem Wasser abspülen (um die unangenehme Schärfe zu nehmen)
3. Aus Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine kräftige Vinaigrette rühren.
4. Alle Zutaten unterheben, mindestens zwei Stunden ziehen lassen, wiederrum abschmecken; falls der Salat zuviel Flüssigkeit gezogen hat, mit etwas Bohnenkochwasser verdünnen.
5. Die Petersilie darüberstreuen, kalt servieren. Hinweis: Dieses Gericht steht und fällt mit der Qualität des Olivenöls!
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Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen
Am Samstag gab es wieder ein schnelles Pastagericht aus dem großen Pasta-Kochbuch: Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen. Die Tomatensoße war nicht so der Hit. Zugegeben, die Tomaten, die es zur Zeit gibt, sind auch nicht der Brüller. Ich habe dann noch Tomatenpüree zugegeben. Was aber mal was ganz anderes war, waren die gerösteten Walnüsse, die auf die Nudeln kamen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen |
| Kategorien: | Nudeln, Nüsse |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 4 | Reife Tomaten | ||
| 1 | Möhre | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1 | Zwiebel, feingehackt | ||
| 1 | Selleriestange, in feine Röllchen geschnitten | ||
| 2 | Essl. | Glatte Petersilie, feingehackt | |
| 1 | Teel. | Rotweinessig | |
| 60 | ml | Weißwein | |
| 500 | Gramm | Tagliatelle oder Fettuccine | |
| 90 | Gramm | Walnüsse, grob gehackt | |
| 40 | Gramm | Frisch geriebener Parmesan zum Servieren | |
| (Katja: Tomatenpüree) |
Quelle
| Das große Pastakochbuch, ISBN 3-8290-0433-8 | |
| Seite 142 |
| Erfasst *RK* 14.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Tomaten am Ansatz einkreuzen. In einer Schüssel mit kochendem Wasser 1-2 Minuten ziehen lassen, kalt abschrecken. Die Haut vom Einschnitt wegziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Die Möhre schälen und reiben.
2. 1 EL Öl in einer großen gußeisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Selleriestange 5 Minuten bei Niedrighitze unter ständigem Rühren weich dünsten. Essig und Wein verrühren und mit den Tomaten, der Möhre und der Petersilie zugeben. (Katja: Die Tomaten waren nicht so ergiebig, da habe ich noch Tomatenpüree zugegeben.) Bei Niedrighitze 25 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen, wieder in den Topf geben und die Sauche unterheben.
4. Zwischendurch das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Walnüsse bei Niedrighitze 5 Minuten rösten. Über die Pasta geben und mit Parmesan bestreuen.
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Hackfleischpfanne (Karibik)
Heute gab es ein weiteres Rezept aus ‚Geniesen wie in der Karibik‘ von Cornelia Zingerling. Diese Mal fiel die Wahl auf die Hackfleischpfanne. Die Vorbereitung ist recht einfach und während die Pfanne schmurgelte, habe ich den Reis mit roten Bohnen zubereitet. Dieses Mal habe ich Basmatireis verwendet (beim letzten Mal war es eine Wildreismischung). Die Chili haben wir auf Rücksicht auf die Kinder weggelassen und haben dann mit Chiliflocken nachgeschärft. Die Oliven kommen laut Rezept ganz in die Hackfleischpfanne, aber die würde ich beim nächsten Mal klein schneiden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hackfleischpfanne |
| Kategorien: | Fleisch, Karibik |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Grüne Paprikaschote | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Frische grüne oder rote Chilischote | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 800 | Gramm | Gemischtes Hackfleisch | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 4 | Tomaten | ||
| 2 | Essl. | Rosinen | |
| 80 | Gramm | Grüne Oliven ohne Stein |
Quelle
| Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik | |
| ISBN 3-7742-2799-3, Seite 30 |
| Erfasst *RK* 13.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse betreien und klein würfeln. Den Knoblauch pellen. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und in dünne Streifen schneiden, anschließend die Hände waschen.
2. Das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun braten. Die Paprikaschote hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Den Knoblauch dazupressen. Chilischote und Hackfleisch dazugeben. Alles unter Rühren braten, bis das Hackfleisch krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
3. Die Toamten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten, die Rosinen und die Oliven in die Pfanne geben (Katja: bein nächsten Mal halbieren oder vierteln). Alles offen bei mittlerer Hitze etwas 15 Minuten köcheln lassen.
Katja: etwas fruchtiges hätte noch gut dazugepasst.
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süß-marinierte Zwiebelchen
Nächste Woche besucht mich meine Freundin und wir wollen einen Tapas-Abend machen. Und für diesen Anlass habe ich die süß-marinierten Zwiebelchen ausprobiert. Sie sind einfach und unkompliziert in der Zubereitung und schmecken lecker.
Zum Testen habe ich nur das halbe Rezept genommen. Auf dem Foto sind also nur (ein Ausschnitt von) 500 g kleine Zwiebeln zu sehen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cebollitas en escabeche dulce – Süß marinierte Zwiebelchen |
| Kategorien: | Vorspeise, Tapas, Zwiebeln, Spanien |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | kg | Zwiebelchen oder Schalotten | |
| 300 | ml | Älterer, guter Essig (z.B. Aceto balsamico) | |
| 300 | ml | Warmes Wasser | |
| 3 | Lorbeerblätter | ||
| 8 | Pfefferkörner | ||
| 1 | Nelke | ||
| 6 | Essl. | Honig | |
| 1 | Teel. | Salz |
Quelle
| Die Tapas-Bar, José de las Casas, ISBN 3-453-14179-2, | |
| Seite 21 |
| Erfasst *RK* 11.07.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Zwiebeln oder Schalotten schälen.
2. Alle anderen Zutaten vermischen, dabei den Honig im warmen Wasser auflösen.
3. Die Zwiebelchen oder Schalotten in einem Bräter mit der Marinade übergießen und im Ofen bei guter Mittelhitze ca. eine Dreiviertelstund zugedeckt garen, bis sie weich sind.
4. Auskühlen lassen, die Nelke entfernen, noch einmal mit Salz, Zucker oder Essig abschmecken.
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Wochenendplanung
Nach einer Woche ‚Wunschkonzertkochen‘ für meinen Sohn, der gerade Kindergartenferien hat, bestimme ich, was am Wochenende gekocht und ausprobiert wird.
