Bei meiner Suche nach leckeren Blumenkohlrezepten bin ich bei Essen&Trinken auf dieses Rezept gestoßen. Sehr lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta mit geröstetem Blumenkohl und Tomaten-Pesto |
| Kategorien: | Nudeln, Blumenkohl, Pesto, Vegetarisch |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| H | TOMATEN-PESTO | ||
| 25 | Gramm | Getrocknete Tomaten, (ohne Öl) | |
| 20 | Gramm | Pinienkerne | |
| 25 | Gramm | Italienischer Hartkäse, (z.B. Grana Padano) | |
| 10 | Stiele | Petersilie | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Teel. | Chiliflocken | |
| 5 | Essl. | Kaltgepresstes Olivenöl | |
| H | NUDELN UND BLUMENKOHL | ||
| 40 | Gramm | Rosinen | |
| 1 | Blumenkohl, (ca. 1 kg) | ||
| 3 | Essl. | Kaltgepresstes Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 300 | Gramm | Kurze nudeln, (z.B. Penne rigate) | |
| 25 | Gramm | Kapern, (z.B. Nonpareilles; abgetropft) | |
| 3 | Essl. | Schwarze Oliven, (ohne Stein;abgetropft) | |
| 1 | Bio-Zitrone | ||
Quelle
| essen&trinken 10/2012 |
| Erfasst *RK* 16.01.2017 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Für den Tomaten-Pesto die getrockneten Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Käse fein reiben. Petersilienblättchen abzupfen, grob hacken und die Hälfte abgedeckt beiseite stellen. Die restliche Petersilie, Käse, Knoblauch, Chiliflocken, Pinienkerne und ausgedrückte Tomaten in einem Mixer fein zerkleinern. das Öl mit einem Löffel unterrühren. Den Pesto beiseite stellen.
2. Für die Nudeln und den Blumenkohl die Rosinen mit kochend heißem Wasser übergießen und einweichen lassen. Den Backofen mit einem Backblech auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Blumenkohl putzen, vom Strunk schneiden und abspülen. Blumenkohl in etwa 2 cm große Röschen schneiden. Blumenkohl mit Olivenöl mischen, salzen und pfeffern. Vorsichtig auf dem heißen Blech verteilen und 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene rösten, dabei nach 15 Minuten wenden.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kurz vor Ende der Nudelgarzeit den Pesto mit 150 ml Nudelkochwasser in einer großen Schüssel verrühren. Kapern, abgetropfte Rosinen und Oliven untermischen. Nudeln abgießen und unterrühren. Blumenkohl und restliche Petersilie unterheben.
4. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 2 Tl Schale fein abreiben und zu den Nudeln geben. 2 El Zitronensaft auspressen und untermischen.
5. Tipp: Die Pasta lässt sich nach Belieben mit gehobeltem Käse anrichten – der für den Pesto verwendete Grana Padano eignet sich dafür.
:Zeit: 35 min plus Garzeit 25 Minuten
:Nährwerte pro Portion: 383 kcal, 11 g Eiweiß, 17 g Fett, 43 g KH
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