Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Auberginen mit Kreuzkümmel. Ich habe dazu mein selbstgemachtes Joghurt verwendet und das hat sich nicht so gut mit dem Wasser verrühren lassen und es sieht etwas krümmelig aus. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Auberginen mit Kreuzkümmel |
| Kategorien: | Vegetarisch, Vorspeise |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 2 | Auberginen (ca. 350g) | ||
| Salz | |||
| 1 | Teel. | Mohnsamen | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 4 | Essl. | Butter | |
| 1 | Teel. | Getrocknete Chiliflocken | |
| 1 | Teel. | Fenchelsamen | |
| 200 | Gramm | Joghurt, fettarm | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | Bund | Petersilie |
Quelle
| Apotheken Umschau vom 01.02.2009 |
| Erfasst *RK* 25.02.2009 von | |
| R. |
Zubereitung
Auberginen waschen, putzen, in schmale Streifen schneiden, salzen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Mohn und Kreuzkümmel in einer Pfanne kurz rösten, dann mahlen.
Für die Soße 1 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Chiliflocken und Fenchelsamen zugeben, mit Joghurt und 200 ml Wasser ablöschen.
Auberginenwasser abgießen und die Streifen in der restlichen Butter etwa 5 Minuten schmoren lassen. Joghurtsoße über die Auberginen geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich gegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einen Teller geben, mit den gemahlenen Mohn- und Kümmelsamen und frischen Petersilienblättern garnieren.
: Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
: Wartezeit: ca. 45 Minuten
: Pro Person ca. 110 kcal (=460 kj)
: 3 g Eiweiß, 9 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe
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