Ich hatte noch Auberginen im Kühlschrank, aus denen eine Caponata werden sollte. Manchmal klappt nicht alles, was man sich vornimmt. Da die Auberginen aber weg mußten, gab es
Nudeln mit würzigen Auberginen, Tomaten, Basilikum und Parmesan von Jamie Oliver.
Das Rezept ist dem Rezept aus ‚Le Ricette di Giuliana 2009‚ sehr ähnlich. Bei Jamie Oliver ist es etwas würziger und er nimmt Oliven hinzu. Auch lecker. Ich habe Oliven aus dem Glas genommen und die haben sehr dominiert. Wenn man keine guten Oliven hat, denn besser gar keine nehmen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudeln mit würzigen Auberginen, Tomaten, Basilikum u. Parmesan |
| Kategorien: | Nudeln |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Frische Nudeln | |||
| 1 | groß. | Aubergine | |
| 1 | Teel. | Koriandersamen | |
| 1-2 | Getrocknete Chili | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | Dose | Geschälte Tomaten | |
| 2 | Handvoll | Entsteinte Oliven | |
| 2 | Handvoll | Frisches Basilikum | |
| 2 | Handvoll | Parmesan | |
| Rotweinessig |
Quelle
| Jamie Oliver, The return of the naked chef, | |
| Seite 103, | |
| übersetzt von Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 05.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden (Katja: salzen, im Sieb eine halbe Stunde stehen lassen, abspülen). Die Tomaten (Katja: enthäuten) ebenfalls würfeln. Die Koriandersamen zerdrücken und die Chili zerreiben. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel mit dem Koriandersamen und der Chili anbraten. Die Tomaten zugeben und 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.
Die Pasta ‚al dente‘ kochen.
Die Pasta zur Soße geben und alles gut vermischen. Mit dem Basilikum und dem Parmesan vermischen.
=====