Ich hatte die Suppe der Woche bereits für heute abend in meiner Wochenplanung und der Tag war wirklich wie dafür gemacht. Es hat sogar mittlerweile aufgehört zu schneien und unter der Schneedecke taut es schon wieder. Morgen lasse ich das Auto lieber stehen.
Herr Biolek verwendet für die Suppe getrocknete Bohnen, was mich nicht stört, da ich lieber getrocknete Hülsenfrüchte nehme, einweiche und koche anstatt sie fertig aus der Dose (in dieser merkwürdigen, durchsichtigen Flüssigkeit schwimmend) zu kaufen. Ich habe sie nur in Wasser ohne Brühe gekocht, da es immer heißt, man sollte Hülsenfrüchte erst nach dem Kochen salzen, aber die meisten Instantbrühen sogar als Hauptinhaltsstoff Salz haben. Auf den Rosmarin habe ich verzichtet – ich weiß nicht, ob ich den im Garten heute gefunden hätte. 🙂
Eine leckere Wintersuppe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Toskanische Bohnensuppe |
| Kategorien: | Suppe, Bohnen, Italien, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Getrocknete weiße Bohnen | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Lauchstange | ||
| 3 | groß. | Tomaten | |
| 2 | Möhren | ||
| 125 | Gramm | Staudensellerie | |
| 5-6 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 1/2 | Ltr. | Fleischbrühe (Vegan:Gemüsebrühe) | |
| 1 | Rosmarienzweig | ||
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 1 | Bund | Basilikum | |
| Frisch geriebener Parmesan |
Quelle
| Alfred Biolek | |
| Meine neuen Rezepte und Wein, wie ich ihn mag, | |
| Seite 64 |
| Erfasst *RK* 09.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen, fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch würfeln. Die Mühren und den Staudensellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Im Suppentopf das Olivenöl erhizten. Unter Rühren erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und das übrige zerkleinerte Gemüse darin andünsten.
Die eingeweichten Bohnen in ein Sieb abgießen und in den Topf geben. die Brühe angießen, den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Nach Geschmack kann man den Rosmarinzweig 15 bis 30 min mitköcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben noch etwas Olivenöl unterrühren.
Das Basilikum waschen und grob hacken. Basilikum und den Parmesan über die Suppe streuen und servieren.
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