Blog Event IX: Risotto
Mein Beitrag zum Blog Event IX: Risotto bei Zorra im Kochtopf ist Risotto mit Fenchel.
Da im Rezept nach Hühnerbrühe verlangt wird, habe ich zum ersten Mal Hühnerbrühe selber gemacht. Dazu habe ich mich mit einigen kocherfahrenen Freudinnen und mit Küchenlatein beraten. Ich habe dann ein TK-Suppenhuhn bei tegut… gekauft und am Freitag losgelegt. Ich habe dazu ein Rezept von Diane Seed genommen, von der auch das Rezept zum Risotto selbst stammt.
Mit dem Hühnchen hat auch alles soweit geklappt. Ich hatte noch Gemüse in die Brühe gegeben und was soll ich sagen, die Brühe hat später viel kräftiger nach dem Gemüse geschmeckt, als nach dem Hühnchen. Aber ich werde nicht aufgeben. Das nächste Mal kaufe ich mir ein besseres Hühnchen und gebe weniger Gemüse hinzu, dann werden wir mal sehen…
Das Risotto hat sehr, sehr lecker geschmeckt. Ich liebe Fenchel, deshalb habe ich mich für dieses Rezept entschieden. Leider habe ich noch nicht so viele Fenchelrezepte, aber ich suche schon fleißig auf italienischen Seiten, da ich den Eindruck habe, dass in Italien viel öfter der Fenchel als Gemüse zubereitet wird als bei uns.
Ich muß Küchenlatein in ihrer Aussage bestätigen, dass man Risotto nicht richtig fotografieren kann.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Fenchel |
| Kategorien: | Reis, Risotto, Fenchel |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 80 | Gramm | Butter | |
| 1 | klein. | Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten | |
| 1 | groß. | Fenchelknolle mit dem Grün, in dünne Streifen | |
| – geschnitten | |||
| 350 | Gramm | Vialone Nano (wahlweise Carnaroli oder Arborio) | |
| 1 | Ltr. | Klare Fleisch- oder Gemüsebrühe | |
| 4 | Essl. | Frisch geriebener Parmesan | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer |
Quelle
| Diane Seed, Risotto & Co, Seite 29 |
| Erfasst *RK* 05.02.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Hälfte der Butter in einer großen Kaserolle erhitzen und die Zwiebeln und den Fenchel darin 15 min gar dünsten, ohne dass sie ihre Farbe verändern. Den Reis hinzufügen und zirka 5 min in der Zwiebel-Fenchel-Mischung ständig rühren. Die Brühe zum Kochen bringen, dann nach und nach etwas kochende Brühe über den Reis geben, wobei der Reis die Flüssigkeit erst vollständig aufgenommen haben muss, bevor erneut Brühe zugegossen wird. 20 min so fortfahren, bis der Reis gar, aber noch flüssig ist - all’onda, wie die Italiener sagen. Die restliche Butter und den Parmesan unter Schlagen daruntermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
=====
Tags: Blog-Event: Risotto
Am 9. August 2008 um 20:42 Uhr
[...] Das Rezept hatte ich mal von Essen & Trinken. Nachdem ich es mir durchgelesen hatte, stellte ich fest, dass es nicht der klassischen, italienischen Zubereitungsart eines Risottos entspricht. Ich habe dann nur die Zutaten übernommen und das Risotto wie gewohnt zubereitet. (Weitere Risottorezepte gibt es hier: Risotto mit Räucherlachs, Risotto bianco con pesto, Risotto mit Fenchel) [...]
Am 31. August 2008 um 19:25 Uhr
[...] diese Woche wieder einen Essensplan. Gestern gab es aus zwei übriggebliebenen Fenchelknollen ein Fenchelrisotto und heute MangoldSpinatgemüse mit Spaghetti. Leider gab es gestern keinen Mangold, dafür aber [...]