Nachgekocht: Seelachsfilet mit Paprikakruste

Ich freue mich immer wieder über Fischrezepte aus dem Ofen. Wir haben einen offene Küche und wenn ich den Fisch in der Pfanne brate, dann haben wir den Geruch immer nberall.

Das Seelachsfilet mit Paprikakruste von Chaosqueen landete sofort auf der Nachkochliste und wurde jetzt nachgekocht.

Seelachsfilet mit Paprikakruste

Ich hatte keine getrockneten Tomaten, sondern halbgetrocknete Tomaten in Öl. Dafür habe ich das Öl, das im Zutatenteil steht, weggelassen. Durch die Spitzpaprika schmeckte die ‚Kruste‘ (die bei mir nicht richtig fest war) sehr fruchtig und der Fisch war auch nicht ausgetrocknet. Als Beilage gab es Wildreismischung.

Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste

Wir hatten schon lange keinen Fisch mehr, abgesehen von den Fischstäbchen, die sich meine Kinder wöchentlich wünschen.
Die Wahl fiel auf ‚Kabeljau mit Tomaten-Thymian-Kruste‘, ein Rezept aus einem alten Bertolli-Newsletter, das online hier zu finden ist.

Die Panade ist schnell hergestellt. Wir haben den Fisch anstatt der 10 Minuten ca. 15 Minuten im Ofen gelassen, da er teilweise etwas dick war und ich mir sicher war, dass die Kinder den Fisch glasig nicht essen werden. Wenn man als Beilage Weißbrot oder fertiges/bereits zubereitetes Antipastigemüse ist, dann ist es wirklich ein schnelles Essen.

Wir haben uns für Backofenkartoffeln als Beilage entschieden und wenn man die Zeit für das Vorkochen und schälen dazurechnet, dann dauert es etwas länger.

Nachgekocht: Hähnchenschenkel im Tomatenbett

Letzte Woche habe ich bei Rike von Genial lecker Hähnchenschenkel im Tomatenbett gesehen und das Rezept ist sofort auf der Nachkochliste gelandet.

Gestern war es dann so weit. Da ich einen kleinen Herd habe und auch keine Pfanne mit abnehmbaren Stiel besitze, habe ich erst die Tomatensoße gekocht (die Oliven habe ich aus Rücksicht auf die Kinder weggelassen), diese – die Tomatensoße, nicht die Kinder – dann in eine Auflaufform gegeben und die Hähnchenschenkel draufgelegt.
Es gab Reis dazu und das ‚Tomatenbett‘ kam auf den Reis.

Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet und während das Huhn im Ofen ist, kann man ja andere Dinge erledigen. Es war sehr lecker und meine Kinder haben fast alles aufgegessen.

Gefüllte Paprikaschoten aus dem Ofen

Ich esse ja sehr gerne gefüllte Paprika, aber bisher habe ich sie immer mit Frikadellenmasse gefüllt.
Im Indien-Kochbuch von GU habe ich ein Rezept entdeckt, bei dem die Paprika mit einer gut gewürzten Kartoffelmasse gefüllt werden.

Leider konnte ich das Mangopulver und den Ajwain hier nicht bekommen und zum Asialaden habe ich es nicht mehr geschafft. Ich habe dann etwas mehr Graham Marsala und Chili genommen.

Die 300 g Kartoffeln ist etwas knapp bemessen. Ich hatte fast 400 g und habe damit gerade so 7 Schoten füllen können. Beim nächsten Mal würde ich die Schoten auch etwas länger im Ofen lassen, denn sie sind noch sehr knackig nach den angegebenen 25 min. Nichtsdestrotrotz waren die Schoten sehr lecker.

Damit es nicht ganz so trocken ist, habe ich ein Glas der eingeweckten Tomatensoße dazu serviert.

Das Rezept mit dem Foto aus dem Kochbuch ist bei den Küchengöttern zu finden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gefüllte Paprikaschoten aus dem Ofen
Kategorien: Ofen, Paprika, Kartoffeln, Indien
Menge: 4 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Mehlig kochende Kartoffeln (Katja: 500 g)
8 mittl.   Grüne Paprikaschoten
1 klein.   Zwiebel
1 Teel.   Ajwain
1/2 Teel.   Chilipulver
1/2 Teel.   Garam Masala
1 Teel.   Mangopulver
3/4 Teel.   Salz
4 Essl.   Öl

Quelle

  Sadhan Dhawan, Indien, Seite 108
  Erfasst *RK* 23.10.2008 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1 Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt in etwa 25 Min. weich kochen. Abgießen, pellen und grob zerdrücken.

2 Inzwischen die Paprikaschoten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Kerne und Trennwände vorsichtig herauslösen.

3 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln, Zwiebel, Ajwain, Chilipulver, Garam Masala, Mangopulver und Salz sorgfältig vermischen und die Paprikaschoten damit füllen.

4 Eine ofenfeste Form mit 2 EL Öl ausstreichen. Die Paprikaschoten aufrecht nebeneinander hineingeben und die beiseite gelegten Deckel auf die Schoten setzen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. backen. Dazu schmeckt Naan.(Katja: Paprika sind dann noch knackig, wenn sie weich sein sollen, dann muß die Backzeit verlängert werden).

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Hähnchen in der Folie

Wir essen ganz gerne Hähnchen, aber wir haben keinen Grill in unserem Herd. Also gibt es die fettreduzierte Bratschlauchvariante. Das geht recht schnell und auch ohne Aufräumarbeiten nach dem Essen, außer dem üblichen Geschirr spülen.

So sieht es vor dem Backen aus:

und so nach dem Backen:

auf den Portwein haben wir verzichtet. Als Gemüsebeilage im Schlauch eignet sich jede Art von Gemüse.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hähnchenschenkel in der Folie
Kategorien: Fleisch, Huhn
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Hähnchenschenkel
      Salz
      Frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teel.   Paprikapulver
1/2 Teel.   Getrockneter, gerebelter Oregano
1/2 Teel.   Getrockneter, gerebelter Thymian
1     Zucchino
8     Kirschtomaten
1 Glas   Portwein oder Sherry
      Bratschlauch

Quelle

  Schnell & Köstlich, Verlag Das Beste
  Erfasst *RK* 18.07.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Rost aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 190 grad Umluft vorheizen

Die Hähnchenschenkel mit den Gewürzen einreiben. Den Zucchino waschen, putzen und würfeln. Die Tomaten waschen.

Die Tomaten, die Zucchinowürfel und 4 EL Wasser mit den Hähnchenschenkeln in einen Bratschlauch geben (die Schweißnaht gehört nach oben). Die Enden der Schlauchöffnung gut verschließen und mit dem Verschlußstreifen abbinden, nochmals umschlagen und wieder abbinden. Den gefüllten Bratschlauch mit einer Stecknadel einige Male einstechen, damit er nicht platzt.

Das Gargut auf den kalten Rost legen und diesen auf die untere Schiene des Ofens schieben. Etwas 35 min bei 190 Grad garen. Nach dem Öffnen den Bratensaft auffangen und mit dem Portwein verfeinern.

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Spargel in der Folie

Ich hatte ja schon bei Kerner’s Köche gesehen, dass Kolja Kleeberg seine Spargel im Backofen zubereitet. Jetzt hat mir auch noch eine Freundin, die zur Spargelzeit fast täglich Spargel isst, erzählt, dass sie ihren Spargel auch nur noch im Ofen zubereitet. Also haben wir das auch ausprobiert. Ich sollte dazu sagen, dass wir hier in einem großen Spargelanbaugebiet (Hessisches Ried) leben, aber nicht so die Spargelfreaks sind. Wir essen sie so zwei, drei Mal in der Saison und dann reicht es auch schon wieder.

Heute gab es dann also die Spargel aus dem Ofen und wir waren angenehm überrascht. Der Spargel hat wesentlich intensiver geschmeckt als sonst. Dazu gab es Kartoffeln und geschmolzene Butter. Der Spargeltopf (ein Hochzeitsgeschenk) wird wohl eingemottet.

Der Spargel wird geschält und je 500 g-weise auf Alufolie gelegt, gezuckert und gesalzen. Die Päckchen werden verschlossen und auf das Rost gelegt. Bei 180 grad 45 min garen.

Ein Foto gibt es nicht, aber ihr wißt ja sicher, wie gegarter Spargel aussieht 🙂

Gebackener Fenchel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl

Heute waren meine Schwiegereltern zu Besuch, um sich Amelie mal ‚in Echt‘ anzuschauen. Für meine Schwiegereltern waren es zwei aufregende Wochen, da sie innerhalb von 13 Tagen zweimal Großeltern geworden sind.
Wenn wir Besuch bekommen, dann bevorzugen wir Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen und die ohne große Aufmerksamkeit alleine fertig werden, damit wir die Zeit mit dem Besuch verbringen können.
Die Wahl fiel auf Gebackenen Fenchel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl von Jamie Oliver (Genial Kochen mit Jamie Oliver).
Auf das Gemüse habe ich noch vier gewürzte Putenbrüste (von RoBert’s) gelegt – außerdem gab es noch Basmati-Reis.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebackener Fenchel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl
Kategorien: Gemüse, Fenchel
Menge: 6 Portionen

Zutaten

2     Fenchelknollen
24     Cocktailtomaten
1 Handvoll   (Groß) Schwarze Oliven, entsteint.
1 Handvoll   (Klein) frische Thymianblätter
2     Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
      Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
      Natives Olivenöl extra
1 Glas   Weißwein, Wermut oder Pernod
2     Stückchen Butter

Quelle

  Jamie Oliver, Genial Kochen mit Jamie Oliver,
  Seite 223
  Erfasst *RK* 05.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Eine prima Kombination, die nicht nur lecker und frisch schmeckt, sondern auch gesund ist. Reste kann man klein hacken und daraus vielleicht mit etwas Ricotta und Parmesan – ein attraktives Pastagericht zaubern. Wenn Sie Hähnchenbrüste auf den Fenchel und die Tomaten legen, bevor Sie das Gemüse im Ofen backen, ergibt das ein leckeres Hauptgericht.

Stiele und Kraut von der Fenchelknolle abtrennen, fein schneiden und auf ein Backblech geben. Die Fenchelknollen vierteln, die Viertel erneut halbieren und zehn Minuten in siedendem Salzwasser garen. Während der Fenchel gart, den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Haut der Cocktailtomaten einstechen. Den Fenchel nach zehn Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ebenfalls auf das Backblech legen. Die Tomaten 45 Sekunden im Fenchelwasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten mit auf das Blech legen. Schließlich noch Oliven, Thymian und Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Spritzer Olivenöl darüber träufeln und vermischen. Versuchen Sie alte Zutaten möglichst so zu verteilen, dass nicht mehrere übereinander liegen. Den Wein zugießen und die Butterstücke über dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.

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Potato-Edges

Gestern gab es mal hausgemachte Pommes bzw. Potato-Edges und sie haben im Backofen genauso lange gedauert, wie die gekauften Pommes. Sie waren besser, fettfreier und billiger als die gekauften TK-Pommes. Mal sehen wie lange es dauert, meine Freundinnen davon zu überzeugen ihre Pommes selbst zu machen. Mit Verwunderung haben sie vor einiger Zeit festgestellt, das hausgemachte Pizza unwesentlich mehr Arbeit macht als eine gekaufte Pizza, aber um einiges billiger als eine gelieferte Pizza. Und man kann sich den Belag selber zusammenstellen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Potato-edges mit Dip
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H KARTOFFELN
1 kg   Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
4 Essl.   Öl
      Salz
2 Teel.   Paprikapulver (edelsüß)
H GURKENDIP
1 Bund   Schnittlauch
1     Gewürzgurke
75 Gramm   Salatmayonnaise
75 Gramm   Saure Sahne
      Salz
      Pfeffer
H TOMATENDIP
4     Tomaten
2     Lauchzwiebeln
1 Essl.   Öl
      Zucker

Quelle

  meine familie & ich, 11/2005
  Erfasst *RK* 15.11.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 200 grad heizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen, schälen, in gut 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Öl, Salz und Paprikapulver mischen, auf dem Blech verteilen und im Ofen bei 200 grad 25-30 min backen, bis sie gebräunt und weich sind. Dabei mehrmals wenden.

2. Inzwischen für den Gurken-Dip Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. Gurke sehr klein würfeln. Mayonnaise mit saurer Sahne, Schnittlauch und Gurkenwürfeln verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für den Tomaten-Dip Tomaten waschen. Stielansatz entfernen, Tomaten sehr fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, sam dem zarten Grün fein würfeln. Tomaten mit Lauchzwiebeln und Öl mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dips zu den Kartoffeln servieren.

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