Dieses Rezept, ein Beitrag von Chili und Chabiatta zu Cucina Rapida, kam sofort auf die Nachkochliste.
Nachdem meine Tochter sich immer noch wöchentlich Fischstäbchen wünscht und mein Sohn und ich diese nicht mehr wollen, essen wir dann immer gebratenen Lachs mit wechselnden Beilagen. Da kam mir das Rezept von Petra gerade recht. Da ich im Dorfsupermarkt einen Stremellachs bekommen habe, habe ich das Lachsfilet in der Pfanne gebraten und dann gewürfelt zur Pfanne gegeben.
Lecker!
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine bunte Kartoffelpfanne. Für die Optik wären kleinere Kartoffeln besser gewesen, aber ich habe beim Bauern keine bekommen. Für den leckeren Geschmack war es egal.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bunte Kartoffelpfanne |
| Kategorien: | Kartoffeln, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 1 | kg | Kleine Kartoffeln | |
| 2 | Möhren | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | Gelbe Paprika | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 150 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Staude | Brokkoli, in Röschen | |
| 1/2 | Teel. | Thymian, getrocknet | |
| 1/2 | Teel. | Oregano, getrocknet | |
| 1 | Zucchini | ||
| Kräutersalz | |||
| Frischer Pfeffer | |||
| 50 | Gramm | Saure Sahne, evtl |
| Schrot&Korn 09/2008, Rezepte mit Kartoffeln |
| Erfasst *RK* 16.08.2008 von | |
| CS |
1. Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Pellen.
2. Möhren in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.
3. Brokkoli, ganze Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben. 5 Minuten dünsten.
4. In Scheiben geschnittene Zucchini zugeben. 5 Minuten zugedeckt garen.
5. Deckel abnehmen, Gemüse bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten im offenen Topf stehen lassen. Salzen und pfeffern. Saure Sahne unterheben. (Katja: gabs obendrauf)
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Ich habe die Kartoffeln und den Hokaido-Kürbis mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben geschnitten. Sowohl der Kürbis als auch die Kartoffeln waren gleichmäßig durch. Nach der Hälfte der Zeit wurde der Käse schon etwas dunkel, da habe ich den Auflauf mit Alufolie abgedeckt.
Früher habe ich oft fertig geriebenen Käse gekauft. Aber die Käseteile sind immer grober geworden und der Käse schmilzt auch oft nicht so, wie ich es mir vorstelle. Ich bin dazu über gegangen, den Käse am Stück zu kaufen und mit der Küchenmaschine fein zu reiben.
Die Reste des Kürbises werden leckere Kürbis-Kartoffel-Puffer.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Allgäutaler Kartoffelauflauf |
| Kategorien: | Auflauf, Kartoffeln, Käse |
| Menge: | 4 PERSONEN |
| 1 | kg | Kleine, mehlige Kartoffeln | |
| (500 g Kartoffeln, 500 g Hokaido) | |||
| Salz, weißer Pfeffer | |||
| Frisch gemahlenen Muskat | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 20 | Gramm | Butter | |
| 300 | Gramm | Allgäutaler Käse | |
| 2 | Eier | ||
| 375 | ml | Sahne | |
| 40 | Gramm | Butter in Flöckchen | |
| 1 | Teel. | Schnittlauchröllchen | |
| Ggf. Alufolie zum Abdecken |
| Kalender der Olympia-Apotheke Wörth |
| Erfasst *RK* 30.11.2009 von | |
| Günter Fischer |
Die Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Knoblauchzehe halbieren und mit den Schnittflächen eine feuerfeste Form ausreiben. Die Form mit der Butter ausstreichen. Den Allgäutaler reiben. Die Kartoffeln aufrecht in die Form schichten und zwischen die Reihen immer ein wenig Käse streuen. Den restlichen Käse mit den Eiern und der Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen. Mit den Butterflöckchen belegen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten überbacken. (Ggf. mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht verbrennt) Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
PRO PERSON 895 kcal (3746 kJ), 31,7 g Eiweiß, 66,7 g Fett, 40,5 g Kohlenhydrate (3,4 BE).
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Am letzten Wochenende habe ich endlich das Indische Kürbis-Kartoffel-Curry von Alex von Foto e Fornelli nachgekocht. Und es war super-lecker.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sollen fein gehackt werden. Da mir das immer nicht so gut gelingt, bin ich dazu über gegangen alles grob zu hacken und dann mit dem Mixer vom Zauberstab es etwas feiner zu bekommen.
Dieses Curry kann ich mir auch anstatt mit Kürbis mit Kichererbsen oder mit Blumenkohl vorstellen. Als Beilage gab es Basmatireis.
Mittwochs gab es dann leckere Kartoffelpuffer.
Das Dienstagsgericht ist Kartoffelsalat.
Bei uns gab es den bewährten schwäbischen Kartoffelsalat.
Das Montagsgericht des Gedichtes ist Kartoffelpüree mit Speck und Zwiebeln. Bei uns wurde das Topping um Pilze erweitert. Dazu gab es eine grobe Bratwurst.
Mein Bruder und ich verschenken (und bekommen) gerne Bücher. Als Anfang des Jahres mein Geburtstag anstand, hat er mich nach Wünschen gefragt. Diese waren ‚Einfach gut essen‘ von Nigel Slater, Indien Basics von GU und Jamies Kochschule.
Die beiden Briten kamen in die engere Auswahl meines Bruders. Er ging mit beiden Titeln zur Buchhändlerin seines Vertrauens. Da sie keines der Bücher vorrätig hatte, mußte bestellt werden. Aber welches? Mein Bruder hatte keine Ahnung, also übernahm die Buchhändlerin die Auswahl. Sie kennt Nigel Slater nicht, aber Jamie Oliver. Und der hätte schon so viele Kochbücher verkauft, dass man dann lieber Herrn Slater unterstützen sollte 😉
Ich habe von Nigel Slater auch schon ‚Einfach geniesen‘ und mag seine Art der Kochbücher. In ‚Einfach gut essen‘ gibt die Schwerpunkte Kartoffeln, Hähnchen & Huhn, Würste, Knoblauch, Brot, Käse, Eis und Schokolade. (Bei Valentinas Kochbuch gibt es eine Besprechung des Buches).
Eigentlich wollte ich ein Gericht für das Wochenende aus diesem Kochbuch auswählen. Bis ich – relativ am Anfang – auf die gebratenen Kartoffeln mit Thymian und Taleggio stieß. Mit Taleggio brauche ich hier erst gar nicht anzufangen. Also wurde es mein Alternativessen zu den obligatorischen Fischstäbchen am Freitag.
Taleggio gab es im Dorfsupermarkt nicht, aber dafür Artavaggio. Meine Kinder haben ihren Nachtisch im Regen unter dem Vordach gegessen, weil sie den Käsegeruch nicht ertragen konnten 🙂
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratene Kartoffeln mit Thymian und Taleggio |
| Kategorien: | Kartoffeln, Käse |
| Menge: | 2 Als Hauptspeise, 4 Beilage |
| 500 | Gramm | Festkochende Kartoffeln | |
| 1 | Zwiebel, geschält und in dünne Ringe geschnitten | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 50 | Gramm | (1 dicke Scheibe) Butter | |
| 2 | Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben | ||
| — geschnitten | |||
| 1 | klein. | Hand voll Thymianblätter | |
| 100 | Gramm | Halbweicher Käse wie Taleggio oder Fontina |
| Nigel Slater, Einfach gut essen, Seite 26 |
| Erfasst *RK* 15.05.2010 von | |
| Katja Brenner |
Die Kartoffeln unter fleißendem Wasser abbürsten, trockentupfen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer flachen Pfanne von etwa 22 cm Durchmesser behutsam in dem Öl und der Butter braten. Wenn sie blass golden und weich ist, die Kartoffeln, ein wenig Salz und gemahlener Pfeffer, Knoblauch und Thymian hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Die Kartoffeln sollen rundrum mit Öl und Kräutern überzogen sein.
Die Hitze so niedrig wie möglich stellen und die Kartoffeln zugedeckt langsam braten lassen, von Zeit zu Zeit wenden. Nach 40-50 min werden sie goldbraun und weich sein. Den Käse in dünne Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln legen und die Pfanne wieder verschließen, bis er nach wenigen Minuten geschmolzen ist.
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Weitere Nigel Slater Rezepte in diesem Blog:
Gebackene Scholle in Parmesankruste
Gemüse-Blätterteig-Pastete
Eine Tarte für alle Gelegenheiten
Grünes Hühnercurry
Das Rezept für den Lammfleischeintopf mit Kartoffeln, Rosmarin und Chili habe ich vor längerer Zeit bei Cucina Casalinga gefunden und es ist direkt auf die Nachkochliste gewandert.
Der Lammfleischeintopf ist super lecker. Während er vor sich hinköchelte, mußte ich mich sehr beherrschen um nicht schon zwischendurch dauernd mal zu probieren, denn es riecht einfach köstlich.
Das Rezept für dieses Gratin ist aus einer alten ‚Vegetarisch fit!‘. Ich habe allerdings das TK-Gemüse durch frisches, blanchiertes Gemüse ersetzt. Die Sahne reicht nicht aus, um das ganze Gemüse zu bedecken, so dass die oberen Lagen der Kartoffeln noch bißfest waren.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüse-Kartoffel-Gratin |
| Kategorien: | Auflauf, Gratin, Kartoffeln, Gemüse |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
| 300 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 200 | Gramm | Tk-Brokkoli | |
| 200 | Gramm | Tk-Blumenkohl | |
| 75 | ml | Sahne | |
| 1 | Essl. | Heller Soßenbinder | |
| 1-2 | Teel. | Senf | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 80 | Gramm | Cocktailtomaten | |
| 50 | Gramm | Geriebener Käse |
| vegetarisch fit! 11/2006, Seite 28 |
| Erfasst *RK* 06.10.2007 von | |
| Katja Brenner |
1. Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Brokkoli und Blumenkohl mischen.
2. Sahne mit Soßenbinder verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gratin gießen. Cocktailtomaten halbieren, darauf verteieln und mit Käse bestreuen.
3. Gratin im Backofen ca. 30 min backen, bis der Käse goldbraun ist.
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