Gemüse – Seite 7 – Kaffeebohne

17. Januar 20153. Januar 2015

Penne mit Linsensugo

Ein leckeres, unkompliziertes Gericht, wenn der Samstag mal wieder voll verplant ist, es aber trotzdem ein selbstgekochtes Gericht geben soll.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	PENNE MIT LINSENSUGO
Kategorien:	Pasta, Linsen, Gemüse
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1	Bund	Suppengrün (ca. 400 g)
1/2	Bund	Petersilie, evtl
2	Essl.	Öl
80	Gramm	Speckwürfel
1		Knoblauchzehe
50	Gramm	Linsen, rot
300	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Penne
		Salz
500	Gramm	Tomaten, stückig, geschält
		Zucker
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 12/2008

	Erfasst RK 15.11.2008 von
	T.S.

Zubereitung

Vitamine tanken im Dezember: Diese Pasta ist ein echter Kraftprotz – und ist dabei ganz schnell und unkompliziert zubereitet

1. Suppengrün putzen. Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen und fein würfeln oder im Blitzhacker fein zerkleinern. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden. Evtl. Petersilie hacken.

2. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Gemüse zugeben und andünsten. Knoblauch dazupressen. Linsen zugeben, 1 Min. mitdünsten. Brühe zugießen und alles zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen.

3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.

4. Tomaten und 1 Prise Zucker zum Gemüse geben, bei milder Hitze 5-10 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Nudeln untermischen und mit Petersilie bestreut servieren.

* Zubereitungszeit: 35 Minuten
* Pro Portion: 29 g E, 25 g F, 93 g KH = 725 kcal (3036 kJ)

SUPPENGRÜN…

… besteht meist aus Lauch, Möhren, Sellerieknolle, Petersilienwurzel und manchmal Petersiliengrün. Ursprünglich diente es als Grundwürze für Brühen, daher sein Name. Die fertig zusammengeschnürte Gemüseauswahl eignet sich z.B. aber auch prima für Pasta-Sauce auf Tomatenbasis – und sorgt für eine kunterbunte Runde an Vitaminen.

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12. Januar 20153. Januar 2015

Kokos-Curry-Suppe

Ich liebe die Kombination von Brühe und Kokosmilch. Durch das Mitkochen von Ingwer, Chili und Zitronengras erhält die Suppe ein angenehm scharfes Aroma. Nur das Koriandergrün habe ich vergessen…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kokos-Curry-Suppe e&t
Kategorien:	Suppe, Fisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

40	Gramm	Ingwer, frisch
2		Knoblauchzehen
3	Stangen	Zitronengras
1		Rote Chilischote
2	Teel.	Currypulver
2	Essl.	Öl
1	Teel.	Brauner Zucker
500	ml	Hühnerbrühe
200	Gramm	Broccoli
100	Gramm	Champignons, klein
200	Gramm	Möhren
300	Gramm	Lachsfilet
1/2	Bund	Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
200	ml	Kokosmilch, ungesüßt
1-2	Essl.	Limettensaft
		Salz

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 2/2013

	Erfasst RK 26.01.2013 von
	T.S.

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Zitronengras quer halbieren, mit einem Stieltopf flach klopfen. Chilischote grob hacken. Alles mit Currypulver in Öl andünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Hühnerbrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. ziehen lassen.

2. Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Champignons in Scheiben schneiden. Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lachsfilet 1 1/2 cm groß würfeln. Die Blättchen vom Koriandergrün abzupfen und hacken.

3. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Kokosmilch zugeben, aufkochen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Broccoli, Champignons und Möhren zugeben und 7 Min. in der heißen Brühe garen. Lachs zugeben und bei milder Hitze 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten
* PRO PORTION 37 g E, 46 g F, 16 g KH = 638 kcal (2676 kJ)

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8. Januar 20153. Januar 2015

Hirsotto mit Wein

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Hirsotto mit Wein. Das Gericht ist etwas trocken. Ich würde beim nächsten Mal Tomatensauce oder Saure Sahne dazu reichen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hirsotto mit Wein
Kategorien:	Reis, Hirse, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

2		Zwiebeln
5	Essl.	Olivenöl
800	Gramm	Bunte Gemüse (was der Kühlschrank so hergibt)
10		Schwarze Oliven
300	Gramm	Hirse
300	ml	Gemüsebrühe
300	ml	Weißwein
100	Gramm	Parmesan
		Salz, Pfeffer

Quelle

Schrot & Korn 10/2007, Kochen für Überraschungsgäste

	Erfasst RK 19.09.2007 von
	C.S.

Zubereitung

1. Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und 2-3 Minuten knackig anbraten. Oliven in Ringe schneiden und zugeben.

2. Hirse zugeben und leicht anrösten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen. Aufkochen.

3. Hirsotto auf kleiner Flamme quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Ab und zu umrühren.

4. Parmesan reiben. Unter das Hirsotto rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.

: Katja: eine etwas trockene Angelegenheit. Evtl. mit Tomatensoße oder Saurer Sahne servieren.

11. Dezember 20144. Dezember 2014

Veggie-Tag: Gemüse-Carbonara mit Spaghetti

Heute gibt es eine leckere Gemüse-Carbonara, die aber ein bißchen mächtig ist. Dazu gab es Dinkel-Spaghettini, weil wir ein bißchen den Weizenkonsum reduzieren. Es hat aber niemand den Unterschied geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüse-Carbonara mit Spaghetti
Kategorien:	Nudeln, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

500	Gramm	Spaghetti
		Salz
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Tomaten
50	Gramm	Getrockente Tomaten in Öl
1		Grüne Paprika
1	klein.	Zucchini
50	Gramm	Champignons
2		Eier
50	Gramm	Parmesan, gerieben
1	Essl.	Senf
150	Gramm	Creme fraiche
		Schwarzer Pfeffer

Quelle

	vegetarisch fit 08/2005
	Seite 31

	Erfasst RK 20.01.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Spaghetti in ausreichen Salzwasser al dente garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, klein würfeln. Vom Öl abgetropfte Tomaten ebenfalls klein würfeln. Paprika putzen, entkernen, waschen, klein schneiden. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Champignons feucht abreiben, putzen, in Scheiben schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Restliches Gemüse und Knoblauch (außer Tomaten) zugeben. Bei schwacher Hitze 5 min ohne Deckel garen. Nun Tomatenwürfel zum Gemüse geben. Eier mit Parmesan, Senf und Basilikum verrühren.

3. Heiße Spaghetti in die Gemüse-Mischung geben, Creme fraiche unterrühren und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier-Käse-Mischung unter die Nudeln mischen und sofort servieren.

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4. Dezember 2014

Veggie-Tag: Aubergine al forno

Das heutige Veggie-Rezept stammt von Jamie Oliver. Er hat es in seinem schicken Holzofen in seinem Garten zubereitet, aber es funktioniert auch im Backofen. Wichtig ist, dass man das Olivenöl gleichmäßig auf die Auberginen gibt. Und es wäre wohl besser, diese nicht zu stapeln, sondern in zwei Formen zuzubereiten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aubergine al Forno
Kategorien:	Gemüse, Beilage, Aubergine, Vegetarisch, Jamie Oliver
Menge:	4 Portionen

Zutaten

3		Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
		Olivenöl
1/2	Teel.	Gemahlene Zimt + 1 Prise
4		Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	groß.	Handvoll Kirschtomaten
		Rotweinessig
50	Gramm	Semmelbrösel
50	Gramm	Pinienkerne
2	Essl.	Rosinen
		Olivenöl, extra vergine

Quelle

	jamie – mehr Leben in der Küche
	Heft 5 – September/Oktober 2014
	Seite 47

	Erfasst RK 22.11.2014 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Wenn der Holzofen ca. 220 grad erricht hat und Rauch und Flammen nachlassen, geht’s los. ( oder den Backofen auf 220 grad vorheizen)

2. Auberginen in eine ofenfest Pfanne geben. Leicht mit Olivenöl bepinseln, mit Zimt und etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 15-20 min backen, nach der Hälfte der Zeit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben. Ist alles weich und etwas dunkel, 1 Schuss Essig zufügen.

3. In einer Schüssel Semmelbrösel, Pinienkerne, Rosinen, je eine Prise Zimt, Salz, Pfeffer und 1 Schuss Olivenöl (extra vergine) mischen. Über die Auberginen geben. 5-10 min im Ofen garen, bis es knusprig-goldbraun ist.

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17. Oktober 201316. Oktober 2013

Veggie-Tag: Provenzalische Gemüsetarte

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es die Provenzalische Gemüsetarte, die ich bei Penne im Topf entdeckt habe und die sofort auf die Nachkochliste gehüpft ist.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Provenzalische Gemüse-Tarte
Kategorien:	Quiche, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	32 Cm Tarteform

Zutaten

H		FÜR DEN TEIG
225	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
1	Teel.	Salz
1		Ei
1	Essl.	Mineralwasser
		Mehl für die Arbeitsfläche
		Fett für die Form
H		FÜR DEN BELAG
1		Größere Zucchini
1		Aubergine
1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
1		Grüne Paprikaschote
2	Essl.	Olivenöl
2	Teel.	Thymian
		Salz
		Schwarzer Pfeffer gemahlen
2	Zehen	Knoblauch
150	Gramm	Sahne
150	Gramm	Crème fraîche
3		Eier (Größe M)
50	Gramm	Peccorino oder parmesan

Quelle

Blog: Penne im Topf, dd. 01.08.2013
Link siehe unten

	Erfasst RK 01.08.2013 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø ca. 35 cm) ausrollen, eine gefettete Tarteform (Ø 32 cm) oder eine 26-er Springform damit auslegen Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Für den Belag das Gemüse waschen und putzen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprikaschoten achteln. Alle Zutaten auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill ca. 15-20 Minuten garen. Die Zutaten anschließend, zusammen mit den beiden gehackten Knoblauchzehen, auf dem Teig verteilen. Sahne mit Créme fraîche, Eiern und Pecorino verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.

Tarte bei 190°C im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten goldbraun backen. Je nach Ofen kann die Backzeit etwas variieren.

: http://www.penneimtopf.com/2013/08/provenzalische-gemuse-tarte.html

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26. September 201325. September 2013

Veggie-Tag: Parmesanpolenta mit Ratatouille

Ich liebe Polenta und da kam mir dieses Rezept von Vincent Klink gerade recht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Parmesanpolenta mit Ratatouille
Kategorien:	Käse, Gemüse, Polenta
Menge:	2 Personen

Zutaten

H		FÜR DIE POLENTA
1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Butter
300	ml	Fleisch- oder Gemüsebrühe
100	Gramm	Polentagrieß (Maisgrieß)
80	Gramm	Parmesan
	Etwas	Salz, Pfeffer
2-3	Essl.	Olivenöl
H		FÜR DAS RATATOUILLE
		Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
1		Zucchini
1		Aubergine
2		Fleischtomaten
1	groß.	Gemüsezwiebel
1		Knoblauchzehe
3	Essl.	Olivenöl
100	ml	Weißwein
1	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
	Etwas	Salz, Pfeffer

Quelle

	ARD-Buffet – Vincent Klink
	Donnerstag, 22. September 2011

	Erfasst RK 19.09.2011 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Für die Polenta Schalotte und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen. Anschließend mit Brühe auffüllen und diese aufkochen. Langsam den Maisgrieß unter Rühren in die kochende Brühe einrieseln lassen. Kurz aufkochen und dann bei milder Hitze und ständigem Rühren die Polenta (ca. 45 Minuten oder ca. 8 Minuten bei Instant-Polenta ) ausquellen lassen. 50 g Parmesan fein reiben und unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform geben und erkalten lassen. (Die Polenta kann auch direkt so als Brei serviert werden.)

Für das Ratatouille Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse auslösen, das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini, Aubergine und Tomate waschen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in 1 cm große Stücke, Knoblauch fein schneiden und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen. Dann die Paprika zugeben, mit anschwitzen und mit Wein ablöschen. Thymian und Rosmarinzweig zugeben und 8 Minuten dünsten. Dann Zucchini und Aubergine mit in den Topf geben. Die Gemüsestücke nahezu weich kochen, dann die Tomaten untermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl abschmecken.

Die erkaltete Polenta aus der Form kippen und in Rauten schneiden, diese in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten.

Das Ratatouille auf Tellern anrichten und die gebratenen Polentascheiben obenauf legen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion: 764 kcal / 3196 kJ

57 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 45 g Fett

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6. Juni 201312. Juni 2013

Veggie-Tag: Reissalat mit Gemüse

Jetzt, wo es mal Richtung Sommer geht, gibt es einen leichten Reissalat mit Gemüse.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Reissalat mit Gemüse
Kategorien:	Salat, Reis, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Langkornreis
		Salz
2		Tomaten
1	klein.	Rote und
1	klein.	Gelbe Paprikaschote
100	Gramm	Möhren, gewürfelt
3	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Zucchini, gewürfelt
100	Gramm	Erbsen (TK)
3	Essl.	Schwarze Oliven
		Pfeffer

Quelle

	Lisa Kochen & Backen 05/2003
	Erfasst und aufbereitet
	von L. S.

Zubereitung

Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen.

Tomaten und Paprika abbrausen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika und Möhren im heißen Olivenöl kurz anbraten. Zucchini dazugeben und ca. 4 Min. dünsten.

Erbsen, Tomaten und Oliven zufügen, 4 Min. weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen.

Abkühlen lassen, abschmecken und servieren.

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24. Januar 201313. Januar 2013

Veggie-Tag: Spanisches Bauernomelette

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein spanisches Bauernomelette.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spanisches Bauernomelette
Kategorien:	Eier, Omelette, Vegetarisch
Menge:	4 Pers. (2 als Hauptspeise)

Zutaten

8		Pellkartoffeln, mittelgroß
3	Essl.	Keimöl
1		Zucchini,klein
1		Chilischote, rot
1	Essl.	Kapern
10		Oliven, schwarz
2		Eier
100	ml	Milch
		Salz
		Weißer Pfeffer
50	Gramm	Hartkäse, gerieben

Quelle

	vegetarisch fit! November 2005
	Seite 42

	Erfasst RK 29.12.2012 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. 1 EL Keimöl in einer beschichteten, mittelgroßen Pfanne erhitzen. Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5-10 min anbraten und beiseite stelle.

Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucchini im restlichen Keimöl andünsten. Bratkartoffeln, Chilischote, Kapern und Oliven zugeben und vermischen.

Eier mit Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bratkartoffeln geben. Geriebener Käse darüber streuen und so lange weiterbraten, bis die Eimasse gestockt und der Käse verlaufen ist. In Viertel oder Achtel schneiden und servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein gemischter Salat.

Katja: wir haben das Omelette mit zwei Erwachsenen gegessen.

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4. Oktober 20123. Oktober 2012

Veggie-Tag: Ratatouille-Tarte

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Ratatouille-Tarte.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ratatouille-Tarte (schöner essen)
Kategorien:	Pizza, Quiche, Vegetarisch, Gemüse
Menge:	12 Stücke

Zutaten

H		TEIG
250	Gramm	Mehl
175	Gramm	Butter/Margarine
		Salz
		Zucker
2	Teel.	Getrocknete Kräuter der Provence
1		Ei (Kl.M)
H		GEMÜSEFÜLLUNG
250	Gramm	Zucchini
500	Gramm	Bunt gemischte Paprikaschoten
250	Gramm	Auberginen
2	Teel.	Getrocknete Kräuter der Provence
3	Essl.	Olivenöl
		Pfeffer
		Salz
H		GUSS
125	ml	Milch
150	Gramm	Knoblauch-Creme-fraiche
50	Gramm	Frisch geriebener Parmesan
3		Eier (Kl. M)
		Salz
		Pfeffer

Quelle

schöner essen Juni 2000

	Erfasst RK 08.02.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Mehl, Fett in Flöckchen, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 2 TL Kräuter der Provence und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Zucchini, Paprika und Auberginen putzen, waschen und nach Belieben würfeln. Alles im heißen Olivenöl 3-4 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Kräuter der Provence würzen, abkühlen lassen. 3 Eier, Milch, Creme fraiche und Parmesan verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Teig auf einer bemehlten Fläche auf 36 cm Ø ausrollen, in eine gefettete Tarteform (32 cm Ø) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Gemüse auf dem Boden verteilen, die Eiermilch darübergießen und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).Am besten lauwarm servieren.

:Zubereitung: l Stunde (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück: 307 kcal, 8 g E, 23 g F, 18 g KH
:Tipp: Das Gemüse sollte sehr gut ausgekühlt sein, bevor man es auf den Tarteboden gibt. Auf diese Weise feuchtet der Teig nicht durch.

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