Das heutige Veggie-Rezept stammt von Jamie Oliver. Er hat es in seinem schicken Holzofen in seinem Garten zubereitet, aber es funktioniert auch im Backofen. Wichtig ist, dass man das Olivenöl gleichmäßig auf die Auberginen gibt. Und es wäre wohl besser, diese nicht zu stapeln, sondern in zwei Formen zuzubereiten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aubergine al Forno |
| Kategorien: | Gemüse, Beilage, Aubergine, Vegetarisch, Jamie Oliver |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 3 | Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten | ||
| Olivenöl | |||
| 1/2 | Teel. | Gemahlene Zimt + 1 Prise | |
| 4 | Frühlingszwiebeln, fein gehackt | ||
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 1 | groß. | Handvoll Kirschtomaten | |
| Rotweinessig | |||
| 50 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 50 | Gramm | Pinienkerne | |
| 2 | Essl. | Rosinen | |
| Olivenöl, extra vergine |
Quelle
| jamie – mehr Leben in der Küche | |
| Heft 5 – September/Oktober 2014 | |
| Seite 47 |
| Erfasst *RK* 22.11.2014 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Wenn der Holzofen ca. 220 grad erricht hat und Rauch und Flammen nachlassen, geht’s los. ( oder den Backofen auf 220 grad vorheizen)
2. Auberginen in eine ofenfest Pfanne geben. Leicht mit Olivenöl bepinseln, mit Zimt und etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 15-20 min backen, nach der Hälfte der Zeit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben. Ist alles weich und etwas dunkel, 1 Schuss Essig zufügen.
3. In einer Schüssel Semmelbrösel, Pinienkerne, Rosinen, je eine Prise Zimt, Salz, Pfeffer und 1 Schuss Olivenöl (extra vergine) mischen. Über die Auberginen geben. 5-10 min im Ofen garen, bis es knusprig-goldbraun ist.
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