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Spaghetti mit frischen Tomaten, Mozzarella und Rucola

Gestern gab es wieder ein schnell zubereitetes, leckeres Sommergericht.

Am Wochenende werde ich mich dann mal meinen Blog-Events widmen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti mit frischen Tomaten, Mozzarella und Rucola
Kategorien: Nudeln, Tomaten, Rucola
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Spaghetti
      Salz
250 Gramm   Cherrytomaten
250 Gramm   Mozzarella
100 Gramm   Rucola, am Besten kleine Blätter
2 Essl.   Olivenöl
      Pfeffer

Quelle

  Vegetarisch fit! 5/2006, Seite 11
  Erfasst *RK* 23.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Spaghetti in ausreichen Salzwasser al dente garen. Inzwischen Tomaten überbrühen (Katja: mit einer Gabel einmal einstechen, 1 Min mit den Nudeln kochen, dann mit der Schaumkelle rausnehmen), enthäuten und halbieren. Mozzarella klein würfeln. Rucola putzen, waschen und ggf. größere Blätter klein zupfen. Mischung mit Öl vermischen und gut salzen und pfeffern. Spaghetti abschütten, so dass sie noch etwas feucht sind, und in eine Schüssel geben. Tomatenmischung sofort nach und nach unter die heißen Spaghetti mischen und servieren. tipp: nach Belieben können Sie noch etwas Balsamico und eine gepresste Knoblauchzehe untermischen.

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Ohne Worte

Wie gut das Florian noch nicht schreiben kann…

Quelle unbekannt, hat ein Kollege an uns verschickt)

Gestern hat Florian mir erklärt, er wolle doch keine kleine Schwester. Amelie könnte ja auch im Dschungel aufwachsen. (Vielleicht haben wir ihm das Dschungelbuch zu oft vorgelesen ?!?)

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Feng Shui im Küchenschrank: Ebly Weizen

Von Zeit zu Zeit empfiehlt es sich, mal die Vorräte genauer unter die Lupe zu nehmen. Ich bin beruflich im Rechnungswesen beheimatet, aber eine korrekte Lagerbuchhaltung bekomme ich nicht hin 🙂

Da mein Apothekerschrank fast aus allen Nähten platzt, habe ich mal wieder nachgeschaut, was weg kann/muß und auch nicht wieder aufgefällt wird. Dieses Mal war es der Ebly Weizen. Nicht das ich ihn nicht mag. Ich habe ihn mal gekauft, da ich es für praktisch hielt, dass er so schnell zubereitet wird. Aber Florian mag ihn nicht. Dafür ißt er Bulgur und Couscous, die Ähnlich schnell zubereitet werden können.
Der restliche Ebly Weizen wurde dann ein Ebly-Salat Italia.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ebly-Salat Italia
Kategorien: Salat, Getreide
Menge: 4 Personen

Zutaten

H SALAT
1 Bund   Rucola
200 Gramm   Kirschtomaten
200 Gramm   Mozzarella
220 Gramm   Elbyweizen
H VINAIGRETTE
3 Essl.   Walnussöl
4 Essl.   Heller Balsamico
1 Essl.   Honig
2 Essl.   Gehackte Basilikumblättchen
      Salz, Pfeffer

Quelle

  vegetarisch fit! 03/2005, Seite 21
  Erfasst *RK* 02.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Ebly-Weizen gemäß Packungsangabe zubereiten.

Den Rucola und die Tomaten waschen, den Rucola putzen und die Tomaten halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, pikant abschmecken, mit den Salatzutaten und dem Ebly vermischen und mit Basilikum garnieren.

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Buchweizen-Körner-Brot

Heute war das Brot wieder aufgegessen, aber irgendwie bekomme ich Brot mit längerer Teigführung zur Zeit nicht gebacken. Deshalb habe ich mich für ein ‚Schnellbackbrot‘ entschieden. (Bei Chili und Ciabatta und Küchenlatein drehen sich wahrscheinlich gerade die Mägen um).

Das Brot schmeckt trotzdem lecker. Es ist allerdings nicht an der Sollstelle aufgerissen, sondern außen. Das Rezept stammt aus www.Marions-Kochbuch.de: Buchweizen-Körner-Brot .

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Spaghetti mit marinierten rohen Tomaten

Heute gab es das andere leichte Gericht. Als ich das Rezept gelesen habe, war ich etwas skeptisch, ob das schmecken kann. Ein Foto war leider nicht dabei.
Das erste Problem war, dass ich kein Basilikum mehr hatte. Aber da war noch ein Rest glatte Petersilie in der Vase auf dem Küchenfensterbrett. Ich wollte es zum Hacken vorbereiten, da habe ich die fette, grüne Raupe entdeckt. (Das hat man davon, wenn man Bio kauft 🙂 ). Florian hat die Raupe begutachtet und fachmännisch festgestellt, dass es sich hierbei nur um eine ‚Petersilienraupe‘ handeln kann. Sie lebt jetzt in einem Gurkenglas und vielleicht wird sie mal ein Schmetterling.
Als letzte Rettung habe ich immer ein paar Sorten TK-Kräuter im Tiefkühler und die kamen dann zum Einsatz.
Ich habe die Tomaten dann noch ein paar Minuten mit den warmen Nudeln auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen und immer etwas umgerührt. Und was soll ich Euch sagen, es hat sehr, sehr lecker und leicht geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti mit marinierten rohen Tomaten
Kategorien: Nudeln, Tomaten
Menge: 4 Personen

Zutaten

320 Gramm   Spaghetti
600 Gramm   Kirschtomaten
3 Essl.   Basilikumblätter
      Olivenöl
2 Essl.   Rotweinessig
1 Essl.   Balsamico-Essig

Quelle

  Rose Gray und Ruth Rogers
  River Cafe Easy Kochbuch, Seite 69
  Erfasst *RK* 18.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Tomaten halbieren, Samen und Saft herausdrücken. Basilikum zerpflücken.

In einer Schüssel 6 EL Olivenöl mit dem Rotwein- und Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten zufügen und leicht zusammendrücken, damit sie die Aromen besser aufnehmen. Basilikum untermischen. Tomaten zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ziehen lassen.

Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. Abseihen und im Topf bei hoher Temperatur mit den Tomaten vermischen. Mit Olivenöl beträufeln.

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Nudeln mit Spinat und Lachs

Dieses Wochenende wollen wir, da sehr warmes Wetter gemeldet war, eher leicht und im Sinne der italienischen Küche kochen. Also keine fetten Saucen zubereiten und eher weniger, aber gute Zutaten verwenden.

Heute gab es dann eine Eigenkreation. Ich habe das Rezept in der RKSuite erfaßt und habe dabei mal wieder feststellen müssen, wie schwer es ist, ein Rezept zu verfassen. (Daran sollte ich dann denken, wenn ich mal wieder ein Rezept beim ersten Lesen nicht nachvollziehen kann).

Außerdem gab es seit langem Mal wieder Barilla-Nudeln. Eigentlich nehmen wir immer Bionudeln, aber die gibt es hier nur in drei Formen: Spaghetti, Fussilli und Penne. Und ich kann sie nicht mehr sehen…

Abgeschmeckt hat Steffen – das kann er viel besser als ich. An die genauen Mengenverhältnisse kann er sich nicht mehr erinnern – also einfach ausprobieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudeln mit Spinat und Lachs
Kategorien: Nudeln, Spinat, Lachs
Menge: 3 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Nudeln
500 Gramm   Spinat, frisch
250 Gramm   Lachs, frisch
2     Knoblauchzehen
1     Zwiebel
3     Tomaten
      Olivenöl
100 ml   Gemüsebrühe Instant
H ZUM ABSCHMECKEN
      Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer a.d.M
      Paprikapulver, scharf
      Sojasoße
      Senf
      Süß-Scharfe Chilisoße

Quelle

  Eigenkreation Steffen und Katja Brenner
  Erfasst *RK* 17.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Spinat waschen, trocken schütteln und grob zerteilen. Die Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Nudeln gemäß Packungsbeilage ‚al dente‘ kochen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die Tomaten zugeben und ein bißchen anbraten. Gemüsebrühe und Spinat zugeben und in der geschlossenen Pfanne dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Lachs würfeln und ebenfalls zugeben. Mit den oben genannten Gewürzen abschmecken und mit den Nudeln servieren.

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Endlich Grillwetter

Bier Bionade

Bier Bionade

Heute haben wir mal wieder gegrillt. Das Wetter sah zwar heute morgen nicht so gut aus, aber es hat sich dann noch gefangen.

Der Biometzger hatte diese Woche noch nicht offen (nur Do-Sa geöffnet) und da habe ich die Steaks bei Tengelmann gekauft. Da ich den vormarinierten, eingeschweißten Steaks nicht traue, habe ich mir welche vom Stück schneiden lassen und mein Mann hat sie mariniert.

Dazu gab es Bier, Bionade, marinierte Zucchini mit Champignons, marinierter Paprika und Olivenfocaccia.

Spongebob hat Marshmallows gegrillt und das wollte Florian auch ausprobieren – essen wollte er sie dann nicht.

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Neue Kochbücher

Letzte Woche haben zwei neue Kochbücher den Weg zu mir gefunden. Normalerweise bestelle ich alle Bücher bei meiner Buchhändlerin in Nauheim. Ein Anruf genügt und am nächsten Tag sind die Bücher abholbereit.

Ich nehme regelmäßg an den Produktumfragen von Mediatransfer teil. Als ‚Entschädigung‘ erhält man je nach Umfang der Umfrage MTs, die man bei Erreichen von 100 MTs in Prämien, unter anderem Amazongutscheine, eintauschen kann. Da ich wieder über 100 Punkte hatte, habe ich mir einen Amazongutschein in Höhe von 25 Euro zuschicken lassen und dafür habe ich mir ein Kochbuch gekauft, dass ich schon lange haben wollte, aber zu geizig dafür war.

River Cafe Easy Kochbuch

Es enthält tolle italienische Rezepte, wie ich sie mag. Es sind allerdings auch Fleisch- und Fischgerichte darin, die ich bestimmt nie kochen werde. Aber schon die Fotos der Bruschette auf den ersten Seiten lassen einem das Wasser im Mund zusammen laufen.

Und da ich schon beim Bestellen war, habe ich mir noch Biscotti
mitbestellt. Aus diesem Buch stammen auch die Biscotti mit Pinienkernen, die ich aus dem Blog von delicious:days nachgebacken habe.

Ich habe mir auch schon ein leckeres Rezept ausgesucht und hoffe, dass ich am Donnerstag mal zum Backen komme.