Heute ist wieder die Rettungstruppe unterwegs und in diesem Monat retten wir die Kartoffel. (Schaut doch mal unter dem Rezept nach den anderen geretteten Kartoffelrezepten – da gibt es viel Inspiration für den Speiseplan).
Mein Beitrag ist unser Lieblings-Kartoffelsalat, den ich schon die ganze Zeit verbloggen wollte. Das Rezept habe ich schon unzählige Male zubereitet und selbst weiterentwickelt. Ich habe das Gefühl, der Kartoffelsalat schmeckt von Mal zu Mal besser. In der schwäbischen Heimat meines Mannes gibt es diesen Kartoffelsalat meist als Bestandteil eines gemischten Beilagensalats.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lieblings-Kartoffelsalat – Schwäbische Art |
| Kategorien: | Salat, Kartoffeln |
| Menge: | 3 bis 4 Personen |
Zutaten
| 1,2 | kg | Festkochende Kartoffeln | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 1 | Zwiebel (optional: bei den Kindern nicht so beliebt) | ||
| 400 | ml | Gemüsebrühe (instant) | |
| 6 | Essl. | Essig | |
| 2 | Teel. | Senf | |
| 2 | Teel. | Zucker |
Quelle
| abgewandelt nach: | |
| Brigitte Viva 18/98, Seite 13 |
| Erfasst *RK* 20.09.2020 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. ) Die Kartoffeln waschen und ca. 15 min im Schnellkochtopf kochen. Danach den Topf öffnen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
2. ) Die Kartoffeln noch warm pellen, dann läßt sich die Haut besser abziehen. Die Kartoffeln so lange stehen lassen, bis man sie gut anfassen kann, ohne sich zu verbrennen.
3. ) Die ‚handwarmen‘ Kartoffeln über die Reibe in Scheiben hobeln und in eine Schüssel schichten. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4. ) Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Brühe zubereiten. Die Zwiebeln in die heiße Brühe geben, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und nochmal aufkochen lassen.
5. ) Die heiße Marinade über die Kartoffeln geben und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
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Brittas Kochbuch – Masurischer Kartoffel-Majorankuchen
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