Veröffentlicht am

Mohnfeld

Geht es Euch auch manchmal so, dass ihr im Trubel des Alltags gar nicht so wahrnehmt, wie schön es eigentlich in Eurer Gegend ist, wenn man nur mal genau hinschauen würde?

In meinem Nachbarort gibt es diese tolle Feld, dass mich während eines Urlaubs in der Toskana sicher in Euphorie versetzt hätte und es sofort ein Foto fürs Album gegeben hätte. Hier zuhause bin ich erst mal wieder ein paar Mal daran vorbeigefahren, bis ich die Kamera mitgenommen habe, um einfach mal anzuhalten, mich umzuschauen und diese Bilder zu machen.

Ich muß mir mal wieder angewöhnen mit offeneren Augen durch die Gegend zu gehen.

Mohnfeld1

Mohnfeld2

Veröffentlicht am

Nachgekocht: Hühnerpäckchen

Es wurde mal wieder nachgekocht. Dieses Mal fiel die Wahl auf die Hühnerpäckchen, die Eva Deichrunner letztes Jahr bei Cucina Rapida eingereicht hatte.

Die Zubereitung ist schnell und einfach und das Fleisch ist nach den 20 min im Backofen wunderbar zart.
Zugegeben, das Bild von Eva sieht wesentlich besser aus.
Hier gab es anstatt Reis griechische Nudeln als Beilage.

Veröffentlicht am

Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl

Cucina rapida - schnelle Küche für Genießer. Ein Blog-Event von mankannsessen.de

Mein Beitrag im Juni ist schon wieder von Jamie Oliver. Dieses Mal gibt es Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl. Leicht, lecker und schnell.

Ich hatte schon mal ein ähnliches Rezepte aus dem River Cafe Kochbuch verbloggt: Spaghetti mit roh marinierten Tomaten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti mit Cocktailtomaten, Majoran und Olivenöl
Kategorien: Nudeln, Tomaten
Menge: 4 Portionen

Zutaten

450 Gramm   Spaghetti (Spaghettini oder Linguine)
300-400 Gramm   Cocktailtomaten, rot und gelb
2     Gute Hand voll frische Majoran- oder
      — Basilikumblätter
6-8 Spritzer   Bestes Olivenöl
1     Knoblauchzehe, geschält und fein geschnitten
1 Essl.   Weiß- oder Rotweinessig
      Meersalz
      Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

  Genial Kochen mit Jamie Oliver, Seite 121
  Erfasst *RK* 10.05.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Pasta in einen großen Topf siedendes Salzwasser geben und nach den Angaben auf der Packung al dente kochen.

Inzwischen die Tomaten halbieren und zusammen mit den Kräutern, dem Olivenöl, Knoblauch und Essig in eine große Schüssel geben und abschmecken. Mit den Händen vermischen und dabei die Tomaten leicht drücken. Ruhen lassen, bis die Pasta gar ist. Diese abgießen und noch heiß mit den Tomaten vermischen, falls erforderlich nachwürzen und servieren.

=====

Veröffentlicht am

DKduW: Die besten Zucchini Rezepte

Die Zucchinischwemme ist in unserem Garten bisher ausgeblieben, aber was nicht ist kann ja noch werden.
Das Kochbuch aus dem Weltbildverlag bietet alle möglichen Zucchinirezepte – u.a. Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Beilagen…

Ich habe mich für Zucchini in scharfer Senfsauce entschieden. Richtig scharf war es nicht, da ich Balsamico anstatt Rotweinessig verwendet habe und die Senfkörner schon etwas länger in meinem Küchenschrank wohnen.

Es ist eine schöne Abwechslung zur den sonstigen Antipastivariationen für Zucchini, da man hier völlig ohne Öl auskommt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Zucchini in scharfer Senfsauce
Kategorien: Vorspeise, Zucchini
Menge: 4 Portionen

Zutaten

5     Junge Zucchini (ca. 500 g)
1     Rote Zwiebel
1 Essl.   Senfkörner
150 ml   Rotweinessig

Quelle

  Weltbild – die besten Zucchini Rezepte
  Erfasst *RK* 25.06.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Zucchini waschen. Spitzen und Stielansätze entfernen, in 3,5 cm große Stücke schneiden, dann schälen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, zu den Zucchinistücken geben und alles miteinander gut vermengen. Die Senfkörner mit einem Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Essig in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Den Senfessig über die Zucchini gießen. Als Antipasto zusammen mit Salami servieren.

=====

Veröffentlicht am

Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto

Wir lieben Pesto und da wollten wir mal wieder ein Neues ausprobieren. Da mein Mann sehr gerne Ingwer isst, haben wir uns für Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto entschieden.

Im Originalrezept, dass am Ende des Beitrages steht, werden die Nudeln mit saurer Sahne und Zitronensaft gemischt, bevor das Pesto dazukommt. Ich habe mal wieder ohne nachzudenken gehandelt und sofort den ganzen Zitronensaft der großen Biozitrone dazugegeben. Das Pesto ist in der Zitrone untergegangen und die saure Sahne war auch ein bißchen viel.
Also haben wir beim zweiten Versuch die doppelte Menge des Pestos zubereitet und die saure Sahne, den Zitronensaft und den Mozzarella einfach weggelassen. Viel besser!

Ingwer Pesto

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti mit Mozzarella und Ingwer-Basilikum-Pesto
Kategorien: Nudeln, Pesto, Ingwer, Mozzarella
Menge: 4 Personen

Zutaten

200 Gramm   Spaghetti
4 Essl.   Saure Sahne
1     Zitrone
4 Essl.   Basilikum
50 Gramm   Ingwer
1 Essl.   Walnüsse
2 Essl.   Parmesan
      Salz, Pfeffer
4 Essl.   Olivenöl
200 Gramm   Mozzarella

Quelle

  Naturkost.de Rezept der Woche vom 28.09.2009
  Erfasst *RK* 28.09.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1 Spaghetti weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit saurer Sahne und Zitronensaft würzen.

2 Basilikum mit gehacktem Ingwer, Nüssen, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen.

3 Paste mit Olivenöl aufrühren.

4 Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Mozzarellastücken belegen und mit dem Pesto beträufeln.

Pro Portion: ca. 480 kcal, 18 g E, 29 g F, 37 g KH

=====

Veröffentlicht am

Nudelsalat mit Curry

Dieser Nudelsalat hätte auch gut zum Blog-Event LVII: Essen unterwegs gepaßt, aber der Nudelsalat mit Parmaschinken ist viel edler.

Ich finde 150 ml Olivenöl zu viel. Es dominiert so.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudelsalat mit Curry
Kategorien: Salat, Nudeln, Vegan
Menge: 4 Portionen

Zutaten

350 Gramm   Muschelnudeln
1 Essl.   Olivenöl
250 Gramm   Kleine Champignons
3     Frühlingszwiebeln, gehackt
2     Selleriestangen, in dünnen Streifen
H DRESSING
150 ml   Olivenöl extra vergine (für meinen Geschmack zu viel)
4 Essl.   Weißer Weinessig
2 Essl.   Zitronensaft, frisch gepresst
2 Essl.   Brauner Zucker
1 1/2 Essl.   Currypulver

Quelle

  Linda’s Rezepte Seite 144
  Erfasst *RK* 07.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Ein pikant schmeckendes Hauptgericht, das Kraft gibt. Liebhaber exotischer Gaumenfreuden geben das gehackte Fleisch einer Mango dazu und würzen mit frischem Koriandergrün.

Die Nudeln "al dente" kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Olivenöl unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend die Champignons, Frühlingszwiebeln und Selleriestreifen dazu geben. Die Zutaten zum Dressing verrühren, unter die Nudeln heben und alles gut vermischen. Den Salat einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, aber bei Zimmertemperatur servieren.

=====

Veröffentlicht am

Blog-Event LVII: Essen unterwegs – Nudelsalat mit Parmaschinken

Blog-Event LVII - Essen für unterwegs (Einsendeschluss 15. Juni 2010)

Mein Beitrag zum Blog-Event LVII ist dieser leckere Nudelsalat mit Parmaschinken. Das Rezept stammt aus einer Brigitte – viva und ich meine, das Rezept war eines von mehreren Buffetrezepten. Anders kann ich mir die Mengenangabe für 12 Personen mit 500 g Nudeln nicht erklären.
Ich habe die halbe Menge für 4 Personen gemacht.

Der Salat schmeckt sehr lecker und durch das Pesto eher leicht – im Gegensatz zu den mayolastigen Salaten. Der Parmaschinken gibt dem Salat noch das gewisse Etwas.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudelsalat mit Parmaschinken
Kategorien: Salat, Nudeln
Menge: 12 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Kurze Nudeln (zB Penne oder Farfalle)
      Salz
      Evtl. etwas Olivenöl
4 Pack.   Mozzarella-Käse (à 125 g Abtropfgewicht)
500 Gramm   Cocktailtomaten
H SALATSOSSE
6 Essl.   Weißer Balsamicoessig
4 Essl.   Vin Santo, Süßer Sherry oder Apfelsaft
3 Essl.   Pesto
      Pfeffer a.d.M
8 Essl.   Olivenöl
100 Gramm   Parmaschinken

Quelle

  Brigitte viva! Italienische Nacht 13/2000
  Seite 22
  Erfasst *RK* 12.10.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb geben und kalt abspülen. Eventuell etwas Öl darüber träufeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspühlen. Die Haut abziehen und die Cocktailtomaten halbieren. Für die Salatsoße: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und mit den Mozzarellascheiben mischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Salatsoße mit Mozzarellascheiben mit Nudeln und Tomaten mischen und nochmals abschmecken. Den Schinken mit den Fingern grob zerteilen und locker unter den Salat mischen. Den Salat auf einer Platte anrichten.

=====

Veröffentlicht am

Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer

Dieses Gericht hätte eigentlich der Beitrag für den Garten-Koch-Event werden sollen, aber irgendwie habe ich die Termine wieder durcheinander gebracht.

Dies ist eine leckere und einfache Art Spargel zuzubereiten. Der Ingwer kam nicht so zur Geltung, aber wahrscheinlich war es zu wenig. Mein Mann, der sehr gerne Ingwer isst, hat sich dann noch frischen Ingwer darüber gerieben.

Dazu gab es geräucherte Forelle. Wir haben das Kilo zu Zweit gegessen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebratener Spargel mit Frühlingszwiebeln und Ingwer
Kategorien: Gemüse, Spargel
Menge: 4 Personen (Beilage)

Zutaten

1 kg   Weißer Spargel
8     Frühlingszwiebeln
1 klein.   Ingwer-Knolle
1 Bund   Blattpetersilie
100 Gramm   Butter
      Salz und Zucker

Quelle

  BIOMomente v. 11.05.2006
  Erfasst *RK* 16.05.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden. Bei den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und den grünen Stängel entfernen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Petersilie waschen, abtrocknen und danach grob schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Nun den Spargel mit einer Prise Zucker in der Pfanne schwenken. Wenn der Spargel gut angebraten ist, kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Bei mäßiger Hitze das Gemüse gar schmoren. Zum Schluss mit Salz würzen, Ingwer und Petersilie hinzugeben und alles zusammen ein letztes Mal in der Pfanne schwenken.

Tipp: Dazu passen hervorragend eine gebratene Forelle und ein trockener Bio-Weißwein.

Zeit für die Zubereitung: rund 35 Minuten

=====

Veröffentlicht am

Tagliatelle mit Chili-Pesto

Es war mal wieder Zeit für eine neue Pesto-Variation. Leider gab es letzten Freitag und am Samstag im Supermarkt weder Basilikum noch Koriander – deshalb habe ich glatte Petersilie verwendet. (Koriander bekomme ich nur im Asia-Laden, aber der lag nicht auf dem Weg).

Chili-Pesto
(nach dem Pürieren – vor der Zugabe vom Nudelwasser).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tagliatelle mit Chili-Pesto
Kategorien: Nudeln, Pesto
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Tagliatelle
      Salz
75 Gramm   Pinienkerne
2 klein.   Rote Chilischoten
1 Bund   Koriander
1 Bund   Basilikum
75 Gramm   Parmesankäse
125 ml   Olivenöl
      Tabasco

Quelle

  www.kochmeister.com

Zubereitung

1. Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Chilischoten putzen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Schoten waschen, grob hacken. Kräuter waschen, trockentupfen, grob hacken. Parmesankäse würfeln. Zutaten in einen Blitzhacker geben und pürieren, dabei Öl zugießen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

3. Nudeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Pesto und Nudeln mischen, eventuell etwas Nudelwasser zugeben.

=====

Veröffentlicht am

Mohn-Käsekuchen (Hannes Weber)

Anläßlich des Geburtstags meines Mannes gibt es traditionell den ersten Erdbeerkuchen der Saison. Da mein Mann auch sehr gerne Mohnkuchen isst, habe ich ihm einen Mohngugelhupf angeboten. Wir haben dann gemeinsam in der RK-Suite nach Mohnkuchenrezepten gesucht und seine Wahl fiel auf den Mohn-Käsekuchen von Hannes Weber.

Früher war Mürbeteig (genau wie Hefeteig und Sauerteig) mein Feind. Seit dem ich in der RK-Mailingliste bin und mit dem bloggen angefangen habe, hat sich da durch die großügige Unterstützung der Listis und der Blogger einiges getan. Sauerteig ist zwar immer noch nicht mein bester Freund, aber Mürbe- und Hefeteige können mich nicht mehr schrecken.
Dieser Mürbeteig war aber der, der sich bis jetzt am einfachsten hat weiterverarbeiten lassen. Das hat wohl am Puderzucker gelegen.

Der Kuchen braucht zwar etwas Zeit, aber er läßt sich sehr gut zubereiten und er schmeckt super (sogar mir, die Käsekuchen gar nicht mag).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MOHN-KÄSEKUCHEN (HANNES WEBER)
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Springform von 28 cm Ø

Zutaten

H FÜR DEN MÜRBETEIG
150 Gramm   Mehl
100 Gramm   Butter
50 Gramm   Puderzucker
2 Essl.   Milch
H FÜR DIE MOHNMASSE
120 Gramm   Mohn gewaschen und fein gequetscht (gemahlen)
225 ml   Milch
45 Gramm   Zucker
30 Gramm   Butter
30 Gramm   Hartweizengrieß
1 Prise   Salz
1     Ei
H FÜR DIE QUARKMASSE
300 Gramm   Quark
2     Eier
60 Gramm   Zucker
16 Gramm   Weizenpuder (Katja: Mehl)
60 Gramm   Butter flüssig
90 ml   Milch
1     Vanilleschote, ausgekratztes Mark
1 Teel.   Zitronenschale (unbehandelt)
1 Prise   Salz

Quelle

  Hannes Weber – Kaffee oder Tee, Sonntagskuchen
  Erfasst *RK* 25.01.2008 von
  IS

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf die Größe der Springform ausrollen. Keine Ränder backen, nur den Boden.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 5 Minuten backen, bis der Boden eine leicht goldgelbe Farbe hat. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Mohnmasse Mohn, Milch, Zucker, Butter, Weizengrieß und Salz aufkochen bis die Masse sämig wird. Dann etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren. Die Masse in die vorgebackene Form einfüllen.

Für die Quarkmasse alle Zutaten miteinander verrühren und auf die Mohnmasse geben. Den Kuchen bei 185°C ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Tipp: Wenn Sie Rosinen mögen, können Sie diese nach Belieben zugeben.

Katja:

: ich habe meine beste Kaiserspringform verwendet und habe diese nur unten mit Backpapier ausgelegt und sonst nichts gefettet
: der Mürbeteig mit dem Puderzucker läßt sich super verarbeiten

: die Mohnmasse sehr glatt verstreichen
: Käsekuchenmasse ist sehr flüssig, einfach in die Mitte einfüllen und sie verteilt sich von alleine
: Kuchen schmeckt extrem lecker

=====