Was bei uns immer geht, ist eine leckere Hackfleisch-Pilz-Sauce zu Reis oder Nudeln.
Einfach Zwiebelwürfel und Speckwürfel in ein bißchen Öl anbraten, (Rinder)Hack darin krümmelig anbraten und zum Schluß die Pilze. Je nach Geschmack noch ein bißchen Rinderbrühe angießen.
Dazu Nudeln und Parmesan. So einfach und so lecker.
Ich wünsche Euch allen fröhliche Weihnachten mit netten Menschen, leckerem Essen und viel Ruhe und Entspannung.
Heute gibt es zum Veggie-Tag Nudeln mit Möhrensahne.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudeln mit Möhrensahne |
| Kategorien: | Nudeln, Single |
| Menge: | 1 Person |
| 100 | Gramm | Bio-Nudeln (z. B. Spirelli) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | klein. | Schalotte | |
| Korianderkörner | |||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | mittl. | Möhren | |
| 50 | ml | Schlagsahne | |
| Etwas | Orangensaft | ||
| 2 | Essl. | Geriebener Hartkäse | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer | |||
| H | PRO PORTION NÄHRWERTE CA. | ||
| 23 | Gramm | Eiweiß | |
| 32 | Gramm | Fett | |
| 69 | Gramm | Kohlenhydrate | |
| 654 | Kcal | ||
| Reformhaus Kurier März 2007 |
| Erfasst *RK* 28.03.2007 von | |
| V R |
1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
2. Knoblauch und Schalotte schälen, grob hacken, die Korianderkörner zerstoßen, alles in heißem Olivenöl anbraten.
3. Möhren schälen und grob raspeln. In die Pfanne geben, ebenfalls kurz anbraten, Sahne und Orangensaft angießen und aufkochen lassen.
4. Käse zugeben und zart schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Abgetropfte Nudeln mit den Möhren mischen und sofort servieren.
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Den kulinarischen Adventskalender bei Zorra im Kochtopf gibt es jetzt schon im siebten Jahr.
Auch in diesem Jahr hat Zorra ein Gewinnspiel mit tollen Preisen organisiert, u.a. gesponsort von Betty Bossy, Braun, Bosch, Kuhn Rikon, Tchibo und dem ZS-Verlag.
Mein diesjähriger Beitrag sind Haselnussmakronen. Und das kommt daher:
Meine Großmutter väterlicherseits hat immer sehr viele Weihnachtsplätzchen gebacken. Eigentlich komisch, dass ich mich kaum an Kuchen von ihr erinnern kann, aber das mag daran liegen, dass das immer der Part meiner Mutter war. Ich kann mich nur an eine Linzer Torte erinnern, die ich mal bei ihr gegessen habe.
Meine Oma war bayrischer Abstammung und sie konnte auch sehr gut kochen. Ich kann mich noch gut an ihren Schweinsbraten mit Knödeln (selbstverständlich selbstgemacht) erinnern. Mein Bruder und ich haben damals oft die Brathendl vom Wienerwald vorgezogen – aus heutiger Sicht eine Schande.
Auf jeden Fall gab es bei meiner Oma immer viele verschiedene Sorten von Plätzchen. Diese waren in großen Keksdosen in der Speisekammer verstaut. Und bei jedem Besuch in der Vorweihnachtszeit gab es einen Plätzchenteller voller Plätzchen und zu Weihnachten dann eine große Dose davon. Es waren viele verschiedene Sorten und die Familie meiner Tante wurde auch noch mitversorgt. Ich frage mich, wie oft und in welchen Mengen sie die Plätzchen gebacken hat.
Ihre Standardsorten waren Ausgestochene in verschiedenen Formen, etwas dickere Ausgestochene in Blumenform mit einer Walnusshälfte drauf, Engelsaugen (und bei ihr war die Marmelade nie eingetrocknet), die mürbesten Vanillekipferl, Terrassenplätzchen und Haselnussmakronen mit Oblade.
Ich vermute, die Haselnussmakronen hat sie nur gemacht, damit sie die Eiweiße nicht entsorgen mußte. Ich habe die Makronen als Kind gar nicht so gerne gegessen, weil das braune Häutchen an der aufgesetzten Haselnuss immer so bitter geschmeckt hat. Aber wenn man das Häutchen vorher entfernt, dann schmecken sie super.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Haselnussmakronen – Oma |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachten, Nüsse |
| Menge: | 30 Stück |
| 4 | Eiweiß | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| 300 | Gramm | Puderzucker | |
| 300 | Gramm | Geriebene Haselnüsse | |
| 30 | Ganze Haselnüsse | ||
| 2 | Messersp. | Zimt | |
| Backpapier für das Backblech | |||
| 30 | mittl. | Oblaten | |
| 100 | Gramm | Geschmolzene Vollmilchschokolade |
| Oma |
| Erfasst *RK* 19.12.2011 von | |
| Katja Brenner |
Das Eiweiß schlägt man mit dem Salz zu sehr steifen (wichtig!) Schnee und mixt dann den Puderzucker darunter. Der Eischnee sollte jetzt richtig schön glänzen. Dann gibt man die Nüsse und den Zimt dazu und vermischt alles gründlich.
Das Backblech mit dem Backpapier belegen und die Oblaten darauf verteilen. Aus dem Teig kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und je eine Haselnuß daraufsetzen. Bei 140°C etwa 35-40 Minuten backen. Dabei den Ofen immer einen kleinen Spalt offen lassen (z.B. einen Holzkochlöffel einklemmen, damit die Ofentür nicht zufällt). Die Oblaten sollten mehr trocknen als backen. Dann auskühlen lassen und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen.
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Die handschriftlichen Rezepte meiner Oma sind im Besitz meiner Tante. Sie ist die einzige, die die Schrift noch lesen kann. Sie hat versprochen, die Rezepte mal zu übertragen, damit wir alle Rezepte mal nachbacken können.
Ein weiteres Rezept aus dem Slowcooker-Kochbuch: Suppe aus dem Crockpot von Gabriele Frankmölle. (Hier gibt es das Rezept auf ihrer Homepage).
Schmeckt aufgewärmt noch besser.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Ribollita – aufgewärmte toskanische Gemüsesuppe |
| Kategorien: | Suppe, Slowcooker |
| Menge: | 6 Portionen |
| 250 | Gramm | Weiße Bohnen, getrocknet | |
| 1 | Knoblauchzehe, gepellt | ||
| Einige | Blättchen Salbei | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Durchwachsener Speck, in Würfeln | |
| 2 | Möhren, gewürfelt | ||
| 2 | Stangen | Staudensellerie, gehackt | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe, gestiftelt | ||
| 400 | Gramm | Wirsing, in Streifen | |
| 1 1/2 | Ltr. | Fleischbrühe | |
| 1 | Zweig | Thymian | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 250 | Gramm | Ciabatta vom Vortag | |
| Gutes Olivenöl zum Beträufeln |
| Erfasst *RK* 16.09.2010 von | |
| Gabriele Frankemölle |
Bohnen mit Wasser bedeckt im Crocky-Keramikeinsatz 12 Stunden einweichen. Danach mit Knoblauchzehe und Salbei etwa drei Stunden auf Stufe HIGH weich garen, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin Speck, Möhren, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln gut anbraten. Mit der Fleischbrühe und dem Wirsing in den Slowcooker geben, mit Salz und Peffer würzen, den Thymian dazu geben. Etwa drei Stunden auf HIGH garen.
Die Hälfte der gekochten Bohnen pürieren. Zusammen mit den ganzen Bohnenkernen in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten auf Stufe HIGH garen. Entweder sofort mit geröstetem Brot und etwas Olivenöl servieren oder – stilecht – mit Brotscheiben lagenweise in einen großen Topf schichten. Über Nacht kühl stellen, vorm Servieren nochmals aufkochen.
: http://www.crockpot-rezepte.de/2010/aus-dem-crockpot-ribollita-a-la-vialla/
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen roten Pastasalat. Das Rezept ist für eine Person gedacht und deckt eine Singlemahlzeit ab. Dient der Salat nur als Beilage, dann ist er für zwei Personen ausreichend.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Roter Pastasalat |
| Kategorien: | Salat, Nudeln, Paprika, Schafskäse |
| Menge: | 1 Person |
| 1 | Rote Paprika | ||
| 15 | Gramm | Getrocknete Tomaten | |
| 8 | Essl. | Gemüsebrühe | |
| 80 | Gramm | Schafskäse light | |
| 180 | Gramm | Gegarte Nudeln | |
| 1 | Essl. | Essig | |
| 1/2 | Teel. | Senf | |
| 1 | Teel. | Pflanzenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Gehackte Schnittlauchröllchen |
| die Tchibo Genuss-Diät | |
| in Kooperation mit Weightwatchers entwickelt |
| Erfasst *RK* 16.01.2007 von | |
| AO |
Paprika würfeln.
Getrocknete Tomaten mit 4 EL heisser Gemüsebrühe überbrühen, kurz ziehen lassen und in Stücke schneiden.
Schafskäse in Würfel schneiden.
Gegarte Nudeln in eine Salatschüssel geben und mit den Zutaten mischen. Essig mit 4 EL Gemüsebrühe, Senf und Pflanzenöl verrühren. Schnittlauchröllchen hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
Als Dessert 2 Mandarinen.
: 7 Points
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Das Rezept vom gedeckten Pilz-Hackfleisch-Kuchen habe ich bei Zorra im Blog entdeckt und es kam sofort auf die Nachkochliste. Nur bis ich es nachgekocht habe, hat etwas länger gedauert.
Die Zubereitung ist (für meine Verhältnisse) etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Der Kuchen schmeckt sehr lecker und wir haben ihn mit zwei (hungrigen) Erwachsenen aufgegessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | gedeckter Pilz-Hackfleisch-Kuchen |
| Kategorien: | Quiche, Pie, Pilze, Fleisch, Kartoffeln |
| Menge: | 24 Cm |
| H | KARTOFFELTEIG | ||
| 50 | Gramm | Butter | |
| 1 | Kartoffel (ca 200 g mit Schale), gekocht, vom | ||
| — Vortag | |||
| 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| 175 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Ei (M) | ||
| H | FÜLLUNG | ||
| 1 | Essl. | Butaris oder Bratbutter | |
| 150 | Gramm | Champignons | |
| 10 | Gramm | Getrocknete Steinpilze | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 250 | Gramm | Hackfleisch, gemischt (Rind/Schwein) | |
| 1 | Essl. | Anna Fornos Kräuterpaste | |
| 1 | Essl. | Tomatenpürée | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Schuss | Weisswein | |
| 100 | Gramm | Crème fraîche | |
| 1 | Ei (M)) | ||
| 1-2 | Essl. | Paniermehl | |
| Zorra im Wald, Blog Post 15.10.2009 |
| Erfasst *RK* 16.10.2009 von | |
| Katja Brenner |
Teig:
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kartoffel schälen und an der Bircherraffel in eine Schüssel reiben. Salz und Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Kartoffeln rühren. Das Ei mit der Butter verquirlen und zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem glatten Teig zusammenfügen und diesen in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Füllung:
Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Steinpilze fein schneiden.
Butaris erhitzen. Zwiebeln, Steinpilze und Knoblauch glasig dünsten, Champignons dazugeben braten bis sie etwas Farbe angenommen haben. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenpürée und Kräuterpaste zugeben mit Peffer würzen. Alles gut vermischen, dann mit Weisswein ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Weisswein verdampft ist. Auskühlen lassen. Crème fraîche und Ei verrühren und unter die ausgekühlte Hackmasse mischen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1/3 des Kartoffelteiges für den Deckel weglegen.
Rest dünn auswallen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Mit eine Gabel, den Teigboden gleichmässig einstechen. Paniermehl gleichmässig verteilen, dann die Hackfleisch-Füllung ebenfalls gleichmässig verteilen.
Restlicher Teig auswallen, und auf die Füllung legen. Ränder gut verschliessen. Ebenfalls mit einer Gabel gleichmässig einstechen und mit der Schere in der Mitte übers Kreuz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Evtl. mit Ei bestreichen.
Den Kuchen in der unteren Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofens 35 Minuten backen, dann auf Unterhitze schalten und 7-10 Minuten fertig backen. Kuchen aus der Form heben und ein paar Minuten (ca. 10) auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Salat servieren.
http://zorra.twoday.net/stories/blog-event-l-gedeckter-pilz-hackfleischkuchen/
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Das Rezept für diese leckeren Florentiner habe ich kürzlich bei Alex von Foto e Fornelli gefunden. Ihre Mutter hat das Rezept immer wieder verbessert und das ist das Ergebnis. Sehr, sehr lecker.
Ich hatte früher schon mal Florentiner ausprobiert, die so karamellig waren, dass ich sie nicht essen konnte. Diese Version ist noch sehr soft und nur die Ränder sind knusprig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Florentiner |
| Kategorien: | Plätzchen, Nüsse |
| Menge: | 20 Stück |
| 50 | Gramm | Butter | |
| 100 | Gramm | Walnüsse und Mandeln, gehackt | |
| 2 | Essl. | Orangeat+Zitronat, fein gehackt | |
| 100 | Gramm | Rohrzucker | |
| 45 | Gramm | Mehl | |
| 60 | Gramm | Crème fraiche |
| foto e fornelli, Eintrag vom 05.12.2011 |
| Erfasst *RK* 05.12.2011 von | |
| Katja Brenner |
Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Walnüsse, Mandeln, Orangeat+Zitronat, Zucker und Mehl vermischen.
Flüssige Butter zugießen und die Crème fraiche einrühren.
Zu einer weichen Masse verrühren.
Den Teig in Häufchen (ca. 1 gehäufter TL) in großem Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Bei 180°C ca. 12-13 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Wer mag, kann die Unterseite mit Schokolade bestreichen.
: http://fotoefornelli.com/de/2011/12/i-miei-florentiner-senza-cioccolato/
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Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi
Als ich auf Gabis Blog gelesen habe, dass ihr neues Suppenkochbuch erschienen ist, habe ich es gleich bestellt und zwei Tage später lag es auch schon im Briefkasten. Einige Rezepte kannte ich schon aus Gabis Blog und die Gulaschsuppe habe ich dann gleich nochmal gekocht.
Als nächstes stand die Taco-Suppe auf dem Speiseplan. Bei meinen Kindern kam die Suppe alleine schon aus dem Grund an, dass sie zum Mittagessen Nachos essen dürfen.
Die Suppe schmeckt sehr lecker und würzig. Ich habe der Einfachheit halber ein Päckchen Taco-Gewürz gekauft, weil ich die einzelnen Gewürze nicht alle im Vorratsschrank habe. Auf der usa-kulinarisch Seite gibt es ein Rezept für selbstgemischtes Taco-Gewürz. Dieses Rezept habe ich unten angehängt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Taco-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Crockpot, Slowcooker, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Hähnchenbrustfilets, geschnetzelt | ||
| 1 | Pack. | Taco-Gewürz (35 g Inhalt) | |
| 1 | Dose | Mais (425 ml) | |
| 1 | Dose | Pizzatomaten (420 ml) | |
| 500 | ml | Geflügelfond | |
| 1/2 | Bund | Lauchzwiebeln | |
| 1 | Grüne Paprikaschote, in Streifen | ||
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Saure Sahne | |||
| Koriander, frisch gehackt | |||
| Tortilla-Chips natur | |||
| Suppe aus dem Slowcooker, Gabriele Frankemölle, Seite 68 |
| Erfasst *RK* 06.12.2011 von | |
| Katja Brenner |
Alle Suppenzutaten in den Keramikeinsatz des Crockpots geben und 4 Stunden auf Stufe HIGH (sechs auf MEDIUM; acht auf LOW) garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, Koriander aufstreuen.
: Vorbereitung: 5min
: Garzeit: 4 Std. High, 6 Std. Medium, 8 Std. Low
: Topfgröße: 3,5 l
Katja: Ich habe das Hühnchen in der Pfanne angebraten.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Taco-Gewürz |
| Kategorien: | Gewürz |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Essl. | Getrocknete Zwiebeln, fein zerdrückt | |
| 1 | Essl. | Chilipulver | |
| 1 | Essl. | Salz | |
| 1/2 | Essl. | Rosenpaprika | |
| 1/2 | Essl. | Speisestärke | |
| 1/2 | Essl. | Granulierter Knoblauch | |
| 1/2 | Essl. | Korianderpulver | |
| 1/4 | Essl. | Getrockneter Oregano |
| usa-kulinarisch.de |
| Erfasst *RK* 30.11.2011 von | |
| Katja Brenner |
Alle Zutaten vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
Für die Taco-Füllung 1 Pfund Hack anbraten, Fett abgießen und 2 EL der Würzmischung dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und etwa zehn Minuten durchkochen lassen.
:http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/taco-seasoning-mix-taco-gewurz/
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Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine fruchtige Kürbis-Orangen-Suppe. Wer sie nachkochen will, der muss sich ranhalten, denn es wird schwieriger noch Kürbisse zu bekommen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kürbis – Orangen – Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Kürbis, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 800 | Gramm | Kürbisse (Hokkaido) | |
| 250 | Gramm | Karotten | |
| 800 | ml | Gemüsebrühe | |
| 3 | Orangen | ||
| 90 | ml | Sahne | |
| 1 | Essl. | Crème fraîche | |
| Kräutersalz | |||
| Pfeffer | |||
| N. B. Kräuter |
| Chefkochnewsletter #586, Kürbiss |
| Erfasst *RK* 08.09.2011 von | |
| Katja Brenner |
Kürbis gut abbürsten, teilen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln. Karotten ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis und Karotten hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren. Orangen auspressen. Den Saft mit der Sahne und der Crème fraîche zur Suppe geben. Erneut erhitzen. Mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch noch ein paar frische Kräuter darüber streuen.
Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen muss man sie aber nochmals pürieren oder mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, da sich das Kürbisfleisch durch das Einfrieren vom Wasser trennt.
Schwierigkeitsgrad: normal Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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