admin – Seite 73 – Kaffeebohne

6. Dezember 201124. Oktober 2013

Sambal Oelek

Eine meiner Quiltfreundinnen hat mir eine Menge Pepperoni verschiedener Sorten geschenkt. Einen Teil haben wir frisch verbraucht, aber die Pepperoni wurden schneller trocken als wir sie essen konnten. Mein Quiltfreundin hatte mit auffädeln und trocknen lassen keine gute Erfahrung gemacht.
Aus diesem Grund habe ich mich dazu entschieden ein Sambal Oelek herzustellen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sambal Oelek
Kategorien:	Einmachen
Menge:	75 Ml

Zutaten

10		Frische Chilischoten
4	Essl.	Sonnenblumenöl
		Salz

Quelle

GU-Einmachen

	Erfasst RK 25.01.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Glas vorbereiten. Chilis waschen, mit den Kernen in grobe Ringe schneiden, dabei die Stiele entfernen. Anschließend die Hände gründlich waschen. Chilis mit dem Öl und Salz im elektrischen Mixer zu einer dicken Paste pürieren.

2. Die Paste in einem Pfännchen unter ständigem Rühren ca. 10 Min erhitzen, bis sich Öl auf der Oberfläche absetzt. Abkühlen lassen.

: Zubereitungszeit ca. 15 min
: Haltbarkeit ca. 2 Wochen im Kühlschrank
: ca. 375 ml kcal

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4. Dezember 201124. Oktober 2013

Lebkuchenmuffins

Bei uns gibt es heute zum Kaffee diese leckeren Lebkuchenmuffins.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lebkuchenmuffins II
Kategorien:	Backen, Weihnachten, Muffins
Menge:	12 Stück

Zutaten

330	Gramm	Mehl
3	Teel.	Backpulver
1	Essl.	Lebkuchengewürz
1/4	Teel.	Salz
100	Gramm	Butter (oder Margarine)
2		Eier (Kl. M)
90	Gramm	Zucker
150	Gramm	Saure Sahne
2	Tropfen	Backaroma Bittermandel
150	Gramm	Abgetropfte Preiselbeeren (a. d. Glas oder 150 g Preiselbeerkompott)
30	Gramm	Gehackte Haselnusskerne

Quelle

www.livingathome.de, Weihnachtsbäckerei

	Erfasst RK 31.10.2006 von
	C.S.

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in eine Schüssel sieben. Butter bei milder Hitze zerlassen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers kurz verrühren. Zerlassenes Fett, saure Sahne und Backaroma Bittermandel gut unterrühren. Mehlmischung nur kurz unterrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind.

2. Abgetropfte Preiselbeeren mit einem Teigspatel vorsichtig unterziehen.

3. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen. Mit Haselnusskernen und Vanillinzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen.

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Katrin von Lignonsmak sammelt heute die sonntagssüß-Beiträge.

3. Dezember 201124. Oktober 2013

Nachgekocht: Hähnchen Ragù aus dem Crockpot

Letztes Wochenende hatte ich Einsatz auf dem örtlichen Weihnachtsmarkt und da mußte wieder ein streßfreies Mittagessen her. Was liegt da näher als der Crockpot.

Ich habe mich für das Hähnchen Ragù aus dem Crockpot entschieden – das Rezept hatte ich bei Küchenlatein gefunden und auf die Nachkochliste gesetzt.

Da nicht nur die Hähnchenbrust, sondern auch die Haut verwendet wird, riecht es in der Küche beim Anbraten der Schlegel schon verführerisch. Das Gericht schmeckt viel mehr nach Hähnchen.

Ich habe 2/3 des Rezeptes im 3,5 l Crockpot gemacht und wir haben es fast aufgegessen. Bei uns gab es Vollkornbasmati dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen Ragù aus dem Crockpot
Kategorien:	Slow Cooker, Crockpot
Menge:	8 Portionen, 2 Gläser à 900 g

Zutaten

2	Essl.	Oliven- oder Rapsöl
6		Hähnchenschenkel mit Haut, ca. 1,2 kg
1	mittl.	Zwiebel, ca. 110 g, fein gehackt
2	mittl.	Karotten, ca. 125 g, fein gewürfelt
1	mittl.	Selleriestange, ca. 40 g, fein gewürfelt
2	Zehen	Knoblauch, fein gewürfelt
250	ml	Weißwein, trocken (Katja: Fleischbrühe)
2	Pack.	Tomaten, passiert à 500 g
2	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Thymian, fein gehackt
1	Essl.	Salbei, fein gehackt

Quelle

	The Italian Slow Cooker
	ISBN 978-0-547-00303-0

	Erfasst RK 16.03.2010 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten bräunen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

Bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne, Zwiebel, Karotten, Sellerie und den Knoblauch in etwa 10 Minuten weich bzw. goldbraun garen. Den Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Mischung zu den Hähnchenteilen geben.

Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und auf LOW ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt (Katja: vom Knochen gefallen ist das Fleisch noch nicht. Ich habe es dann runtergeschnitten, weil wir alle schon Hunger hatten). Die Hähnchenteile aus der Soße nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Haut und Knochen entfernen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Hähnchenteile zurück in die Sauce geben.

Wenn nötig kurz vor dem Servieren erneut erhitzen.

:Slow Cooker Größe: 6,5 Liter
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
:Garzeit: 4 h
:Stufe: LOW

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1. Dezember 20111. Dezember 2011

Veggie-Tag: Nudeln mit Lauch und Feta

Zum Veggie-Tag gibt es Nudeln mit Lauch und Feta aus den GU-Oriental Basics.

Schnell zubereitet und schmeckt lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Lauch und Feta
Kategorien:	Nudeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Tomaten
1		Grüne Chilischote
1/4	Bund	Petersilie
3	Essl.	Olivenöl
1/2	Teel.	Edelsüßes Paprikapulver
		Salz
		Gemahlener Pfeffer
2-3	Stangen	Lauch (kommt drauf an, wie dick sie sind)
1	Essl.	Schwarzkümmelsamen
400	Gramm	Makkaroni oder kurze Röhrchennudeln
150	Gramm	Schafkäse (Feta)

Quelle

GU-Oriental Basics, Seite 108

	Erfasst RK 18.11.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Die Tomaten waschen und in ganz kleine Würfel schneiden oder hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Chilischote waschen und aufschlitzen, Stiel abschneiden, Kerne rauslösen. Chili fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und auch ganz fein hacken.

Schritt 2 Die Tomaten mit Chili, Petersilie und 1 EL Öl mischen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 Wurzelbüschel vom Lauch abschneiden. Lauch der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem kalten Wasser gut waschen, auch zwischen den Blattschichten. Lauch in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4 Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen – am besten in einer Alugusspfanne mit Antihaft- Versiegelung, die die Hitze gut speichert und verteilt. Den Lauch darin mit dem Schwarzkümmel bei schwacher Hitze 5-10 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Dabei immer mal wieder durchrühren.

Schritt 5 Gleichzeitig für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Lange Nudeln in Stücke brechen. Die Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsaufschrift al dente garen.

Schritt 6 Schafkäse zerkrümeln und zum Lauch geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomaten unter den Lauch mischen. Gut durchrühren, in vorgewärmten Tellern servieren.

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29. November 201115. November 2013

Cucina Rapida: Specknudeln

Ich weiß nicht, warum es bei mir immer Pasta gibt, wenn es schnell gehen soll…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Specknudeln
Kategorien:	Hauptgerichte, Pasta
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Hörnchennudeln
150	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
2	Essl.	Öl
100	Gramm	Bergkäse, geraspelt (z. B. Appenzeller)
		Pfeffer
3-4	Essl.	Schnittlauchröllchen

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 8/2011

	Erfasst RK 24.07.2011 von
	T.S.

Zubereitung

1. Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Speck (in 1/2 cm dicken Scheiben) in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Nudeln und Speck untermischen und erhitzen.

3. Bergkäse untermischen und kräftig mit Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 39 g E, 47 g F, 71 g KH = 880 kcal (3685 kJ)

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27. November 201128. Juni 2018

Glupschaugen

Wie bei vielen Bloggern, geht auch hier die Weihnachtsbäckerei los. Ich habe zwar nicht so ordentlich geplant wie Juliane von Schöner Tag noch! und einen Blogevent wie Petra von Brot und Rosen habe ich auch vor.

Da ich sehr froh bin, dass sich die Terminflut der letzten Monate jetzt legt und die einzigen Abendtermine drei Weihnachtsessen in netter Gesellschaft sind, werde ich backen, wenn mir danach ist oder es bleiben lassen, wenn ich keine Lust darauf habe. Und ich werde wie jedes Jahr versuchen in den letzten Wochen des Jahres zu entschleunigen.

Letzte Woche habe ich bei Nell von Shabby-Roses-Cottage die Glupschaugen gesehen, die sie wiederum bei Benbino gefunden hatte.

Die Plätzchen sind einfach in der Zubereitung, Kinder können gut dabei helfen, sie sind relativ schnell fertig und schmecken lecker. Kurz gesagt: gut geeigent für einen Backnachmittag mit Kindern.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Glupschaugen
Kategorien:	Backen, Weihnachten, Laktosefrei
Menge:	40 Stück

Zutaten

200	Gramm	Pflanzenmargarine
100	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
2		Eigelb, etwas Salz
300	Gramm	Mehl
80	Gramm	Gemahlene Haselnüsse
50	Gramm	Puderzucker
150	Gramm	Marmelade

Quelle

Benbinoblog, Eintrag vom 03.11.2007

	Erfasst RK 16.11.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Margarine mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Vanillezucker und Salz hinzugeben. Das Mehl zugeben und die Haselnüsse zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in 4 Portionen teilen und zu 4 Rollen formen. Dann je Rolle ca. 10 Stücke abschneiden und zu kleinen Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. In die Kugeln mit dem Kochlöffelstiel eine kleine Vertiefung drücken.

Das Backblech im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem Teelöffel in die Vertiefungen der Kulleraugen füllen. Etwas ruhen lassen.

:http://benbinoblog.blogspot.com/2007/11/glupschaugen.html

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Heute sammelt Fräulein Text.

24. November 201120. November 2011

Veggie-Tag: Couscous mit Zucchini und Pilzen

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen schnell zubereiteten Couscous mit Zucchini und Pilzen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Couscous mit Zucchini und Pilzen
Kategorien:	Couscous, Pilze, Zucchini
Menge:	4 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Instant-Couscous
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
500	Gramm	Kleine Zucchini
500	Gramm	Gemische Pilze wie Shitake, Austernpilze und
		— kleine Champignons
1	groß.	Zwiebel
2	Zweige	Rosmarin
400	Gramm	Tomaten
4	Essl.	Öl
		Frisch gemahlener weisser Pfeffer
200	Gramm	Saure Sahne
1	Bund	Schnittlauch

Quelle

	Chefkochforum
	abgeändert von Katja Brenner

	Erfasst RK 26.07.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Gemüsebrühe zubereiten. Den Couscous in die Gemüsebrühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Von der heißen Herdplatte nehmen und 10 min quellen lassen.

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Pilze putzen und zerkleinern. Zwiebel und abgezupfte Rosmarinblättchen hacken. Tomaten abziehen und würfeln.

Öl erhitzen, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Rosmarin darin bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten rösten. Tomaten untermischen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne mit Schnittlauchröllchen vermischen.

Couscous auf heissen Tellern verteilen. Gemüse daneben anrichten und auf jede Portion einen Klecks Schnittlauchsahne setzten. Restliche Sahne dazu servieren.

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22. November 201124. Oktober 2013

Kartoffel-Käse-Muffins

In dem Kindergarten, den meine Tochter besucht, wird öfter mal gekocht, Brot gebacken, Marmelade gerührt, Plätzchen gebacken. Es gab auch mal ein Projekt, in dem das Lieblingsessen jedes Kindes gekocht und verkostet wurde.

Vor kurzem wurden diese leckeren Kartoffel-Käse-Muffins gebacken. Es wurden so viele, dass die Mütter während der Abholzeit auch davon probieren durften.

Der Teig ist so flüssig, dass ich schon Bedenken hatte, dass da überhaupt was rauskommt. Die Muffins gehen sehr auf und fallen dann wieder zusammen. Ich habe sie in Papierförmchen gebacken, aber diese lassen sich eher schwer wieder von den Muffins entfernen.

Aber sie schmecken sehr lecker. Ich kann mir die Muffins auch gut mit Schmand und Räucherlachs vorstellen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Käse-Muffins
Kategorien:	Backen, Muffins, Pikant, Kartoffeln
Menge:	12 Stück

Zutaten

150	Gramm	Mehl Typ 405
100	Gramm	Kartoffelpüree
100	Gramm	Fontina
200	Gramm	Saure Sahne
2	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Natron
1	Teel.	Salz
1	Bund	Schnittlauch
1		Ei
50	ml	Öl
200	ml	Milch 1,5% Fett
		Muskat
		Paprikapulver
		Pfeffer

Quelle

Kindergarten

	Erfasst RK 17.10.2011 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Schnittlauch hacken, Käse grob reiben, in einer Schüssel mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss, Pfeffer und Paprika mischen.

In einer weiteren Schüssel Ei, Milch, Öl, Saure Sahne, Kartoffelpüree schaumig schlagen und unter das Mehlgemisch unterheben.

Teig in Förmchen (ohne Papier) füllen und ca. 20 bis 25 min backen.

Muffins 5 min ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.

: Zubereitung: 20 min
: Backzeit: 20 min

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17. November 201124. Oktober 2013

Veggie-Tag: Gemüse-Nudel-Auflauf

Für den Veggie-Tag habe ich mir diesen leckeren Gemüse-Nudel-Auflauf ausgesucht.
Erst als ich mir das Rezept dann genauer durchgelesen habe, habe ich gemerkt, dass dieses Rezept in der Mikrowelle zubereitet wird. Habe ich nicht. Also habe ich die Zubereitung für den Backofen unten drunter geschrieben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüse-Nudel-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Gemüse
Menge:	4 Personen

Zutaten

250	Gramm	Hörnchennudeln
	Etwas	Salz
1		Zwiebel, feingeschnitten
50	Gramm	Butterschmalz
2		Zucchini
1		Rote Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
	Etwas	Pfeffer
1	Teel.	Thymian, getrocknet
1	Teel.	Rosmarin, getrocknet
1	Teel.	Oregano, getrocknet
400	Gramm	Reife Tomaten
3		Eier
1	Glas	Weißwein
125	Gramm	Crème double
1	Prise	Chilipfeffer
100	Gramm	Bergkäse
80	Gramm	Weißbrotkrumen

Quelle

www.cma.de (vegetarisch fit! 4/2006)

	Erfasst RK 02.06.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln bissfest in Salzwasser garen. Zwiebeln in Butterschmalz 2 Minuten bei 600 Watt glasig dünsten. (Katja: in der Pfanne dünsten, bis sie glasig sind) Zucchini und Paprikaschoten waschen und vorbereiten.

Zucchini in 1/2 cm starke Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und mit Pfeffer und der Hälfte der Kräuter würzen. In der Mikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt garen. (Katja: in der Pfanne andünsten, bis sie weich sind).

Tomaten brühen, schälen, vierteln und entkernen. Tomaten, Nudeln und Gemüse vermengen und in eine gefettete Gratinform füllen.

Eier, Weißwein und Crème double vermengen, vorsichtig mit Chili würzen und über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen.

Geriebenen Bergkäse mit Weißbrot und den restlichen Kräutern vermengen und über den Auflauf verteilen. In der Kombimikrowelle 10 Minuten bei 600 Watt und Grillstellung 2 garen. Wenn kein Kombigerät vorhanden ist, nach der Mikrowelle wenige Minuten im vorgeheizten Grill des Backofens bräunen. (Katja: im vorgeizten Backofen bei 200°Grad Umluft 25 min backen).

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13. November 201131. Oktober 2013

Bistro Café Zeitgeist – Bad Kreuznach

Unser sonntagssüß fand dieses Mal auswärts statt. Wir waren auf Einladung meines Bruders und seiner Familie im Café Zeitgeist in Bad Kreuznach.

Okay, mit fünf Kindern zwischen eins und zehn Jahren war dieses Vorhaben etwas ambitioniert. Das Personal hatte mit dem Chaos und den wuseligen Kindern keine Problem, die anderen Gäste schon eher.

Im Café Zeitgeist ist sehr gemütlich eingerichtet. Die Deckenbalken waren früher Fässer. Die Tische, an denen wir saven, standen auf alten Nähmaschinenunterteilen.

Dort gibt es ein Kuchenbuffet für 3 Euro/Person. Es gab zahlreiche Torten und Kuchen – alle aus eigener Produktion – zur freien Auswahl. Ich war allerdings nach einem Stück Torte pappsatt.

Das Personal war sehr freundlich. Die Kaffeeauswahl ist sehr groß und der Kaffee wird schnell und heiß serviert. Wer am Wochenende in den Genuss des Buffets kommen will, dem sei eine Reservierung empfohlen.

Café Bistro Zeitgeist
Hospitalgasse 8-10
55543 Bad Kreuznach
0671/45440

Katrin von Lignonsmak sammelt heute die sonntagssÃ¼ÃŸ-BeitrÃ¤ge.