Veggie-Tag: Bärlauch-Risotto mit Parmesan
Ich konnte im Hoflädchen an dem lecker riechenden Bärlauch nicht vorbei gehen.
Aus diesem Grund gibt es zum heutigen Veggie-Tag ein Bärlauch-Risotto mit Parmesan.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bärlauch-Risotto mit Parmesan |
| Kategorien: | Reis, Risotto, Bärlauch, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2-3 | Teel. | Gemüsebrühe | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 2-4 | Essl. | Olivenöl | |
| 300 | Gramm | Risotto-Reis | |
| 60-80 | Gramm | Parmesan (Stück) | |
| 1 | Bund | (ca. 60 g)Bärlauch | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Etwas | Zitronensaft |
Quelle
| Kochen & genießen 4/2007 | |
| Zubereitungszeit: 45 Minuten |
| Erfasst *RK* 26.03.2008 von | |
| ML |
Zubereitung
1. Brühe in ca. 1 l heißem Wasser auflösen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. Reis kurz mitdünsten (Katja: bis der Reis glasig ist).
2. So viel Brühe angießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Aufkochen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20-30 Minuten (s. Packungsanweisung) köcheln. Sobald der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat, die übrige Brühe nach und nach einrühren.
3. Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest fein reiben. Bärlauch waschen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Bärlauch fein schneiden, evtl. die Hälfte mit 2 EL Öl kurz pürieren.
4. (Katja: Pfanne vom Herd nehmen). Geriebenen Parmesan und Bärlauch unter den Risotto rühren, kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Mit Bärlauchblättchen und Parmesanspänen garnieren.
=====
Mozzarella mit Speck
Wieder mal ein schnelles Rezept von Jamie Oliver. Leider war bei meinem Ofen der Mozzarella nicht so verlaufen, wie ich mir das gewünscht hatte. Aber weil der Rest schon fertig war, habe ich es dann so gegessen. Aber lecker war es.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mozzarella mit Speck |
| Kategorien: | Kartoffeln |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 2 | Kartoffeln, groß, gerieben | ||
| 140 | Gramm | Mozzarella | |
| Olivenöl | |||
| 4-6 | Scheiben | Räucherspeck |
Quelle
| jamie – mehr Leben in der Küche | |
| März/April 2012 | |
| Seite 115 |
| Erfasst *RK* 30.03.2012 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Ofen auf 180 g vorheizen.
Kartoffeln in einer Schüssel mit Meersalz bestreuen. 5-10 min ziehen lassen, dann in eine Küchentuch wickeln und Wasser ausdrücken.
1 Lage Backpapier zusammenknüllen, wässern. Ausbreiten, Wasser abtropfen lassen, umd den Käse wickeln. 10 min lang im Ofen garen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln in 2 Portionen hineingeben, würzen.
Sind die Puffer von unten braun, wenden und weiterbraten. Mit dem Speck und dicken Käsescheiben belegen.
=====
Zitronenmuffins
Meine Kinder lieben Zitronenmuffins. Diese Muffins von der Hüttenhilfe sind der bisherige Favorit.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronenmuffins |
| Kategorien: | Kuchen, Muffins, Zitrone |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 150 | Gramm | Margarine | |
| 125 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Eier | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 60 | ml | Milch | |
| 1/2 | Zitrone; Schale und Saft | ||
| H | FÜR DIE ZITRONENGLASUR | ||
| Puderzucker | |||
| 1/2 | Zitrone; den Saft | ||
| 1/2 | Zitrone; Zitronenzesten (Katja) | ||
Quelle
| www.hüttenhilfe.de |
| Erfasst *RK* 18.10.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Margarine, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Zitronenschale und Zitronensaft zum Teig geben und unterrühren.
Die Zitronenmuffins bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Puderzucker, (Katja: Zitronenzesten) und Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und auf die abgekühlten Zitronenmuffins streichen.
http://www.huettenhilfe.de/rezept-zitronenmuffins_1230.html
=====
Cucina Rapida: Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta
Beim Cucina Rapida gibt es diesen Monate von mir Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta.
Die Pinienkerne kann man anrösten, während die Nudeln kochen. Und wenn man ein Auge auf der Pfanne hat, dann werden diese auch nicht so braun 😉
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tagliatelle mit getrockneten Tomaten und Ricotta |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Tagliatelle | |
| 150 | Gramm | Ricotta | |
| 1 | Handvoll | Basilikumblätter | |
| 8 | Getrocknete Tomaten, gehackt | ||
| 1 | Bio-Zitrone, geriebene Schale davon | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl, extra vergine | |
| 2 | Essl. | Pinienkerne, geröstet |
Quelle
| jamie – mehr Leben in der Küche | |
| März/April 2012, Seite 117 |
| Erfasst *RK* 30.03.2012 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Abgießen und Ricotta, Basilikum, Tomaten, Zitronenschale und Olivenöl unterrühren.
Mit Pinienkernen bestreuen.
=====
Veggie-Tag: Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa
Zum heutigen Vegie-Tag gibt es einen leckeren Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa aus köstlich vegetarisch.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quinoa |
| Kategorien: | Gemüse, Spinat, Hülsenfrüchte, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Quinoa | |
| 450 | Gramm | Tk-Spinat | |
| 500 | Gramm | Große Möhren | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Bratöl | |
| 1 | Essl. | Kurkuma | |
| 1 | Essl. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Dose | Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) | |
| 100 | Gramm | Sahne | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 1 | Messersp. | Muskat | |
| 1 | Bio-Zitrone | ||
| 1 | Essl. | Harissa (oder Sambal Oelek) | |
| 1 | Essl. | Schwarzkümmel |
Quelle
| köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 19 |
| Erfasst *RK* 25.03.2012 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Quinoa in feinem Sieb mit warmen Wasser gründlich waschen. In einem Topf in 500 ml kochendem Wasser 15 min garen und auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.
2. Inzwischen Spinat im Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken. Möhren schälen und mit Messer oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren und Knoblauch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt bei mittlerer Hitze darin 3 min anbraten. Brühe zugießen und 10 min köcheln lassen.
3. Kichererbsen im Sieb gut abspülen und mit Spinat zum Möhren- Gemüse geben. Weitere 5 min kochen lassen, Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und auspressen. Quinoa mit Gabel lockern und mit ca. 1/2 tl Salz, 2-3 EL Zitronensaft und -schalenabrieb vermischen. Quinoa mit Spinat-Kichererbsen-Gemüse anrichten und mit Harissa und auf Wunsch mit Schwarzkümmel bestreut servieren.
=====
Nachgekocht: Il ragu napoletano aus dem Crockpot
Das legendäre Ragu napoletano von Peppinella hatte ich auf ‚konventionelle Weise‘ schon einmal (bzw. mehrfach) gekocht und für saulecker befunden.
Schnuppschnüss hat es dann fü den Slowcooker umgewandelt und nach diesem Rezept gab es das Ragu jetzt wieder.
Die Reste haben wir am nächsten im Topf aufgewärmt und da hat es noch besser geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich das Ragu im Crocky kochen und am nächsten Tag gewärmt servieren.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Il ragu‘ napoletano (CP) |
| Kategorien: | Rind, Sauce, Tomaten, Crockpot |
| Menge: | 6 bis 8 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | kg | Hochrippe, gewürfelt | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Dosen | Tomaten, geschält (Abtropfgewicht je 240g) | |
| 2 | Dosen | Tomaten, gewürfelt (Abtropfgewicht je 240g) | |
| 1 | Handvoll | Basilikum | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Parmesan oder Pecorino, gerieben |
Quelle
| Rezept modifiziert nach einer Steilvorlage von Peppinella | |
| <http://peppinella.blogspot.com/2009/01/il-ragu- | |
| napoletano.html> |
| Erfasst *RK* 30.03.2009 von | |
| Jutta Hanke |
Zubereitung
Olivenöl erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Knoblauch zufügen und mitbraten. Salzen und pfeffern.
Tomaten, Basilikum und etwas Käse zufügen, nochmals abschmecken. Alles in den Crockpot geben. 4 Stunden auf HIGH garen.
Mit Pasta, Parmesan, weißem Brot (s. Nasenspitzenbrot) und Salat servieren.
Anmerkungen, Jutta: Das Stück Hochrippe wog etwas mehr als 1300 Gramm. Habe das sichtbare Fett entfernt und dann das Fleisch gewürfelt.
Pikant mit etwas Chili gewürzt.
http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2009/04/nachgekocht-il-ragu-napoletano-im-crocky.html
=====
Veggie-Tag: Lauch-Curry-Suppe
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es wieder eine Suppe; dieses Mal eine leckere Lauch-Curry-Suppe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lauch-Curry-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Lauch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Lauch | |
| 200 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 3 | cm | Ingwer | |
| 2 | Essl. | Kaltgeprestes Sonnenblumenöl | |
| 2 | Teel. | Currypulver | |
| 100 | Gramm | Süße Sahne | |
| 700 | ml | Gemüsebrühe | |
| Meersalz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft |
Quelle
| Reformhauskurier 09/2003 |
| Erfasst *RK* 20.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gut waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, möglichst klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Inger und Lauch darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Kartoffeln und Currypulver unterrühren, kurz mitdünsten. Sahne und Brühe angießen und aufkochen. Alles zugedeckt 20 Minunten köcheln.
Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben, den Rest im Topf pürieren. Herausgehobenes Gemüse wieder unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Katja: Wir haben die Suppe komplett püriert.
=====
Blog-Event LXXV – Speed Cooking
Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln – wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.
Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Penne mit Mandelpesto |
| Kategorien: | Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Penne | |
| 50 | Gramm | Pecorino romano oder Parmesan | |
| 8 | Zweige | Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 50 | Gramm | Mandeln, gehackt | |
| 50 | ml | Olivenöl | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 150 | Gramm | Tomaten |
Quelle
| köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11 |
| Erfasst *RK* 14.03.2012 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.
3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.
=====
Veggie-Tag: Kartoffel-Bohnen-Gulasch
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Kartoffel-Bohnen-Gulasch. Die Angaben im Rezept sind für eine Person, aber sie können problemlos hochgerechnet werden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Bohnen-Gulasch |
| Kategorien: | Suppe, Kartoffeln, Bohnen, Vegan |
| Menge: | 1 Person |
Zutaten
| 150 | Gramm | Grüne Bohnen | |
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 200 | Gramm | Kartoffeln | |
| Etwas | Frischer oder getrockneter Rosmarin | ||
| 1 | Teel. | Öl (5 g) | |
| 1 | Teel. | Gemüsebrühe | |
| 100 | Gramm | Stückige Tomaten (Packung) | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Edelsüß-Paprika |
Quelle
| Kochen und Genießen Online | |
| Rezept des Tages, 20.07.2005 |
| Erfasst *RK* 20.07.2005 von | |
| C.K. |
Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Rosmarin waschen und grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin unter Wenden andünsten. Ca. 1/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Bohnen und Rosmarin zufügen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
Tomaten zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.
=====