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Baked Potato Suppe aus dem Slowcooker

Spätestens jetzt ist es höchste Zeit den Crockpot wieder der Sommerpause zu holen.

Los geht es mit einer Kartoffelsuppe, die mit wenig Zutaten auskommt. Das Original stammt von Amuse your bouche.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Baked Potato Suppe aus dem Slowcooker
Kategorien: Slowcooker, Crockpot, Suppe, Vegetarisch, Kartoffeln
Menge: 3 ,5 l Crockpot

Zutaten

1 kg   Kartoffeln, mehlig, (nach Belieben geschält)
1 Ltr.   Gemüsebrühe
1     Zwiebel, gewürfelt
4 Zehen   Knoblauch, gehackt
50 Gramm   Cheddarkäse, gerieben
2 Essl.   Saure Sahne
      Salz
      Pfeffer a.d.M.
H GARNITUR
      Nach belieben z.B. geriebener Käse,
      — Frühlingszwiebeln in Ringen, Mais

Quelle

  abgewandelt und übersetzt nach einem Rezept:
  Slow cooker loaded baked potato soup
  Amuse your bouche dd. 18.11.2013
  Erfasst *RK* 30.10.2015 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Brühe, Zwiebeln und Knoblauch in den Slowcooker geben. Gut vermischen und auf ‚Low‘ 8-9 Stunden kochen.

Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. (bei mir war es eher Kartoffelpü als Suppe, so dass ich nochmal einen halben Liter Gemüsebrühe zugegeben habe).

Den geriebenen Käse und die Saure Sahne zugeben. Weitere 20 min auf ‚low‘ kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Gut würzen.

Mit der Garnitur bestreuen und servieren.

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Pflaumen Butterkuchen

Ich liebe Butterkuchen und als mir dieses Rezept von Michellicious über den Weg lief, landetet es sofort auf der Nachbackliste und dann in den Ofen.

Sehr lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pflaumen Butterkuchen
Kategorien: Kuchen, Blech, Pflaumen, Nüsse
Menge: 1 Blech

Zutaten

H KUCHEN
200 ml   Sahne
200 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
4     Eier
280 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
1 Prise   Salz
10     Pflaumen entsteint und geviertelt; ca.
H GUSS
125 Gramm   Butter
120 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
200 Gramm   Mandeln

Quelle

  michellicious.com dd. 27.09.2015
  Erfasst *RK* 05.10.2015 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine eckige Springform (ca, 42*30cm) ausfetten.

2. Aus den Zutaten für den Kuchen (außer die Pflaumen) mit einem Schneebesen einen glatten Teig rühren. In die Form gießen und die Pflaumen darauf verteilen.

3. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

Guss

1. Butter in der Mikrowelle schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Mandeln zur geschmolzenen Butter geben und miteinander verrühren. Wenn der Kuchen nach 10 Minuten aus dem Backofen kommt, gleichmäßig begießen und die Mandeln ein bisschen verteilen.

2. Noch einmal 10 Minuten bei 200°C backen.

3. In der Form 20 Minuten abkühlen lassen. Springformrand lösen und komplett abkühlen lassen.

4. In 12 – 15 Stücke schneiden und auf einer Platte servieren.

5. ENJOY!

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Veggie-Tag: Italienischer Zwiebelkuchen

Es gibt ja noch vereinzelt Federweißen, da kann ich den italienischen Zwiebelkuchen vorstellen.

Dieses Rezept ist mal eine ganz andere Zubereitung des Zwiebelkuchens, schon der Hefeteig ist viel handfester.
Das Rezept ist mir beim Erfassen der alten ‚Vegetarisch fit!‘ über den Weg gelaufen und ich habe es etwas verändert. Ich vermute mal, dass das Rezept ursprünglich von einem Margarinehersteller war, denn im Rezept waren einige Markennamen vermerkt. Da ich lieber mit Öl und Butter arbeite, habe ich diese ersetzt. Alle Veränderungen sind in der Zutatenliste vermerkt.

Der Dorfsupermarkt hat jetzt eine neue Käsetheke. Fontina gab es leider keinen und dann fiel die Wahl gemeinschaftlich auf Gruyere. Man kann auf Wunsch den Käse jetzt auch reiben lassen, was ich dieses Mal gemacht habe. Wie ich danach festgestellt habe, wird eher grob gerieben und der Käse fällt in einen Auffangbehälter und wird von dort in eine Tüte umgefüllt. Beim Kochen habe ich dann bemerkt, dass in meinem Käse auch Spuren anderer Käsesorten enthalten waren. Der Auffangbehälter wird wohl nicht nach jedem Kunden gereinigt…

Die Oliven waren aus dem Glas, weil der Markt nicht auf meinem Weg lag. Großer Fehler. Der Umweg hätte sich wie immer gelohnt, denn der Geschmack der Glasoliven war schon fies.

Abgesehen davon, war der italienische Zwiebelkuchen sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Italienischer Zwiebelkuchen
Kategorien: Quiche, Zwiebeln, Vegetarisch, Hefe
Menge: 28 Cm

Zutaten

H TEIG
10 Gramm   Hefe
1/4 Teel.   Zucker
125 Gramm   Mehl (Katja: Dinkel)
1/4 Teel.   Salz
2 Essl.   Pflanzencreme (Katja: Olivenöl)
H BELAG
750 Gramm   Gemüsezwiebeln
4 Essl.   Pflanzencreme (Katja: Olivenöl)
      Salz
1 Teel.   Oregano, getrocknet
250 ml   Cremefine zum Verfeinern (Katja: Creme fraiche)
4     Eier
1 Teel.   Speisestärke
100 Gramm   Fontina (Katja: Gruyere)
      Pfeffer a.d.M
3 Essl.   Passierte Tomaten (Katja: etwas verrührtes
      — Tomatenmark)
1     Fleischtomate
100     Grüne Oliven mit Paprika
H AUSSERDEM
      Quiche- oder Springform Ø 28 cm
      Fett für die Form

Quelle

  abgewandelt nach:
  Vegetarisch fit! 08/2004
  Seite 22
  Erfasst *RK* 16.02.2015 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Zerbröckelte Hefe mit Zucker in 6 EL lauwarmen Wasser auflösen. 10 Min gehen lassen. Mehl, Salz und Pflanzencreme in eine Schüssel geben, Hefeansatz zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 min gehen lassen.

2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In der heißen Rama Culinesse ca. 10 Minuten dünsten, bis sie weich geworden sind. Mit Salz und Oregano würzen. Abkühlen lassen.

3. Rama Cremefine mit Eiern und Speisestärke gut verrühren. Den fein geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Backofen auf 225°C (Umlauf 200°C) vorheizen. Die Quicheform einfetten. Den Teig kurz durchkneten, in Größe der Form ausrollen und damit auslegen. Die passierten Tomaten daraufverstreichen, die Zwiebeln darüberverteilen, mit der Cremefine-Masse abdecken.

5. Die Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, Tomate vierteln und in Scheiben schneiden, die Oliven halbieren. Beides auf der Quiche dekorativ anrichten. Italienischen Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden den italienischen Zwiebelkuchen 10 Minuten ruhen lassen.

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Rindfleischsuppe mit Glasnudeln

Dieses Rezept habe ich aus einem Stapel ausgeschnittener Rezepte, bei denen ich die Quelle nicht mehr weiß. Ich mag Glasnudeln in der Suppe sehr und deshalb hat mich das Rezept auch gleich angesprochen.
Von den Schnellen Sesamnudeln waren noch Zuckerschoten übrig und die habe ich dann noch halbiert mit zur Suppe gegeben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rindfleischsupe mit Glasnudeln
Kategorien: Suppe, Chinesisch, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Rinderhack
3 Essl.   Sesamöl
1 Bund   Frühlingszwiebeln
1     Rote Paprikaschote
100 Gramm   Eingeweichte Glasnudeln
1     In Sirup eingelegte Ingwernuss (Katja: frischen, gewürfelten Ingwer)
2 Essl.   Sojasauce
  Einige   Tropfen Chiliöl
3/4 Ltr.   Fleischbrühe
      Salz
      Pfeffer a.d.M
1 Teel.   Glutamat (Katja: weggelassen)
1 Bund   Petersilie

Quelle

  Zettelwirtschaft
  Erfasst *RK* 03.06.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Rinderhack mit einer Gabel zerdrücken.

2. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin rundherum scharf anbraten.

3. Die in Würfel geschnittenen Frühlingszwiebeln und die zerkleinerte Paprikaschote dazugeben und kurz mitschwitzen.

4. Die Glasnudeln und den feingewürfelten Ingwer dazugeben.

5. Die Sojasauce und das Chiliöl unterrühren und mit der Fleischbrühe auffüllen.

6. Mit Salz, Pfeffer und dem Glutamat abschmecken.

7. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreut servieren.

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Krautsalat

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Krautsalat. Genau den Krautsalat, in den ich mich letztes Jahr im Süd-Tirol-Urlaub verliebt habe. Bis dahin war für mich Krautsalat immer sauervergoren und Bestandteil von Beilagensalaten. Geht aber auch anders und lecker.

Das Rezept stammt von der Website von Roter Hahn – Urlaub auf dem Bauernhof. Es gibt noch jede Menge anderer leckere Rezepte auf der Seite.
(Buddenbrohm & Söhne haben bei einem der Mitgliedsbetriebe ihren Sommerurlaub verbracht.)

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Krautsalat
Kategorien: Salat, Vegetarisch, Südtirol
Menge: 1 Rezept

Zutaten

1 klein.   Kopf Weißkraut (etwa 1/2 kg)
      Kümmel
      Salz
      Essig und Öl

Quelle

  Website: Roter Hahn, Südtirol
  Erfasst *RK* 08.08.2014 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Außenblätter des Weißkrautkopfs entfernen. Den Krautkopf dann vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel sehr dünn schneiden (am besten mit einer Hobel oder einer Küchenmaschine). Das Kraut in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, damit es weich wird. Erst dann Essig, Öl und Kümmel untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.

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Tortellini in Brodo

In meinem Tiefkühler liegen meistens Tortellinis, die es mal im ‚Reduziert-Korb‘ im Supermarkt gab. Diese eignenen sich hervorragend, wenn man mal eine schnelle Suppe braucht.

Zugegeben, keine hohe Kochkunst, aber jeder hat mal solche Tage, an denen es schnell gehen muss, aber nicht auf Fastfood ausweichen möchte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tortellini in Brodo
Kategorien: Suppe, Nudeln
Menge: 1 Portion

Zutaten

125 Gramm   Tortellini (Kühlregal, beliebige Füllung)
      Salz
250 ml   Fleischbrühe (Instant)
1     Frühlingszwiebel
1 klein.   Tomate

Quelle

  küchengötter.de;
  Original-Quelle: Ich koch mir was
  Erfasst *RK* 07.10.2015 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Schritt 1 Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2 Inzwischen in einem zweiten Topf die Brühe erhitzen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und sehr fein schneiden. Tomate waschen, quer halbieren, entkernen und ohne Stielansatz fein würfeln. Tortellini in einer Schale mit der Brühe begießen und mit Frühlingszwiebel und Tomate bestreuen.

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Ham & Leek Quiche

Herbst ist nicht wirklich meine Jahreszeit, aber mit Quiche lässt es sich ein bißchen besser aushalten.

Diese Quiche ist aus einem alten Jamie-Heft. Gereizt hatte mich der Filo-Teig und der Cheddarkäse. Leider habe ich keinen am Stück bekommen und habe mir mit Scheibenkäse beholfen, den ich aus Gründen der Faulheit gewürfelt habe. Schlechte Idee. Beim nächsten Mal werde ich ihn irgendwie durch die Käsereibe drücken.

Für den gewürfelten Schinken habe ich geräucherten Schinken von der Wursttheke verwendet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ham&Leek Quiche – Schinken-Lauch-Quiche
Kategorien: Quiche, Lauch, Fleisch, Jamie Oliver
Menge: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

10 Gramm   Butter
2 Stangen   Lauch, fein geschnitten
1     Schalotte, fein geschnitten
8     Thymianstiele, Blätter abgezupft
200 Gramm   Broccoli
1 Essl.   Olivenöl
3-4 Blätter   Filoteig (ca. 170 g)
60 Gramm   Schinken, geräuchert, geschnitten
3     Eier, geschlagen
300 ml   Milch, fettarm
75 Gramm   Reifer Cheddar, gerieben
      Grüner Salat zum Servieren

Quelle

  Jamie – mehr Leben in der Küche
  Heft 1 Januar/Februar 2014
  Seite 37
  Erfasst *RK* 25.09.2015 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen, Lauch, Schalotten und die Hälfte der Thymianblätter darin 5 min anbraten, bis alles weich, aber nicht braun ist. Etwas Wasser zugeben, falles etwas anbrennen sollte. Beiseitestellen.

2. Broccolistiele in 3 cm lange Stück schneiden, größere Röschen halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 3 min blanchieren. Abtropfen lassen.

3. Eine runde Quiche-Form (26 cm Ø) dünn mit etwas Olivenöl bestreichen, eine Lage Filo-Teig darüberlegen. Vorgang mit Öl, Thymian und Filo wiederholen (es müssten ca. 4 Schichten Filo-Teig sein, bis die Form komplett ausgekleidet ist). 3-5 min im Ofen backen bis der Teig leicht braun ist.

4. Broccoli und Schinken unter den Lauch-Mix heben, dann die Füllung in die Quiche-Form geben.

5. Eier, Milch und 1 Prise Pfeffer aufschlagen, dann 3/4 de Käse zugeben. Masse über die Füllung gießen, mit restlichem Käse bestreuen, auf ein Backblech stellen und 25-30 min im Ofen backen, bis die Quiche gar ist. Herausnehmen, 15 min ruhen lassen, dann mit grünem Salat servieren.

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Veggie-Tag: Schnelle Sesamnudeln

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es schnelle, leckere Sesamnudeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Schnelle Sesamnudeln
Kategorien: Nudeln, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel
100 Gramm   Zuckerschoten
1     Knoblauchzehe
      Salz
200 Gramm   Spaghetti
4 Essl.   Öl
2 Essl.   Sesamsaat
1/4 Teel.   Chiliflocken
150 Gramm   Kirschtomaten
1-2 Essl.   Sojasauce
      Pfeffer

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2014
  Erfasst *RK* 29.06.2014 von
  T.S.

Zubereitung

1. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Zwiebel fein würfeln. Zuckerschoten schräg halbieren. Knoblauchzehe fein hacken.

2. Nudelwasser salzen, Spaghetti zugeben und nach Packungsanweisung kochen. Zuckerschoten, Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl 3 Min. anbraten. Sesamsaat und Chiliflocken zugeben und 2 Min. weiterbraten. Kirschtomaten halbieren, mit 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und aufkochen. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, 100 ml weiteres Nudelwasser auffangen. Nudeln unter die Zuckerschoten mischen, evtl. noch Nudelwasser zugeben und abschmecken.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 18 g E, 29 g F, 78 g KH = 652 kcal (2725 kJ)

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Zuppa di fagioli alla trentina

Heute gibt es eine deftige italienische Bohnensuppe, die eher Bohnen mit ein wenig Brühe sind. Passt gut zu feuchten Herbsttagen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Zuppa di fagioli alla trentina-Bohnensuppe nach der Art des Trentino
Kategorien: Suppe, Bohnen, Italien, Vegan
Menge: 4 Personen

Zutaten

250 Gramm   Getrocknete kleine weiße Bohnen
1     Selleriestange
1/2     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
4 Essl.   Olivenöl extravergine
1 Essl.   Tomatenmark
1 Prise   Zimt
      Salz
      Pfeffer
120 Gramm   Kleinformatige Nudeln (z.B. Ditalini,
      — Conchigliette)
1 Essl.   Essig
      Geriebener Orana oder Parmesan zum Servieren

Quelle

  La Cucina Casaligna, slowfood, Seite 154
  Erfasst *RK* 06.09.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Diese kräftige Bohnensuppe war lange Zeit ein typisches Karfreitagsgericht. Man würzte sie mit einem Lorbeerblatt und aß sie im Gegensatz zu heute – ohne Nudeln, die wegen ihres Eieranteils gegen das Fastengebot verstießen.

Die Bohnenkerne in eine Schüssel geben und über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und in einen großen Topf schütten. Mit 1 1/4 Liter Wasser aufgießen.

Den Sellerie in schmale Streifen schneiden und hinzufügen. Zum Kochen bringen, einmal aufwallen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen bei ganz leiser Flamme und leicht geöffnetem Deckel weich kochen.

Von Zeit zu Zeit eine Kelle heißes Wasser nachgießen, um das beim Kochen verdunstete Wasser zu ersetzen. Die Garzeit für Hülsenfrüchte kann sehr stark schwanken.

Je nach Frischegrad der Bohnen variiert sie zwischen 30 Minuten und 2 Stunden. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl anglasen.

Kurz bevor die Bohnen gar sind, dieses Hack in die Suppe geben. Das Tomatenmark mit einem Eßlöffel lauwarmen Wassers geschmeidig rühren und die Bohnen damit verfeinern. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln hinzufügen und mitkochen. Wenn die Nudeln gar sind, mit Essig abschmecken.

Die Suppe auf Portionsteller verteilen und mit geriebenem Käse servieren.

Einweichzeit: 12 Stunden Zubereitungszeit: l 1/2 Stunden

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Penne mit Pfifferlingen

Heute gibt es nochmal Pfifferlinge. Dieses Mal nicht mit Risotto, sondern mit Nudeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Penne mit Pfifferlingen
Kategorien: Nudeln, Pilze, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

300 Gramm   Penne
400 Gramm   Pfifferlinge
3 Essl.   Olivenöl extra vergine
4     Schalotten, gewürfelt
2     Knoblauchzehen, gepresst
100 ml   Weißwein
200 Gramm   Sahne
3     Tomaten
1/2     Zitrone; den Saft
1 Essl.   Glatte Petersilie, gehackt
      Salz
      Weißer Pfeffer aus der Mühle
H VARIANTE ZUM ÜBERBACKEN
4 Essl.   Parmesan, fein gerieben
2 Essl.   Semmelbrösel
2 Essl.   Weiche Butter
1 Essl.   Basilikum, gehackt
1     Knoblauchzehe, gepresst
      Salz
      Weißer Pfeffer aus der Mühle

Quelle

  MDR – Hier ab vier – Iss was! vom 12. August 2011
  Erfasst *RK* 12.08.2011 von
  V.R.

Zubereitung

Die Nudeln nach der Packungsanweisung bissfest kochen und kalt abschrecken.

Die Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben, mit Weißwein ablöschen, die Sahne einrühren und einkochen lassen.

Die Tomaten kurz blanchieren, häuten und würfeln. Zu den Pilzen Zitronensaft, Petersilie und die Tomatenwürfel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit der Sauce mischen und auf 4 Tellern anrichten.

Variation zum Überbacken:

Für die Gratinmasse alle aufgeführten Zutaten mit den Fingern feinbröselig verreiben, auf die Nudeln geben und 2 Minuten unter dem Grill gratinieren.

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