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19. März 201614. März 2016

Broccoli-Erbsen-Pasta

Man könnte wirklich meinen, wir ernähren uns hauptsächlich von Nudeln. Ist eigentlich gar nicht so. Aber immer, wenn es um die Speiseplanung am Wochenende geht, dann ist was Nudelartiges dabei. Und TK-Erbsen gehen auch immer.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Broccoli-Erbsen-Pasta
Kategorien:	Nudeln, Brokkoli, Erbsen, Fleisch, Schwein
Menge:	2 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Broccoli
		Salz
200	Gramm	Kurze Nudeln (z.B. Tortiglioni)
2	Essl.	Öl
250	Gramm	Mett
150	Gramm	TK-Erbsen
150	ml	Schlagsahne
25	Gramm	Ital. Hartkäse (Parmesan, frisch gerieben)
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2015

	Erfasst RK 23.12.2014 von
	T.S.

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Broccoli in 2 cm große Röschen teilen.

2. Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin grobstückig braten.

3. 4 Min. vor Ende der Nudelgarzeit Broccoli zu den Nudeln geben, aufkochen und bei milder Hitze weitere 2 Min. garen. Erbsen zugeben und zusammen zu Ende garen.

4. Sahne in die Pfanne geben und aufkochen. Die Hälfte des Käses untermischen und schmelzen lassen. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelkochwasser auffangen. Broccoli-Erbsen-Nudeln unter die Käsesauce mischen. 6-8 El Nudelwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Restlichen Käse darüberstreuen.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 49 g E, 66 g F, 84 g KH = 1150 kcal (4814 kJ)

GEHACKTES ist grundsätzlich schnell angebraten. Um noch einen Arbeitsschritt zu sparen, haben wir Mett genommen, das ist schon fertig gewürzt. Wichtig: immer am Tag des Einkaufs verwenden oder sofort einfrieren!

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17. März 201614. März 2016

Veggie-Tag: Auberginen-Reis-Pfanne

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Auberginen-Reis-Pfanne. Das Gericht ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten und nach einem langen Arbeitstag unkompliziert kochen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Auberginen-Reis-Pfanne
Kategorien:	Hauptgerichte, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

125	Gramm	Langkornreis
1	klein.	Aubergine (200 g)
1		Zwiebel
1	Dose	Kichererbsen (425 g EW)
1		Zitrone
4	Essl.	Olivenöl
1-2	Teel.	Harissa
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Feta
2-3	Stiele	Minze

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 5/2015

	Erfasst RK 28.04.2015 von
	T.S.

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Aubergine putzen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

2. Zitrone auspressen. Saft mit 2 El Olivenöl und Harissa verrühren. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Kichererbsen und Zwiebeln dazugeben und weitere 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Würzpaste und den Reis in die Pfanne geben, 3 Min. mitbraten.

3. Feta mit den Fingern grob zerpflücken. Blättchen von den Minzstielen zupfen und grob zerzupfen. Reispfanne mit Feta, Minze und restlicher Würzpaste servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION 22 g E, 36 g F, 77 g KH = 745 kcal (3122 kJ)

HARISSA

Die scharfe Paste aus Nordafrika besteht aus bis zu 20 frischen oder getrockneten Gewürzen (u.a. Chili, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander). Traditionell würzt sie Couscous, mariniert Fleisch oder Fisch und wird auch mit Joghurt verlängert als Dip gereicht.

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15. März 201614. März 2016

Slow Cooker Wintergemüsesuppe mit roten Linsen

Weiter geht es mit einer leckeren Wintergemüsesuppe aus dem Slowcooker. Das Rezept basiert auf der Slow Cooker Winter Vegetable Soup with split red lentils von a beautiful plate. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und ausprobiert. Sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Slowcooker Wintergemüsesuppe mit roten Linsen
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Suppe, Hülsenfrüchte, Vegetarisch
Menge:	3 ,5 l

Zutaten

H		GEMÜSE
2	Teel.	Olivenöl
1		Zwiebel, groß, gewürfelt
3	Stangen	Sellerie, gewürfelt
3		Möhren, mittelgroß, längs halbiert, in Scheiben
2		Zucchini, mittelgroß, längs halbiert, in Scheiben
3		Kartoffeln, geschält, gewürfelt
H		SONSTIGES
150	Gramm	Rote Linsen
1	Dose	Tomatenstücke
2		Lorbeerblätter
3-4	Zweige	Thymian, frisch
1 1/4	Ltr.	Gemüsebrühe
1	Teel.	Salz
		Pfeffer a.d.M
H		GARNITUR
		Petersilie, frisch gehackt
		Parmesan, frisch gerieben

Quelle

	abgewandelt nach:
	a beautiful plate dd. 09.12.2015 – Link unten

	Erfasst RK 13.03.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln glasig dünsten, danach die anderen Gemüse zugeben und mitdünsten.

2. In den Slowcooker füllen. Linsen, Tomatenstücke, Gewürze und Gemüsebrühe zugeben. Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren.

3. 4 Stunden auf high kochen. Lorbeerblätter und Thymianstiele entfernen.

4. Mit Petersilie und Parmesan servieren.

: http://www.abeautifulplate.com/slow-cooker-winter-minestrone-with-split-red-lentils/

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13. März 20169. März 2016

Lachs-Lauch-Linguine

Und weil Pasta so herrlich lecker ist, gibt es schon wieder ein Nudelgericht. Dieses Mal mit Stremellachs.

Anstatt Linguine habe ich Pici verwendet, die gab es mal eine Zeit lang im Hofladen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lachs-Lauch-Linguine
Kategorien:	Nudeln, Fisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1/2	Stange	Lauch
		Salz
200	Gramm	Linguine
2	Essl.	Öl
250	ml	Schlagsahne
		Pfeffer
		Zucker
1	Essl.	Zitronensaft
2-3	Essl.	Sahnemeerrettich
125	Gramm	Stremellachs
		Gartenkresse, 1/2 Beet

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2015

	Erfasst RK 23.12.2014 von
	T.S.

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Lauch längs halbieren, gründlich waschen, das Weiße und Hellgrüne in Halbringe schneiden.

2. Kochendes Wasser salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Lauch in einer weiten Pfanne mit dem Öl 1 Min. glasig dünsten. Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft kräftig würzen. Bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen.

3. Nudeln abgießen, dabei 100 – 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser in die Sauce geben. Mit Meerrettich und evtl. noch etwas Salz würzen. Nudeln untermischen und 2 Min. durchziehen lassen.

4. Lachs in Stücke zupfen, Kresse vom Beet schneiden und die Nudeln mit beidem servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
* PRO PORTION 29 g E, 62 g F, 79 g KH = 1018 kcal (4255 kJ)

STREMELLACHS gibt’s in natur oder mit buntem Pfeffer. Er wird durch Heißräuchern haltbar gemacht. Der Lachs muss also nicht gebraten werden, sondern wird nur in Stücke gezupft mit Pasta serviert. Auch lecker auf Brot.

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10. März 20169. März 2016

Veggie-Tag: Italienischer Nudelauflauf

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Pasta, aber dieses Mal lecker überbacken.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italienischer Nudelauflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Vegetarisch, Italien
Menge:	2 bis 3 Personen

Zutaten

1	klein.	Aubergine
125	Gramm	Nudeln
		Salz
1		Zwiebel
2		Möhren
1	Stange	Staudensellerie
1	Dose	Geschälte Tomaten
5	Essl.	BERTOLLI Olivenöl extra vergine – Gentile
1/2	Bund	Frisches Basilikum
		Pfeffer
200	ml	Milch
100	ml	Schlagsahne
150	Gramm	Geriebener Käse

Quelle

	vegetarisch fit! 01/2005
	Seite 40

	Erfasst RK 18.02.2015 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Aubergine waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten stehen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und kalt abschrecken.

2. Zwiebel und Gemüse schälen bzw. putzen und anschließend fein würfeln. Tomaten in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob hacken. Gemüse in 2 EL Olivenöl dünsten. Tomaten zufügen und etwas einkochen lassen. Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. Dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Nudeln und Gemüse mischen und in eine Auflaufform geben. Auberginenscheiben abspülen und ausdrücken. Im restlichen Olivenöl von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln mit den Auberginenscheiben abdecken.

4. Milch und Sahne aufkochen. Die Hälfte des Käses einrühren und schmelzen lassen. Über den Auflauf gießen und restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.

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5. März 20166. März 2016

Pasta mit Tomaten, Chili und Huhn

Dieses Nudelgericht ist sehr lecker und durch die Verwendung von Hühnerkeulen ist das Fleisch auch viel saftiger als bei der Verwendung vom Brustfleisch. Gut, das Abfiddeln…

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Tomaten, Chili und Huhn
Kategorien:	Nudeln, Fleisch, Huhn
Menge:	3 Portionen

Zutaten

6	Essl.	Olivenöl
450	Gramm	Strauchtomaten
3		Schalotten
2		Knoblauchzehen
2		Hähnchenkeulen (à 220 g)
200	Gramm	Staudensellerie
1		Rote Pfefferschote
		Salz
		Pfeffer
2	Teel.	Karibische Gewürzmischung
300	Gramm	Pasta
2-3	Essl.	Zitronensaft
3	Teel.	Schmand
1	Teel.	Getrockneter Oregano

Quelle

essen&trinken 12/2015, Seite 95

	Erfasst RK 03.01.2016 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Backblech mit 2 EL Öl bestreichen. Tomaten quer halbieren, mit den Schnittseiten auf das Blech setzen. Schalotten halbieren. Knoblauch in dicke Scheiben schneiden. Keulen im Gelenk zerteilen. Sellerie putzen, entfädeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Blätter beiseitelegen. Pfefferschoten halbieren. Alles auf dem Blech verteilen, mit restlichem Öl und 100 ml Wasser beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung bestreuen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 240 grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 25-30 min garen. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 10-12 min bissfest garen.

3. Blech herausnehmen. Tomaten enthäuten, mit der Gabel zerdrücken. Fleisch in Stückchen vom Knochen zupfen. Nudeln abgießen, tropfnass aufs Blech geben. Mit Zitronensaft beträufeln, Schmand zugeben, mit Oregano und Salz würzen, gut mischen. Sellerieblätter schneiden, darüberstreuen. Auf Tellern anrichten.

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3. März 201629. Februar 2016

Veggie-Tag: Risotto mediterran

Es ist mal wieder Zeit für ein leckeres Risotto. Zugegeben, die Zutaten sind nicht ganz jahreszeitengerecht, aber wir nähern uns ja jetzt dem Frühling.

Ich hatte ja schon mal über ‚modulares‘ Kochen geschrieben. Das hat hier auch gut geklappt. Ich habe das Gemüse wie ein Ratatouille zubereitet. Die Kinder bekamen nur Risotto und wir haben uns das leckere Gemüse untergehoben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Risotto mediterran
Kategorien:	Reis, Risotto, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel
2	Zehen	Knoblauch
3	Essl.	Olivenöl
250	Gramm	Reis (Risotto)
200	ml	Wein, weiß
1		Paprikaschote, rot
1		Paprikaschote, grün
1	klein.	Aubergine
2		Zucchini
1	Glas	Pilze, gemischt (Abtropfgewicht 190g) oder frische Pilze
1	Ltr.	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer
		Kräuter der Provence
40	Gramm	Parmesan

Quelle

chefkoch-Newsletter #308

	Erfasst RK 16.05.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Aubergine putzen und würfeln. Ggf. Pilze putzen oder Pilze aus dem Glas abtropfen lassen.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln andünsten und Knoblauch dazu pressen. Den Reis kurz mit anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.

Währenddessen die Gemüsebrühe in einem zweiten kleinen Topf leicht erhitzen. Die Paprikawürfel zum Reis geben. Leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren und nach und nach jeweils eine Suppenkelle Gemüsebrühe dazugeben, so dass der Reis quellen kann.

Aubergine, Zucchini und Pilze dazugeben, wenn 3/4 der Brühe verbraucht ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.

Nach ca. 20 Minuten, wenn der Reis gar ist und nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist, den Parmesan unterrühren.

Nun nur noch kurz auf der Platte stehen lassen, fertig!

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1. März 201616. Oktober 2017

Minestra di orzo – Graupensuppe

Heute gibt es eine leckere, sehr sättingende italienische Graupensuppe mit winterlichem Gemüse und Graupen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Minestra di orzo – Graupensuppe
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Fleisch, Italien
Menge:	4 Personen

Zutaten

80	Gramm	Durchwachsener Speck, in feine Streifen schneiden
1	klein.	Stange Lauch, putzen, waschen, in Streifen schneiden
2	Stangen	Staudensellerie, putzen, waschen, in Streifen schneiden
2		Karotten putzen, in Scheiben schneiden
2		Kartoffeln (150 gr ), schälen in Würfel schneiden
1	Bund	Petersilie, waschen, trocknen, fein hacken
200	Gramm	Perlgraupen
1		Zwiebel, schälen, fein hacken
2		Knoblauchzehen, schälen, fein hacken
1		Lorbeerblatt
2	Ltr.	Fleisch oder Knochenbrühe
2	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Quelle

www.g26.ch – Die italienische Küche

	Erfasst RK 04.03.2007 von
	J.K.

Zubereitung

In einem grossen Topf die Speckstreifen auslassen, Öl angiessen.

Gemüse unter Rühren 5 Minuten andünsten.

Perlgraupen und Lorbeerblatt dazugeben, mit der Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Danach die Temperatur drosseln, die Suppe ca. 1 Std. leicht köcheln lassen, bis die Graupen gar sind.

Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen.

In vorgewärmte tiefe Teller anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Perlgraupen sind geschälte und polierte Gerstenkörner-im Handel unter der Bezeichnung Rollgerste zu finden.

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28. Februar 201628. Februar 2016

Süßkartoffel-Rösti mit Räucherlachs

Zur Abwechslung gibt es mal wieder ein leckeres Rezept von Jamie Oliver.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süßkartoffel-Rösti mit Räucherlachs
Kategorien:	Kartoffeln, Fisch, Jamie Oliver
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2		Süßkartoffeln, gerieben
1		Zwiebel, gerieben
50	Gramm	Butter
		Pflanzenöl
100	Gramm	Crème fraiche
1	geh. TL	Meerrettich
200	Gramm	Räucherlachs, zerrupft
100	Gramm	Brunnenkresse
1		Bio-Zitrone

Quelle

	Jamie – mehr Leben in der Küche
	Heft 4 Juli/August 2015
	Seite 111

	Erfasst RK 30.08.2015 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Süßkartoffeln mit Zwiebeln in einer Schüssel mischen. In ein Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Würzen und zurück in die Schüssel geben.

Butter in einer Pfanne zerlassen, in den Süßkartoffel-Mix rühren. Etwas Pflanzenöl in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

Ein Viertel des Kartoffel-Mixes in die Pfanne geben, zu einem Pfannkuchen flach drücken.

Hitze senken, Rösti auf jeder Seite 5-6 min braten, bis sie außen knusprig und in der Mitte gar sind. Im Ofen warm halten und 3 weitere Rösti braten. Crème fraiche und Meerrettich in einer Schüssel verrühren.

Rösti mit Brunnekresse belegen, etwas Zitronenschale darüber reiben. Dazu den Meerrettich-Dip und Zitronenspalten reichen.

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25. Februar 201622. Februar 2016

Veggie-Tag: Scharfe Bohnen-Pasta

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es wieder Pasta. Dieses Mal u.a. mit TK-Bohnen, getrockneten Tomaten und weiteren Zutaten, die ich immer im Haus habe.

Es schmeckt sehr lecker und ist schneller zubereitet, als mancher Lieferdienst zur Anlieferung braucht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Scharfe Bohnen-Pasta
Kategorien:	Nudeln, Bohnen, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Rote Chilischote
40	Gramm	Tomaten, getrocknet, in Öl
200	Gramm	Kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)
3	Essl.	Olivenöl
300	Gramm	Grüne Bohnen (TK)
20	Gramm	Butter
60	Gramm	Ital. Hartkäse (z. B. Parmesan, frisch geraspelt)

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2015

	Erfasst RK 23.12.2014 von
	Torsten Svensson

Zubereitung

1. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Zwiebel längs halbieren und quer in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Chilischote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Tomaten quer in 1/2 cm breite Streifen schneiden.

2. Nudelwasser salzen und Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. glasig braten. Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Tomaten untermischen und bei mildester Hitze warm halten.

3. 3 Min. vor Ende der Nudelgarzeit Bohnen zu den Nudeln geben, aufkochen und bei milder Hitze zusammen zu Ende garen.

4. Bohnen und Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelkochwasser auffangen. Bohnen-Nudeln unter die Tomaten-Zwiebeln mischen. Butter und ca. 100 ml Nudelwasser unterrühren. Mit ital. Hartkäse bestreut anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 22 g E, 32 g F, 81 g KH = 715 kcal (2987 kJ)

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