Amelie hat sich jetzt auch für einen Weltmeisterfavoriten entschieden. Ich bin mal gespannt wer recht behält.
Neue Kochbücher
Letzte Woche haben zwei neue Kochbücher den Weg zu mir gefunden. Normalerweise bestelle ich alle Bücher bei meiner Buchhändlerin in Nauheim. Ein Anruf genügt und am nächsten Tag sind die Bücher abholbereit.
Ich nehme regelmäßg an den Produktumfragen von Mediatransfer teil. Als ‚Entschädigung‘ erhält man je nach Umfang der Umfrage MTs, die man bei Erreichen von 100 MTs in Prämien, unter anderem Amazongutscheine, eintauschen kann. Da ich wieder über 100 Punkte hatte, habe ich mir einen Amazongutschein in Höhe von 25 Euro zuschicken lassen und dafür habe ich mir ein Kochbuch gekauft, dass ich schon lange haben wollte, aber zu geizig dafür war.
River Cafe Easy Kochbuch
Es enthält tolle italienische Rezepte, wie ich sie mag. Es sind allerdings auch Fleisch- und Fischgerichte darin, die ich bestimmt nie kochen werde. Aber schon die Fotos der Bruschette auf den ersten Seiten lassen einem das Wasser im Mund zusammen laufen.
Und da ich schon beim Bestellen war, habe ich mir noch 
Biscotti
mitbestellt. Aus diesem Buch stammen auch die Biscotti mit Pinienkernen, die ich aus dem Blog von delicious:days nachgebacken habe.
Ich habe mir auch schon ein leckeres Rezept ausgesucht und hoffe, dass ich am Donnerstag mal zum Backen komme.
Blog-Event: Hülsenfrüchte
Da ich jetzt doch einsehen muß, dass es oft nicht gelingt trotz Stillkind aufwändig zu kochen, werde ich in nächster Zeit lieber mal schnelle Gerichte ausprobieren. So auch heute. Es gab
Nudeln mit roten Linsen, Lauch und Balsamico.
Es ist kein veganes Gericht (so wie es sich Rosa gewünscht hatte), aber es gibt in meinem Blog ja auch noch andere Rezepte mit Hülsenfrüchten (siehe auch
hier.
Ich hatte leider keine frischen Küchenkräuter zur Hand, da habe ich ein Päckchen TK-Kräuter zu den Linsen gegeben. Das Gericht ist sehr lecker und macht schnell satt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudeln mit Roten Lisen, Lauch und Balsamico |
| Kategorien: | Nudeln, Linsen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Eiernudeln | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Stange | Lauch | |
| 250 | Gramm | Gekochter Schinken | |
| 120 | Gramm | Rote Linsen | |
| 1/4 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Bund | Gehackte Küchenkräuter | |
| 8 | Essl. | Raps-Kernöl | |
| 8 | Essl. | Balsamico Essig | |
| Zucker | |||
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| Zacherl einfach kochen! Pasta |
| Erfasst *RK* 11.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Nudeln bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Schinken würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl andünsten. Den Lauch und den Schinken hinzufügen und mitdünsten. Die Linsen und die Fleischbrühe unterrühren und 5 bis 8 Min kochen. Die Mischung unter die Nudeln heben. Das restliche Rapsöl und den Essig verrühren. Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Linsen-Nudel-Gemüse- Mischung mit der Marinade anmachen. Auf vier Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.
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Endlich WM
Bin ich froh, dass die WM jetzt endlich angefangen hat. Ich habe gar nichts gegen Fußball, im Gegenteil, ich saß gestern selbst im WM T-Shirt vorm Fernseher und habe mir das Eröffnungsspiel angeschaut. Aber ich bin froh, dass jetzt nicht mehr die T-Frage, Klinsmanns Wohnsitz oder Ballacks Wade die wichtigsten Nachrichten sind.
Nachdem am Mittwoch schon Autokorso durch unseren Ort gefahren sind, da Nauheim fußballtechnisch in die Bezirksliga aufgestiegen ist, ging es estern Abend dann weiter.
Wenn schon der ersten Gruppensieg so gefeiert wird, wie wird es erst, wenn wir Weltmeister sind 🙂
Spaghetti mit Zucchini und Kapern
Heute sollte es wieder etwas Leichtes sein und da es zur Zeit Zucchini im Überfluß gibt, habe ich mich für die Spaghetti mit Zucchini und Kapern aus dem River Cafe Easy Kochbuch entschieden.
Ich habe Coctailtomaten verwendet und die hatten nicht so viel Saft. Für meinen Geschmack hätte es etwas mehr Soße sein dürfen. Wahrscheinlich eignen sich normale Tomaten einfach besser. Sonst war es sehr lecker und genauso leicht wie ich mir das gewünscht hatte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Zucchini und Kapern |
| Kategorien: | Nudeln, Zucchini |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 320 | Gramm | Spaghetti | |
| 400 | Gramm | Zucchini | |
| 3 | Essl. | Kapern | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Chilis, getrocknet | ||
| 1 | Essl. | Meersalz | |
| 250 | Gramm | Tomaten | |
| 2 | Teel. | Oregano, getrocknet | |
| Olivenöl | |||
| 2 | Essl. | Weißweinessig | |
| 2 | Teel. | Oreganoblättchen, frisch |
Quelle
| Rose Gray und Ruth Rogers | |
| River Cafe Easy Kochbuch, Seite 74 |
| Erfasst *RK* 08.07.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Zucchini zerkleinern (Zucchini ab 15 cm Länge schneiden Sie am besten längs in 5 mm dicke Scheiben und diese anschließend in 5 mm breite Streifen). Kapern abspülen. Knoblauch schälen und hacken, Chilis zerkrümeln. Zucchini in einem Durchschlag mit dem Meersalz bestreuen und 15 min ziehen lassen. Ausdrücken und trockentupfen.
Inzwischen Tomaten halbieren, größere Exemplare vierteln. Saft und Samen in ein Sieb ausdrücken, dabei den Saft auffangen. Tomatenstücke mit dem Saft vermischen. Kapern, Chilis, getrockneten Oregano und Knoblauch zufügen. 3 EL Olivenöl und den Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten marinieren.
In einer Pfanne mit schwerem Boden 2 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini darin hellbraun braten, salzen und pfeffern. Tomaten untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. Abseihen und gründlich unter die Sauce mischen. Frischen Oregano unterheben und mit Olivenöl besträufeln.
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Kartoffel-Tomaten-Curry
Ein recht mildes, leckeres Curry. Bei uns gab es noch Basmati dazu.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Tomaten-Curry (Indien) |
| Kategorien: | Kartoffeln |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 4-5 | Essl. | Maiskeimöl | |
| 2 | cm | Frische Ingwerwurzel, gerieben | |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst | ||
| 1 | Essl. | Garam Masala | |
| 1 | Teel. | Chilipulver | |
| 1/2 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1/2 | Teel. | Kreuzkümmelpulver | |
| 1/4 | Teel. | Kardamompulver | |
| 250 | Gramm | Joghurt nature | |
| 75 | ml | Kokosnusscreme | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 400 | Gramm | Kartoffeln, geschält, in 2 cm grosse Würfel | |
| — geschnitten | |||
| 3 | mittl. | Tomaten, geschält, gehackt | |
| 5-6 | Essl. | Grob gehackte Korianderblätter |
Quelle
| Karin Messerli, Yvette Le Brasse | |
| Curry – Die besten Rezepte | |
| Seite 37 |
| Erfasst *RK* 01.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch beifügen, 2 Minuten mitdünsten. Garam Masala bis und mit Kardamompulver dazugeben. Rührbraten, bis es gut riecht. Joghurt, Kokosnusscreme und Salz verrühren, dazugiessen und langsam heiss werden lassen. Die Kartoffeln beifügen und bei kleinster Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Tomaten darunter mischen.weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Koriander darüber streuen und sofort servieren. Tipp: Dieses milde, cremige Curry als Gemüsebeilage oder als vollwertiges Gericht mit Reis und indischem Fladenbrot servieren.
Varianten:
· Mit Bohnen: 300 g Kartoffeln 10-12 Minuten köcheln lassen. 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, dazugeben und 5 Minuten mitkochen, dann die Tomaten beifügen.
· Mit Okra; Statt Tomaten 250 g kleine Okras mit den Kartoffeln in die Sauce geben.
· Mit Blumenkohl: Kartoffeln durch Blumenkohlröschen ersetzen.
Ursprungsrezept getestet: eher mild als scharf
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Der Rucola-Oskar geht an …
Zorra und das Rucola-Schweinskotlett…
Herzlichen Glückwunsch !
Das Thema des Garten-Koch-Events Juni ist: Erdbeeren.
Alle Infos wie immer bei der Gärtnerin
Bandnudeln mit Spinat und Oliven
Das liebe ich so an der italienischen Küche. Ein paar hochwertige, frische Zutaten und daraus entsteht dann ein einfaches und sehr leckeres Gericht.
Das Rezept stammt aus einem Kochkurs, den ein Kollege meines Mannes mal besucht hat. Dort wurde immer eine komplette Menüfolge (Antipasti, Primo und Secondo Piatto und Dolci) zubereitet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bandnudeln mit Spinat und Oliven |
| Kategorien: | Nudeln, Spinat, Italien |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 40 | Gramm | Pinienkerne (in 1 EL Öl rösten, bzw. bräunen) | |
| Olivenöl | |||
| 1 | Zwiebel (fein würfeln) | ||
| 1 | Rote Paprikaschote (fein würfeln) | ||
| 1 | Knoblauchzehe (pressen) | ||
| 750 | Gramm | Frischer Spinat (waschen, trocken tupfen und | |
| — grob hacken) | |||
| 100 | Gramm | Schwarze Oliven ohne Kern (in Ringe schneiden) | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Teel. | Kräuter der Provence | |
| Salz | |||
| Cayennepfeffer | |||
| 400 | Gramm | Bandnudeln | |
| 50 | Gramm | Parmesan (sehr grob raspeln, am besten mit | |
| — Käsehobel) |
Quelle
| Kochkurs Willi Bohr |
| Erfasst *RK* 17.12.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Olivenringe dazugeben und 2 Minuten darin andünsten. Gemüsebrühe, Kräuter, Knoblauch und Spinat dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Nudeln kochen und noch warm mit dem Gemüse vermengen. Die Spinatnudeln auf den Tellern verteilen und mit dem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.
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Abstimmung Garten-Koch-Event: Rucola
Bis zum 03.06.2006 12 Uhr läuft bei der Gärtnerin die Abstimmung zum Garten-Koch-Event: Rucola. Also nichts wie hin…
Hülsenfrüchte
Wir essen sehr gerne Hülsenfrüchte aller Art – bis auf die braunen Linsen. Bevorzugt gibt es Trockenware, denn die ist mir lieber als die Dosenbohnen, die in dem undefinierbaren Glibber schwimmen. Nur das Umrechnen der Trockenware zu den Dosenangaben in den Rezepten fällt mir etwas schwer. Meistens koche ich dann etwas mehr und der Rest kommt immer schnell weg. Bisher koche ich die Trockenware immer noch in einem normalen Topf, aber ich muß jetzt endlich mal probieren sie Schnellkochtopf zu kochen.
Vor einiger Zeit habe ich mir das Hülsenfrüchte-Kochbuch von Verena Krieger gekauft und schon ein paar Sachen nachgekocht. Ich ernähre mich hauptsächlich vegetarisch, aber nicht so streng vegan wie Rosaveganismus. Bei uns gibt es ca. einmal pro Monat eine Fleischmahlzeit und ab und zu Wurst. Ich kaufe das Fleisch dann entweder beim Biometzger im Nachbarort, der vorwiegend Galloway-Rindfleisch aus eigener Zucht verkauft (siehe auch Einkaufen beim Erzeuger- Röderhof Trebur) oder lasse mir von Naturkostlieferservice Geflügelprodukte von RoBert’s bringen.
Zum Eiweißausgleich gibt es dann verschiedene Gerichte mit Hülsenfrüchten und Getreide. Ein paar Rezepte habe ich auch schon gebloggt:
Pasta e fagioli: ein Dauerbrenner, da man zu den Hülsenfrüchten 500 g Gemüse der Saison verwendet. Also gibt es im Winter Wurzelgemüse dazu und im Sommer Auberginen, Zucchini und Tomaten. Meistens verwende ich hier die bunte Hülsenfrüchtemischung von Davert.
Außerdem
Toskanische Bohnensuppe
Pasta e ceci – Nudeln mit Kichererbsen.
Wenn es besonders schnell gehen soll, dann verwende ich rote Linsen, die ohne Einweichen schnell gar sind. Heute gab es Currylinsen auf Naturreis.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Currylinsen auf Naturreis |
| Kategorien: | Reis, Linsen |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Rote Linsen | |
| 3 | geh. TL | Gemüsebrühe | |
| 50 | Gramm | TK Suppengrün | |
| Kurkuma | |||
| Curry | |||
| Cayennepfeffer | |||
| Salz | |||
| 2-3 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Teel. | Zitronensaft | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Keimöl | |
| 250 | Gramm | Naturreis | |
| 2 | geh. TL | Gemüsebrühe | |
| Petersilie | |||
| 2 | Essl. | Creme fraiche |
Quelle
| Vegetarisch fit! 11/2002, Seite 24 |
| Erfasst *RK* 07.09.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Linsen in 750 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe und das Suppengrün zugeben und 20 min köcheln lassen. Mit den Gewürzen scharf abschmecken. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Für den Reis die Zwiebel in feine Würfeln schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis zufügen und kurz mit andünsten. 500 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen und die Gemüsebrühe zugeben. Bei schwacher Hitze 20 bis 35 min quellen lassen. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie untermischen.
Den Reis ringförmig auf den Tellern anrichten und die Linsen in die Mitte geben. Den Zitronensaft mit der Creme fraiche verrühren und über die Linsen geben.
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