Zorra und ihre Gastgeberin Anika von Ani’s bunte Küche suchen beim aktuellen Blog-Event Rezepte zum Thema Winterküche mit Herz für die Liebesten.
Winterküche bedeutet für mich dicke Eintöpfe, dampfende Aufläufe und schlotziger Risotto.
Meine Wahl zum Blog-Event fiel auf Risotto (habe ja noch nicht genug Rezepte auf dem Blog). Doch dieses Mal habe ich mich für Graupen anstatt Reis entschieden. In meiner Kindheit gab es keine Graupen und ich habe diese erst im Erwachsenenleben für mich entdeckt. Zuerst in Suppen und Eintöpfen, aber sie eignen sich auch gut als Reisalternative im Risotto.
Das Rezept für das Gerstenrisotto habe ich in dem wunderbaren Kochbuch ‚Alpenküche vegetarisch‘ von Cornelia Schirnharl gefunden und kann es zum Nachkochen nur empfehlen.
Ich bin schon sehr gespannt was meine Mitkochenden für ihre Liebesten zubereiten.
Vielen Dank an Zorra und Anika für das tolle Thema.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gersten-Risotto mit Kräutern und Käse |
| Kategorien: | Risotto, Gerste, Kräuter, Käse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 100 | Gramm | Gemischte Kräuter (zB grüne Sauce) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 40 | Gramm | Butter | |
| 300 | Gramm | Graupen | |
| 1,2 | Gemüsebrühe; ca. | ||
| 100 | Gramm | Bergkäse | |
| Salz | |||
| Pfeffer a.d.M |
Quelle
| Cornelia Schinharl | |
| Alpenküche vegetarisch | |
| Seite 84 |
| Erfasst *RK* 23.03.2025 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entferen. Die Kräuter fein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem Topf 20 g Butter erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und gut die Hälfte der Kräuter darin andünsten. Die Graupen dazugeben und unterrühren. 1 Schöpfkelle Brühe dazugeben und die Graupen wie einen Risotto offen etwa 30 min bissfest garen. Dabei nach und nach die übrige Brühe dazugießen und das Ganze öfter durchrühren.
Inzwischen den Käse gegebenenfalls entrinden und fein reiben. Die restliche Butter in Stückchen schneiden.
Den Käse mit der Butter und den restlichen Kräutern unter die Graupen rühren, bis der Käse geschmolzen und die Kräuter zusammengefallen sind. Den Gersten-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und servieren. Nach Belieben mit Hopfen garnieren.
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