Zur Zeit klappt es ganz gut, dass ich für das Wochenende einen Kuchen backe. Der Plan ist zwar eher kleine Kuchen für zwei zu backen, aber bei diesem Rezept war ich mir nicht so sicher, wie ich das mit der Backzeit in der halben Form hinbekomme.
Der Kuchen ähnelt ein bisschen dem Invisible Apple Cake, aber der Teig war dickflüssiger. Die Zimtzucker-Kruste ist super und knackt schön, wenn man den Kuchen am Backtag isst. Am nächsten Tag ist die Kruste schon etwas durchgeweicht, deshalb würde ich den Kuchen beim nächsten Mal so planen, dass er gleich am Backtag gegessen wird.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Saftiger Apfelkuchen mit Zimtkruste |
| Kategorien: | Kuchen, Rührteig, Apfel |
| Menge: | 26 Cm |
Zutaten
| 1,3 | kg | Äpfel (Katja: Boskop) | |
| Etwas | Zitronensaft | ||
| 150 | Gramm | Weiche Butter | |
| 140 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 3 | Eier | ||
| 100 | Gramm | Griechischer Joghurt | |
| 100 | Gramm | Schlagsahne | |
| 280 | Gramm | Mehl | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 3 | Essl. | Zimt-Zucker |
Quelle
| Instagram: Foodwerk.de |
| Erfasst *RK* 08.10.2026 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt und Sahne dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
3. Äpfel schälen, entkernen und in halbe Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
4. Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig in die Form geben und glatt streichen.
5. Zimt-Zucker gleichmäßig darüberstreuen.
6. Bei 180°C Umluft ca. 45 bis 50 Min goldbraun backen.
7. Kurz in der Form abkühlen lassen, Rand vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen.
Katja: Die Kruste ist am Backtag sehr knusprig. Am zweiten Tag ist die Kruste dann schon etwas weich. Deshalb würde ich den Kuchen beim nächsten Mal erst am Tag des geplanten Verzehrs backen.
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