Zur Abwechslung sollte es mal wieder Süßkartoffeln geben. Da der Hofladen nur in der zweiten Wochenhälfte geöffnet hat, kaufe ich das Gemüse, dass nicht so lange haltbar ist, im Dorfsupermarkt. Dort ist es mir jetzt leider schon passiert, dass die eingeschweißten Pilze schimmlig waren und dieses Mal waren die Süßkartoffeln am Tag nach dem Einkauf schlecht.
Beim Einkauf waren sie schön fest und am Tag danach waren sie komplett weich. Das Problem ist bekannt und liegt am langen Lieferweg in unterschiedlichen Temperaturzonen. Vielleicht doch kein weit gereistes Gemüse mehr ?!?
Mehr Rezepte mit Süßkartoffeln findet ihr hier.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Süßkartoffelsuppe (mit Kokosmilch) |
| Kategorien: | Suppe, Süßkartoffel, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 3 | cm | Frischer Ingwer, feingehackt | |
| 2 | Stängel | Zitronengras, feingehackt | |
| 2 | Rote Chilis, in Ringe geschnitten, und noch | ||
| — etwas zum Anrichten | |||
| 1 | Limette, Saft | ||
| 2 | Limetten, in Spalten | ||
| 3 | Essl. | Erdnussöl | |
| 500 | Gramm | Süßkartoffeln, in große Stücke geschnitten | |
| 500 | ml | Kokosmilch; ca. | |
| 500 | ml | Hühnerbrühe | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer a.d.M |
Quelle
| Elsa Petersen-Schepelern | |
| Die heiße Versuchung – Suppe | |
| Seite 20 |
| Erfasst *RK* 30.03.2015 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Für die Würzpaste Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chilies, Limettensaft und die Hälfte des Öls in einem Mixer oder Mörser geben und cremig pürieren (evtl. etwas Wasser zugeben).
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Paste ca. 5 min leicht anbraten. Süßkartoffeln, Kokosmilch und Brühe zugeben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Alles im Mixer glatt pürieren, abschmecken, ggf. wieder erhitzen und mit Chiliringen bestreuen. Mit den Limettenspalten servieren.
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