Ich habe uns vor kurzem bei meinem veganen Bruder zum Kaffee eingeladen und angeboten, das Backen zu übernehmen. Der Rest seiner Familie lebt nicht vegan, da konnte ich bei den Kindern mit den bereits erprobten Kinder-Schokoladen-Muffins punkten.
Die meisten veganen Kuchen treffen nicht so meinen Geschmack, aber bei neulich im Leben habe ich dieses Rezept für vegane Schokocookies gefunden. Man braucht dafür auch keine ungewöhnlichen Zutaten, außer Sojamargarine, die es in jedem Supermarkt gibt.
Die Cookies sind sehr gut angekommen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | vegane Schokocookies |
| Kategorien: | Cookies, Vegan, Schokolade |
| Menge: | 50 Stück |
Zutaten
| 350 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Natron | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 110 | Gramm | Weißer zucker | |
| 110 | Gramm | Brauner zucker | |
| 200 | Gramm | Schokoladenstücke | |
| 100 | Gramm | Gehackte Walnüsse | |
| 250 | Gramm | Marganine – vegan |
Quelle
| neulich-im-leben dd. 13.04.2013 |
| Erfasst *RK* 24.10.2015 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Im Rezept steht, die Menge reicht für etwa 40-50 cookies. Das kommt natürlich auf die Größe an, bei mir wurdens eher 25. Die Margarine unbedingt einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten weich ist.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Die Margarine zusammen mit dem braunen sowie weißen Zucker vermixen, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Im Anschluss gut mit der Margarine-Zucker-Mischung vermixen. (Ehrlich gesagt – mit dem Kneten von Hand kommt man hier weiter!) Die gehackten Walnüsse und Schokostücke unterheben.
Backpapier auf ein Blech legen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen in gleichmäßigen Abständen auf das Backpapier verteilen und leicht platt drücken. Für 9-12 Minuten backen (die Kekse sollten nicht braun werden, denn dann sind sie schon zu hart und schmecken nicht so gut).
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