Beim Veggie-Tag ist mal wieder Pasta-Zeit. Heute mal mit einem Rezept aus ‚Schrot&Korn‘.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pasta mit Zucchini, Zitrone und Ajvar |
| Kategorien: | Nudeln, Zucchini, Vegetarisch, Vegan |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 300 | Gramm | Zucchini | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 300 | Gramm | Dinkel-Vollkorn-Spaghetti | |
| Salz | |||
| 200 | Gramm | Erbsen | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 150 | ml | Gemüsebrühe | |
| 100 | ml | Sojasahne (Katja: Schlagsahne) | |
| 1/2 | Zitrone; Saft und Zesten | ||
| Pfeffer | |||
| 4 | Teel. | Ajvar |
Quelle
| Schrot&Korn 08/2011 |
| Erfasst *RK* 14.07.2011 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
:Zubereitung: 10 Min. + Garzeit: ca. 10 Min.
:Pro Portion: 390 kcal; 11 g F, 15 g E, 57 g KH
Zucchini mit einem Sparschäler längs in Streifen hobeln. Knoblauch hacken. Zwiebel in Streifen schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Zucchini 1 Minute braten. Erbsen, Brühe, Sahne und Zitronenzesten zugeben. Aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen.
Gut abgetropfte Spaghetti zugeben und durchschwenken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und auf jede Portion 1 TL Ajvar setzen.
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