bbd#17: Bread and Potatoes

Mein Beitrag zum BBD#17, der von Lien organisiert wird, ist das Kartoffelbrot, das im aktuellen Eve-Magazin veröffentlicht wurde.

Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und der Brotteig war etwas flüssig und das Brot lies sich nicht formen. Daraufhin habe ich es 45 min bei 170°C backen lassen. Das Brot ist sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelbrot
Kategorien: Brot, Hefe, Kartoffeln, Dinkel
Menge: 1 Brot

Zutaten

1/2 Würfel   Frischhefe
1 1/2 Teel.   Meersalz
300 ml   Wasser
550 Gramm   Dinkel, fein gemahlen
200 Gramm   Rohe mehligkochende Kartoffeln, gerieben
1     Zwiebel, fein gewürfelt
50 Gramm   Emmemtaler, gerieben
1/2 Teel.   Schabzigerklee oder Kümmel

Quelle

  eve 1.09 Seite 38
  Erfasst *RK* 01.03.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Hefe und Meersalz mit etwas Wasser verrühren, restliches Wasser zugießen und das Dinkelvollkornmehl einrühren. Zwiebeln in etwas Butter oder Öl andünsten, kurz abkühlen lassen und mit den geriebenen Kartoffeln und dem Emmentaler vermischen, zum Teigansatz geben und 10 min zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

2. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und kleine Bläschen sichtbar werden. Anschließend nochmal kurz zusammenkneten, einen Brotlaib formen, auf ein gefettetes Blech setzten und zugedeckt noch einmal gehen lassen, bis der Teig um 2/3 aufgegangen ist und kleine Bläschen sichtbar werden.

3. Brot in den vorgeheizten Ofen schieben, ein Glas Wasser dazugießen, Tür sofort schließen und 10 min bei 220°Grad anbacken. Hitze reduzieren und weitere 30-40 min bei 170°C backen. Wenn es beim Klopfen an die Unterseite hohl klingt, ist das Brot durchgebacken.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Potatoe Bread
Kategorien: Bread, Yeast, Spelt, Potatoe
Menge: 1 Bread

Zutaten

21 Gramm   Yeast, fresh
1 1/2 Teel.   Sea salt
300 ml   Water
550 Gramm   Spelt, ground fine
200 Gramm   Uncooked floury potatoes, grated
1     Onion, finely choped
50 Gramm   Emmentaler cheese, grated
1/2 Teel.   Caraway seed

Quelle

  Eve-Magazin Issue 1.09
  translated by Katja Brenner
  Erfasst *RK* 01.03.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Mix the yeast and the sea salt with a bit of water, add the remaining water and stirr in the spelt flour. Roast the onion in a little bit of butter or oil, let them cool down and add them together with the potatoes, the caraway seed and the cheese to the dough. Knead for 10 minutes.

2. Cover it and let the dough rise till until doubled. Knead it again and form the bread. Put it on a greased backing sheet, cover it and let it rise again till it gain 2/3 size.

3. Put the bread in a preheated oven and add a glas of water, close the door immediatly and bake the bread for 10 minutes at 220°C. Reduce the heat to 170°C and bake for another 30-40 minutes. The bread is ready when there is a hollow sound when you knock on its bottom.

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6 Antworten auf „bbd#17: Bread and Potatoes“

  1. First of all I would like to thank you for taking the trouble making an english translation, I know that takes time and effort, so thanks!
    Well about your bread, it looks very good, beautiful shaped, I like the fact that you used raw potatoes in it!
    Thanks so much for participating this months BBD# 17.

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