Ein Rezept für Risotto-und Kritharaki-Liebhaber.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudel-Risotto |
| Kategorien: | Pasta, Risotto |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Chorizo (oder Cabanossi) | |
| 1 | (Katja:Paprika-Chorizio) | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | Gelbe Paprikaschote | ||
| 1/2 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 140 | Gramm | Risoni-Nudeln (Kritharaki) | |
| 400-500 | ml | Geflügelbrühe, heiß | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 2-3 | Teel. | Zitronensaft | |
| 3 | Essl. | Manchego, geraspelt (span. Hartkäse) |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 3/2012 |
| Erfasst *RK* 19.02.2012 von | |
| T.S. |
Zubereitung
1. Chorizo pellen, längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Paprika vierteln, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin rundherum 5 Min. braten und herausnehmen. 1 El Öl im Bratfett erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 5 Min. braten. Nudeln unterrühren und kurz mitbraten. 400 ml Brühe zugießen, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen, gelegentlich umrühren.
3. Falls der Nudel-Risotto am Ende der Garzeit zu trocken ist, evtl. 100 ml Brühe zugießen. Chorizo und Petersilie untermischen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Manchego servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
* PRO PORTION (BEI 3) 19 g E, 38 g F, 37 g KH = 580 kcal (2430 kJ)
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