Anstatt eines Kuchens gab es am letzten Wochenende mal wieder Muffins. Der Rezeptname hat mich angesprochen und sie standen auch schon länger auf meiner Nachbackliste.
Leider hat das Instantespressopulver überhaupt keinen Geschmack in den Teig gebracht. Dafür hat der Schokoguss angenehm nach Kaffee geschmeckt.
Die Muffins waren sehr locker und haben auch am Montag noch lecker geschmeckt.
Am Icing muß ich mal arbeiten. Hat jemand einen Tip?
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Espresso-Schokoladen-Muffin |
| Kategorien: | Kuchen, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | TROCKENE ZUTATEN | ||
| 120 | Gramm | Vollkornmehl (1 cup) | |
| 140 | Gramm | Weißmehl (1 cup) | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 1/2 | Teel. | Natron | |
| 50 | Gramm | Schokotröpfchen oder Schokoladenraspel (1/3 cup) | |
| 2 | Pack. | Espresso-Instantpulver | |
| H | FEUCHTE ZUTATEN | ||
| 2 | Eier | ||
| 140 | Gramm | Brauner oder weißer Zucker (3/4 cup) | |
| 1/2 | Pack. | Vanillezucker | |
| 80 | Gramm | Pflanzenöl (1/3 cup) | |
| 150 | Gramm | Milch (2/3 cup) | |
| 85 | Gramm | Joghurt (1/3 cup) | |
| H | ICING | ||
| 80 | Gramm | Puderzucker (1 cup) | |
| 3 | Essl. | Espresso | |
| Schokoladenraspel | |||
Quelle
| Jutta’s Muffins, Jutta Renz |
| Erfasst *RK* 19.04.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Muffinsblech-Vertiefungen gut einfetten oder mit Papierbackförmchen ausstatten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron, Schokotröpfchen und Espressopulver sorgfälltig vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Öl, die Milch und den Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten beifügen und nur so lange rühren, bis sie feucht sind.
4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen einfüllen. Bei 180° auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 min backen. Die Muffins nach dem Backen ca. 15 min ruhen lassen.
5. Den Puderzucker mit dem Espresso verrühren und auf die ausgekühlten Muffins streichen. Mit Schokoraspel bestreuen.
=====
Weitere Rezept von Jutta’s Muffins in meinem Blog:
Marmor-Muffins
Sesam-Buttermilch-Muffins
Vielleicht kommen ein paar Zitronen-Zesten gut im Icing. Das Frische ergänzt den Kaffee-Geschmack evtl. ganz gut, könnte ich mir vorstellen. Oder ein Schuss Amaretto oder Bailey’s?