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Espresso-Schokoladen-Muffins

Anstatt eines Kuchens gab es am letzten Wochenende mal wieder Muffins. Der Rezeptname hat mich angesprochen und sie standen auch schon länger auf meiner Nachbackliste.

Leider hat das Instantespressopulver überhaupt keinen Geschmack in den Teig gebracht. Dafür hat der Schokoguss angenehm nach Kaffee geschmeckt.

Die Muffins waren sehr locker und haben auch am Montag noch lecker geschmeckt.
Am Icing muß ich mal arbeiten. Hat jemand einen Tip?

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Espresso-Schokoladen-Muffin
Kategorien: Kuchen, Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

H TROCKENE ZUTATEN
120 Gramm   Vollkornmehl (1 cup)
140 Gramm   Weißmehl (1 cup)
2 Teel.   Backpulver
1/2 Teel.   Natron
50 Gramm   Schokotröpfchen oder Schokoladenraspel (1/3 cup)
2 Pack.   Espresso-Instantpulver
H FEUCHTE ZUTATEN
2     Eier
140 Gramm   Brauner oder weißer Zucker (3/4 cup)
1/2 Pack.   Vanillezucker
80 Gramm   Pflanzenöl (1/3 cup)
150 Gramm   Milch (2/3 cup)
85 Gramm   Joghurt (1/3 cup)
H ICING
80 Gramm   Puderzucker (1 cup)
3 Essl.   Espresso
      Schokoladenraspel

Quelle

  Jutta’s Muffins, Jutta Renz
  Erfasst *RK* 19.04.2009 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Muffinsblech-Vertiefungen gut einfetten oder mit Papierbackförmchen ausstatten.

2. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver, Natron, Schokotröpfchen und Espressopulver sorgfälltig vermischen.

3. In einer weiteren Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, den Vanillezucker, das Öl, die Milch und den Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Die trockenen Zutaten beifügen und nur so lange rühren, bis sie feucht sind.

4. Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen einfüllen. Bei 180° auf mittlerer Schiebeleiste 20-25 min backen. Die Muffins nach dem Backen ca. 15 min ruhen lassen.

5. Den Puderzucker mit dem Espresso verrühren und auf die ausgekühlten Muffins streichen. Mit Schokoraspel bestreuen.

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Weitere Rezept von Jutta’s Muffins in meinem Blog:
Marmor-Muffins
Sesam-Buttermilch-Muffins

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Blog-Event XLVIII: Kaffee

Blog-Event XLVIII - Kaffee (Abgabeschluss 15. August 2009)

Mein Beitrag zum Blog-Event Kaffee ist

Quark mit Rum und Kaffee

aus dem Kochbuch: Geniesen wie in der Karibik von Cornelia Zingerling.

Das Dessert ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker. Ich habe das Rezept auf acht kleine Weckgläser verteilt, da es als Alternative bzw. Ergängzung zum Kuchen gab.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Quark mit Rum und Kaffee (Cream cheese with rum and coffee)
Kategorien: Dessert
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

200 Gramm   Sahne
500 Gramm   Quark (10% Fett i.Tr.)
4-5 Essl.   Brauner zucker
80 ml   Starker Kaffee
80 ml   Brauner rum
      Zum garnieren: Schokobohnen

Quelle

  Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik
  ISBN 3-7742-2799-3, Seite 56
  Erfasst *RK* 14.06.2008 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Sahne steif schlagen. Den Quark unterrühren. Den Zucker, den Kaffee und den Rum dazugeben. So lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

2. Die Masse in Portionsschälchen füllen und mit Schokobohnen verzieren.

:Zubereitungszeit 20 min

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Weitere Rezepte aus diesem Kochbuch:
Hackfleischpfanne
Planter’s Punch
Reis mit roten Bohnen (Congris)
Rindfleischcurry (Beef Curry)

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Blogparade: Von Kaffeekultur und Kaffeesubkultur

Arne vom Barista-Blog hat zur Blogparade zum Thema:
Von Kaffeekultur und Kaffeesubkultur aufgerufen.

Gehört die Zubereitung für dich mit zur Kaffeekultur oder ist sie nur Mittel zum Zweck?
Wenn wir alleine sind, dann trinken wir nur Espresso, der im Vollautomaten zubereitet wird. Wenn wir Besuch haben, dann gibt es entweder Espresso oder es gibt Kaffee aus der Bistrokanne von Bodum. Also eher Mittel zum Zweck.

Welche Wirkung hat Kaffee auf dich?
Ich liebe Kaffee. Er hebt die Laune, bringt den Kreislauf auf Trapp und kleine Kaffeepausen gehören fest zu meinem Tagesablauf.

Kaffeekultur oder Subkultur, sind Kaffeekapseln, Kaffeepads und Instantkaffees auch Teil der Kultur?
Instantkaffee geht ja gar nicht. Kaffeepads gibt es öfters bei Bekannten, aber meist als Mischgetränk als Cappuccino, als Schoko-Kaffee u.Ä. Bei einer Freundin gibt es noch Kaffeekapseln und das ist von oben genannten Möglichkeiten noch die geschmacklich beste. Für mich zählen o.g. Alternativen eher zur Subkultur.

Welche Veränderungen würdest du dir für die Kaffeekultur im deutschsprachigen Raum in den nächsten Jahren wünschen?
Wir waren früher sehr viel in Italien unterwegs und haben viele Espressi in italienischen Bars getrunken. Zusammen mit der Stimmung und dem leckeren Imbiß haben wir das sehr genossen.

In deutschen Großstädten gibt es ja auch schon viele Kaffeeketten, aber ich finde es etwas teuer für einen Espresso 2 Euro bis 2,50 Euro zu bezahlen. Außerdem würde ich mir weniger Ketten und eher individuelle Bars wünschen. Im Gegensatz dazu weniger amerikanische Kaffeeketten.

Abgesehen davon wünsche ich mir, (wie bei vielen anderen Produkten), dass mal wahrgenommen wird, dass es einen gewissen Kilopreis bezahlen muß, damit beim Produzenten auch noch etwas von dem Geld ankommt.

Was ist für dich ein absolutes Kaffee No-Go?
Aromatisierter Kaffee aus amerikanischen Kaffeeketten.

Außerdem das, was eine Freundin als ‚Lehrerzimmerkaffee‘ bezeichnet. Kaffee, der morgens um acht Uhr durch die Gemeinschaftskaffeemaschine gelaufen ist und der um 14 Uhr lauwarm getrunken wird.