Spaghetti mit Champignon-Zucchini Ragout
Heute gab es wieder ein Rezept aus der Beziehungskiste. Okay, es ist nicht gerade Zucchini-Zeit, aber von Wintergemüse habe ich langsam genug. Das Rezept hätte auch in den IMBB24 gepaßt, denn es läßt sich in unter 30 Minuten zubereiten.
Geschmeckt hat es sehr lecker, aber leider hat die saure Sahne wieder ausgeflockt und es sah optisch nicht so toll aus. Wer hat denn einen Trick für mich, wie ich das ausflocken verhindern kann ?!?
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bandnudeln mit Champignon-Zucchini Ragout |
| Kategorien: | Nudeln, Champignons, Zucchini |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Bandnudeln | |
| 1 | Schale | Champignons | |
| 200 | Gramm | Zucchini; ca. | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 250 | ml | Gemüsebrühe | |
| 150 | Gramm | Saure Sahne | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 1 | Essl. | Petersilie, fein gehackt |
Quelle
| Kistenpost KW12/2006, www.diebeziehungskiste.de |
| Erfasst *RK* 26.03.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Zucchini waschen und grob raspeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Champignons unter Rühren dünsten. Zucchini zugeben, salzen und pfeffern, ca. 3 Min. garen. Gemüsebrühe hinzufügen und etwas einkochen lassen. Ca. 2 EL der Gemüsemischung zur sauren Sahne geben, verrühren und dann in der Pfanne unterrühren. Mit der Petersilie bestreuen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Packungsanweisung garen.
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Am 2. März 2009 um 23:06 Uhr
[...] Nathalie hat sich ebenfalls für ein Champignon-Rezept von Katja entschieden. Das Rezept wurde leicht abgewandelt und die Orecchiette mit Champignon-Zucchini-Sauce sehen wirklich zum anbeißen aus. Fremgekocht: cucina-casalinga.blogspot.com Original: http://www.fambrenner.de [...]
Am 15. Oktober 2010 um 14:26 Uhr
Ich meine mal gelesen zu haben, dass das mit dem Temperaturunterschied zusammen hängt. Also die saure Sahne nicht direkt aus dem Kühlschrank verwenden, bzw. vor der Zugabe mit etwas heißer Gemüseflüssigkeit verrühren. Gutes Gelingen!
Am 15. Oktober 2010 um 14:28 Uhr
Pardon, letzteres hast du ja gemacht. Also dann die saure Sahne vielleicht nicht direkt aus dem Kühlschrank verwenden.