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Veggie-Tag: Walisische Lauchsuppe

Zum heutigen Veggie-Tag kommt schon die nächste Suppe.

Als ich sie gegessen habe, mußte ich an den Ausspruch von Metzger (aus dem Film: Der bewegte Mann) denken: Die Suppe schmeckt lauchig.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Walisische Lauchsuppe
Kategorien: Suppe, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4 Stangen   Lauch
250 Gramm   Kartoffeln
1 Ltr.   Milch
      Salz, Pfeffer
2-3 Essl.   Instant-Gemüsebrühe
60 Gramm   Butter
60 Gramm   Mehl
120 Gramm   Cheddar, gerieben
4 Essl.   Petersilie, gehackt

Quelle

  Schrot&Korn – Februar 2007
  Erfasst *RK* 10.09.2008 von
  b

Zubereitung

1. Lauch in Ringe schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.

2. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Mit dem Lauch in der Milch auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.

3. Lauch-Kartoffel-Gemüse aus der Milchbrühe nehmen. Gemüse in eine angewärmte Suppenterrine füllen.

4. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milchbrühe zufügen, bis eine sämige Soße entsteht.

5. Soße über das Lauch-Kartoffel-Gemüse gießen, mit Cheddar bestreuen und mit Petersilie garnieren. Dazu passt Welsh Rarebit (siehe Rezept).

: Zubereitung: 10 Min. + Kochzeit: 15 Min.

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Parmesansuppe

Winterzeit = Suppenzeit.

Die Parmesansuppe hat mir gleich gefallen. Ich habe sie nur für mich zubereitet, da ich mit der Hauptzutat Käse in meiner Familie keinen begeistern kann. Ich habe dann das halbe Rezept zubereitet, aber anstatt 50 bis 75 g Käse nach dem Motto ‚viel hilft viel‘ fast 100 g Käse genommen. Und das war dann etwas zu viel des Guten und die Suppe war sehr mächtig. Also, lieber an das Rezept halten und den leichten Käsegeschmack geniesen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Parmesansuppe
Kategorien: Suppe, Käse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 groß.   Mehlige Kartoffel (300 g)
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1-2 Essl.   Olivenöl
1 Ltr.   Milch
0,2 Ltr.   Geflügelbrühe
100-150 Gramm   Parmesanrandstücke
1     Rosmarinzweig
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  Tim Mälzer, Born to cook, Seite 13
  Erfasst *RK* 03.10.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Kartoffel waschen, schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Alles in einem Topf im heißen Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Milch und Brühe in den Topf gießen und das Ganze aufkochen. Die Parmesanrandstücke zerbröckeln und in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 20 min kochen.

Den Rosmarin abzupfen, die Nadeln hacken und zur Suppe geben. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.

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Lachs-Chowder aus dem Crockpot

Und schon wieder eine Suppe aus ’52 Wochen – 52 Suppen‘ von Gabriele Frankemölle.

Dieses Mal gibt es die Lachs-Chowder. Die Suppe ist super. Sie eignet sich auch sehr gut für ein Menü und läßt sich ja dann im Slowcooker sehr streßfrei zubereiten.

Und die Limetten-Chili-Butter wird es jetzt öfter geben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachs-Chowder
Kategorien: Suppe, Fisch, Crockpot, Slowcooker
Menge: 6 Portionen

Zutaten

H SUPPE
1 groß.   Zwiebel, gehackt
2 Essl.   Öl
3     Kartoffeln, in Würfeln
1 groß.   Fenchelknolle, geputzt, gewürfelt
      Salz
      Pfeffer
700 ml   Fischfond
300 ml   Sahne
1/2 Bund   Petersilie, fein gehackt
250 Gramm   Lachsfilet (TK)
H BUTTER
1/2     Chilischote, rot, oder Chilipulver)
1     Limette
      Salz
100 Gramm   Butter, weich

Quelle

  Gabriele Frankemölle,
  52 Wochen – 52 Suppen,
  Suppe aus dem Slowcooker, Seite 50
  Erfasst *RK* 23.12.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel in etwas Öl in einem Topf (oder in einer Schüssel in der Mikrowelle) glasig dünsten. Zwiebeln, Kartoffel- und Fenchelwürfel (Grün zurückbehalten) in den Crockpot geben. Mit dem Fischfond (Brühe aus Instant-Pulver geht auch) aufgießen. Deckel aufsetzen und 6 Stunden bei Low oder 3 Stunden bei High garen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen die Schale der (ungespritzten) Limette abreiben, restliche Frucht in dünne Scheiben schneiden. Limettenschale mit Chili nach Geschmack und die drei TL Limettensaft unter die Butter rühren, mit Salz würzen. Jeweils einen Klecks Butter auf eine Limettenscheibe geben und kalt stellen. Ist das Gemüse weich, Sahne in die Suppe geben, die Kräuter und den Fisch einlegen, 30 min auf High ziehen lassen. Fisch in der Suppe mit der Gabel in kleinere Stück zerpflücken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Suppe mit frischem Brot und der Limetten-Chili-Butter servieren, mit Fenchelgrün bestreuen.

: Topfgröße: 3,5 l

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Veggie-Tag: Süßkartoffel-Suppe Arabia

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine weitere lecker Suppe aus dem neuen Slowcooker-Kochbuch ’52 Wochen – 52 Suppen‘ von Gabriele Frankemölle.

Beim nächsten Mal würde ich die Süßkartoffel kleiner würfeln oder die Suppe länger kochen lassen. Die Süßkartoffeln waren noch etwas hart und der Hunger groß. Deshalb war die Suppe nach dem pürieren nicht so sämig, wie ich das gerne gehabt hätte.

Tut aber dem Geschmack keinen Abbruch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Süßkartoffel-Suppe Arabia
Kategorien: Suppe, Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch
Menge: 4 bis 6 Personen

Zutaten

1     Zwiebel, fein gehackt
1     Knoblauchzehe
600 Gramm   Süßkartoffel, in cm-breiten Stücken
500 Gramm   Möhren, in 1/2 cm Scheibchen
1,2 Ltr.   Gemüsebrühe
1/2 Teel.   Kreuzkümmel
1/2 Teel.   Koriander, gemahlen
      Chilipulver nach Geschmack
      Salz
      Pfeffer
1 Dose   Kichererbsen (400 ml) abgegossen
1-2 Essl.   Zitronensaft
1/4 Bund   Koriander

Quelle

  Gabriele Frankemöller, Suppe aus dem Slowcooker, Seite 52
  Erfasst *RK* 21.12.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Süßkartoffel und Möhren in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilli, Salz und Pfeffer würzen.

Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben und acht Stunden auf LOW garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 min die Kichererbsen zugeben.

Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.

Als Beilage zu dieser orientalsich gewürzten Suppe eignen sich Fladenbrot und kleine Lammfrikadellen.

Tipp: Auf den frischen Koriander sollten Sie nicht verzichten – er hat einen ganz eigenen Charakter und lässt sich nicht durch andere Kräuter ersetzen.

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Taco-Suppe (aus dem Slowcooker)

Als ich auf Gabis Blog gelesen habe, dass ihr neues Suppenkochbuch erschienen ist, habe ich es gleich bestellt und zwei Tage später lag es auch schon im Briefkasten. Einige Rezepte kannte ich schon aus Gabis Blog und die Gulaschsuppe habe ich dann gleich nochmal gekocht.

Als nächstes stand die Taco-Suppe auf dem Speiseplan. Bei meinen Kindern kam die Suppe alleine schon aus dem Grund an, dass sie zum Mittagessen Nachos essen dürfen.

Die Suppe schmeckt sehr lecker und würzig. Ich habe der Einfachheit halber ein Päckchen Taco-Gewürz gekauft, weil ich die einzelnen Gewürze nicht alle im Vorratsschrank habe. Auf der usa-kulinarisch Seite gibt es ein Rezept für selbstgemischtes Taco-Gewürz. Dieses Rezept habe ich unten angehängt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Taco-Suppe
Kategorien: Suppe, Crockpot, Slowcooker, Fleisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Hähnchenbrustfilets, geschnetzelt
1 Pack.   Taco-Gewürz (35 g Inhalt)
1 Dose   Mais (425 ml)
1 Dose   Pizzatomaten (420 ml)
500 ml   Geflügelfond
1/2 Bund   Lauchzwiebeln
1     Grüne Paprikaschote, in Streifen
H ZUM GARNIEREN
      Saure Sahne
      Koriander, frisch gehackt
      Tortilla-Chips natur

Quelle

  Suppe aus dem Slowcooker, Gabriele Frankemölle, Seite 68
  Erfasst *RK* 06.12.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Alle Suppenzutaten in den Keramikeinsatz des Crockpots geben und 4 Stunden auf Stufe HIGH (sechs auf MEDIUM; acht auf LOW) garen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren, Koriander aufstreuen.

: Vorbereitung: 5min
: Garzeit: 4 Std. High, 6 Std. Medium, 8 Std. Low
: Topfgröße: 3,5 l

Katja: Ich habe das Hühnchen in der Pfanne angebraten.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Taco-Gewürz
Kategorien: Gewürz
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Getrocknete Zwiebeln, fein zerdrückt
1 Essl.   Chilipulver
1 Essl.   Salz
1/2 Essl.   Rosenpaprika
1/2 Essl.   Speisestärke
1/2 Essl.   Granulierter Knoblauch
1/2 Essl.   Korianderpulver
1/4 Essl.   Getrockneter Oregano

Quelle

  usa-kulinarisch.de
  Erfasst *RK* 30.11.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Für die Taco-Füllung 1 Pfund Hack anbraten, Fett abgießen und 2 EL der Würzmischung dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und etwa zehn Minuten durchkochen lassen.

:http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/taco-seasoning-mix-taco-gewurz/

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Veggie-Tag: Kürbis-Orangen-Suppe

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine fruchtige Kürbis-Orangen-Suppe. Wer sie nachkochen will, der muss sich ranhalten, denn es wird schwieriger noch Kürbisse zu bekommen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kürbis – Orangen – Suppe
Kategorien: Suppe, Kürbis, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

800 Gramm   Kürbisse (Hokkaido)
250 Gramm   Karotten
800 ml   Gemüsebrühe
3     Orangen
90 ml   Sahne
1 Essl.   Crème fraîche
      Kräutersalz
      Pfeffer
      N. B. Kräuter

Quelle

  Chefkochnewsletter #586, Kürbiss
  Erfasst *RK* 08.09.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Kürbis gut abbürsten, teilen, Kerne entfernen und Kürbisfleisch würfeln. Karotten ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Kürbis und Karotten hineingeben und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend pürieren. Orangen auspressen. Den Saft mit der Sahne und der Crème fraîche zur Suppe geben. Erneut erhitzen. Mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer abschmecken. Wer will, kann auch noch ein paar frische Kräuter darüber streuen.

Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen muss man sie aber nochmals pürieren oder mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, da sich das Kürbisfleisch durch das Einfrieren vom Wasser trennt.

Schwierigkeitsgrad: normal Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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Veggie-Tag: Erbsensuppe aus dem Slowcooker

Liebe Leser, ich bin noch da.
Leider ist die Zahnsache etwas komplizierter als gedacht und ich bekomme heute eine Krone wieder entfernt und neu eingesetzt. Aus diesem Grund ernähre ich mich zur Zeit immernoch viel von Suppe.

Außerdem hatte ich letztes Wochenende mit meiner Quiltgruppe eine Ausstellung, deren Vorbereitung und Durchführung auch viel Zeit in Anspruch genommen hat.
Leider habe ich am Wochenende auch noch die Digi geschrottet. Morgen gehe ich mal zum Händler, aber zur Not habe ich auch noch ein paar unverbloggte Gericht auf Lager.

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine Erbsensuppe aus dem Slowcooker. Das Rezept habe ich bei Küchenlatein gefunden. Die Suppe war lecker, aber sie kam an einen im Topf zubereiteten Erbseneintopf nicht ran. Das kann aber auch daran liegen, das der Erbseneintopf grundsätzlich erst nach dem ersten Aufwärmen gegessen wird. Nach dem zweiten Aufwärmen ist er dann noch besser.

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Nachgekocht: Linsen-Karotten-Süppchen

Lange habe ich in verschiedenen Blogs gelesen und auch die Diskussionen in der Rezeptgruppe verfolgt. Sollte ich mir einen Slowcooker/Crockpot anschaffen oder nicht? Letzte Woche gab es das Exemplar, das auf meiner Wunschliste stand im Angebot und da habe ich zugeschlagen.

Dann bin ich auf Rezeptsuche gegangen und habe mir als Einstandsrezept das Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch vom Crocky-Blog entschieden.

Und was soll ich sagen, es war extrem lecker. Die Suppe lief fünf Stunden auf ‚High‘ und die Karotten und die Linsen waren noch zu erkennen. Es hat sehr lecker geschmeckt und wir haben jeder drei Teller gegessen. Der Rest reichte dann noch für eine Person zum Mittagessen.

Ich werde jetzt ersteinmal erprobte Rezepte nachkochen und meine Erfahrungen mit verschiedenen Zutaten machen. Als nächstes steht Chili con Carne auf dem Programm.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsen-Karotten-Süppchen mit Kokosmilch
Kategorien: Crockpot, Slowcooker, Suppe, Vegan
Menge: 8 Portionen

Zutaten

1 Essl.   Öl
2     Zwiebeln, groß, gehackt
2     Knoblauchzehen, zerdrückt
1-2 Essl.   Currypulver, mild
      Salz, Pfeffer
3     Möhren, groß, in Scheibchen
400 Gramm   Linsen, rot
1 Teel.   Zitronensaft
1 groß.   Dose Tomaten, 800 ml
800 ml   Gemüsebrühe (auch aus Instant)
1 Dose   Kokosmilch, 398 ml
      Koriander oder Petersilie, frisch gehackt
      Chilischote, in Würfelchen, nach Geschmack oder
      — Chilipulver

Quelle

  175 Essential Slow Cooker Classics
  Erfasst *RK* 28.03.2008 von
  Gabriele Frankemölle

Zubereitung

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Öl einige Minuten glasig braten, Curry darüber stäuben, kurz mitbraten. Zwiebelmischung in den Slowcooker-Einsatz geben. Möhren, Linsen sowie Tomaten (etwas zerdrückt), Gemüsebrühe und Zitronensaft dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Stufe LOW etwa acht bis zehn Stunden garen, auf Stufe HIGH etwa 4 bis 5 Stunden.

30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kokosmilch einrühren, mit Chili nach Geschmack nachwürzen und Topf 30 Minuten HIGH stellen. Nach Belieben mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Anm. Gabi: Wer es fleischhaltig möchte, kann Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulen mit in den Topf geben. Das Fleisch am Ende der Garzeit von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke teilen und wieder in die Suppe zurück geben.

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Veggie-Tag: (italienische) Linsensuppe mit Gemüse

Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber Supermärkte im Ausland finde ich immer klasse. Besonders in Italien, wenn ich die vielen verschiedenen Nudelsorten sehe. Auch aus dem letzten Sommerurlaub an der Adria kamen Unmengen an Nudelsorten (wie zB die Sternnudeln), 2 kg Risotto und diese Hülsenfrüchtemischung mit.

Genauer betrachtet:

Gemäß dem Rezept auf der Rückseite sollten die Hülsenfrüchte zusammen mit einer Zwiebel, einer Möhre, einer Kartoffel, einer Zucchini und 2,5 l Wasser 25 min im Schnellkochtopf oder 60 min im normalen Kochtopf kochen.

Ich habe mich dann an mein Pasta e fagioli Rezept gehalten und habe die Hülsenfrüchte 45 min im Wasser weichgekocht, die gewürfelten Gemüse in der Pfanne angebraten und nur die letzten 15 min in der Suppe mitgekocht.