Suppe – Seite 4 – Kaffeebohne

3. März 202029. Februar 2020

Mais-Karotten Chowder (aus dem Slowcooker)

Heute gibt es Winter-Comfort Food aus dem Slowcooker. Besonders an geschäftigen Homeoffice-Tagen kommt mir der Slowcooker sehr gelegen. Schnell alles zusammenstellen, kochen lassen und nach dem Arbeiten sofort eine leckere, warme Mahlzeit.

Chowder kenne ich vor allem als Clam-Chowder aus Urlaub in Neuengland, der schon viele Jahre (Jahrzehnte) zurückliegt. Ich wollte die eigentlich immer mal nachkochen, aber ich befürchte, das ist eins der Gerichte, das im Urlaub in Neuengland einfach besser schmeckt, als wenn ich das hier im Winter nachkoche.

Das Rezept für die Mais-Karotten-Chowder habe ich aus dem vegetarischen Slowcooker-Kochbuch von Ulrike Westphal Küchenlatein und Gabi Frankemölle Slowcooker. Das Originalrezept ist für den 1,5 l Topf und ich habe die Menge verdoppelt und im 3,5 l Topf zubereitet. Außerdem habe ich Dosenmais verwendet und damit da nicht eine halbe Dose übrig bleibt, habe ich alles in den Slowcooker gegeben. Als Garnitur haben wir noch saure Sahne zugegeben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mais-Karotten Chowder
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Suppe, Vegetarisch
Menge:	1 ,5 l Topf

Zutaten

250	Gramm	Karotten, gewürfelt, etwa 0,5 cm Kantenlänge
225	Gramm	Maiskörner, frisch oder TK, alternativ Dosenmais (Katja: Dose á 285 g)
150	Gramm	Kartoffeln, fein gewürfel, etwa 0,5 cm Kantenlänge
1	Essl.	Rapsöl
1		Zwiebel, etwa 80 g, gewürfelt
1	Zehe	Knoblauch, gewürfelt
500	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Pfeffer

Quelle

	Ulrike Westphal & Gabriele Frankmölle
	Slowcooker Vegetarisch
	Seite 34

	Erfasst RK 24.02.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.

2. Maiskörner zugeben und gut umrühren, dabei tauen die TK- Maiskörner schon fast auf. Restliche Zutaten zufüngen und das Gemüse 3-4 Stunden auf HIGH bissfest garen. Ein Teil der Suppe pürieren.

Tipp: Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot.

Katja: Doppelte Menge in 3,5 l Topf
Katja: Wir haben in jeden Teller noch einen EL saure Sahne gegeben.

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Weiter Chowder-Rezepte:

Turkey-Chowder	Lachs-Chowder	Kartoffel-Mais-Suppe

21. Januar 2020

Spitzkohlsuppe mit Nudeln

Dafür, dass ich so ein Suppenkasper bin, gab es schon lange keine Suppe mehr. Die Kinder essen Suppe nur, wenn sie krank sind (und dann auch nur Gemüsebrühe mit Buchstabennudeln). Und wenn wir ohne Kinder essen, dann gibt es noch so viel mehr Gerichte, die die Kinder nicht essen, da steht Suppe nicht immer oben auf der Wunschliste.

Als ich das Rezept gelesen hatte, konnte ich mir das nicht so ganz vorstellen mit dem vielen Spitzkohl. Aber die Suppe war richtig lecker, tat gut an einem kalten Wintertag und war schnell zubereitet – was manchmal sein muss, wenn beide im Homeoffice sind, aber ohne Tüte kochen wollen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spitzkohlsuppe mit Nudeln
Kategorien:	Suppe, Nudeln, Kohl, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

30	Gramm	Tomaten, getrocknet
1		Zwiebel
400	Gramm	Spitzkohl
900	ml	Gemüsebrühe
2	Teel.	Oregano, getrocknet
150	Gramm	Kleine Nudeln
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Ital. Hartkäse (z. B. Grana Padano, frisch gerieben)

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 10/2014

	Erfasst RK 26.10.2014 von
	T.S.

Zubereitung

1. Tomaten klein würfeln. Zwiebel längs halbieren und in Streifen schneiden. Spitzkohl längs vierteln, den Strunk entfernen. Kohl quer in 1 cm breite Streifen schneiden.

2. Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Gemüsebrühe aufkochen. Spitzkohl und Oregano zugeben, zugedeckt 5 Min. kochen. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung in der Suppe garen.

3. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit ital. Hartkäse anrichten.

* ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
* PRO PORTION 21 g E, 8 g F, 61 g KH = 413 kcal (1729 kJ)

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26. November 2019

Kürbissuppe mit Meerrettich

Dieses leckere Rezept kam via e&t Newsletter zu mir. Ich hatte praktischerweise noch einen Hokkaido zuhause. Beim Meerrettich haben wir immer den Sahnemeerrettich im Vorrat, aber ich habe aus diesem Anlass mal ’normalen‘ Meerrettich gekauft. Es gab auch noch die Version mit dem Untertitel: Rachenputzer, aber so kühn war ich dann doch nicht.

Die Suppe schmeckt herrlich nach Kürbis mit der angenehmen Schärfe des Meerrettichs. Sehr zu empfehlen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbissuppe mit Meerrettich
Kategorien:	Suppe, Kürbis, Vegetarisch
Menge:	3 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Zwiebeln
650	Gramm	Hokkaido-Kürbis
600	ml	Hühner- oder Gemüsebrühe
3	Teel.	Tafelmeerrettich
4	Essl.	Schmand

Quelle

Für jeden Tag 11/2018

	Erfasst RK 11.11.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebeln grob würfeln. Kürbis putzen, halbieren und entkernen. Kürbis mit Schale in 2 cm große Stücke schneiden.

2. 3 El Öl in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Kürbis zugeben und 5 Min. mitdünsten. 500 ml Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 20 Min. kochen.

3. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Falls sie zu dickflüssig ist, restliche Brühe zugießen. Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen. Mit Schmand bekleckst servieren.

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22. Oktober 201921. Oktober 2019

Flädlesuppe mit Gemüse

Ich weiß ja nicht, wie das bei Euch mit der Essenplanung klappt. Manchmal habe ich schon einige ausgedruckte Rezepte hier liegen, die nur darauf warten ausprobiert zu werden, aber manchmal habe ich überhaupt keine Inspiration. Ich frage auch oft die Mitglieder meiner Familie was sie essen möchten und sehr oft bekomme ich keine wirkliche Antwort. Es kommt aber auch mal vor, dass von sich aus jemand fragt, ob ich dies oder jenes mal kochen könnte.

So war das mit der Flädlesuppe. Meine Tochter kennt die Suppe von Restaurantbesuchen mit der schwäbischen Verwandtschaft. Auf der Suche nach einem Rezept bin ich bei den Küchengöttern fündig geworden.

Meine Flädle waren leider ein bisschen blass im Gegensatz zum Original (Pfannkuchen kann ich auch nicht so gut). Aber sonst hat die Suppe sehr gut geschmeckt und auch ordentlich satt gemacht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Flädlesuppe mit Gemüse
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Eier
Menge:	4 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Mehl
1/8	Ltr.	Milch
2		Eier
		Salz
1	groß.	Bund Suppengrün (etwa 400 g)
1	Ltr.	Brühe (selbst gekocht oder Instant)
1/2	Teel.	Majoran, getrocknet
1/2	Bund	Petersilie
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Butterschmalz zum Ausbacken

Quelle

Küchengötter.de

	Erfasst RK 11.08.2019 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Für die Flädle das Mehl mit der Milch, den Eiern und 1 guten Prise Salz verschlagen. Den Teig 15 Min. ruhen lassen.

2. Inzwischen für die Suppe das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Das Gemüse mit der Brühe und dem Majoran zum Kochen bringen und in 20 Min. bei geringer Hitze garen.

3. In einer Pfanne wenig Butterschmalz erhitzen und aus dem Flädleteig nacheinander 3-4 dünne Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen und in möglichst feine Streifen (Flädle) schneiden.

4. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

5. Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

6. Die Flädle auf Suppentassen oder -teller verteilen und die heiße Suppe darüber geben. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

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14. Mai 20199. Mai 2019

Gemüsebrühe mit Spätzle

Aus nicht nachvollziehbaren Gründen gab es in letzter Zeit wenig Suppe. Dafür gab es oft selbstgemachte Spätzle, die eigentlich gar nicht so viel Aufwand bedeuten und um Klassen besser schmecken, als getrocknete oder Fertigware.

Vom Spätzlemehl waren noch 100 g übrig. In der RKSuite habe ich dann das passende Rezepte gefunden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsebrühe mit Spätzle
Kategorien:	Suppe, Nudeln, Wurst, Gemüse
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	mittl.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	groß.	Möhre
1	Stange	Porree (Lauch)
100	Gramm	Cabanossi (evtl. mehr)
1	Essl.	Öl
3	Teel.	Gemüsebrühe (evtl. mehr)
150	Gramm	Frische Spätzle (Kühlregal)(Katja: selbstgemacht aus 100 g Mehl)
2	Essl.	TK-Kräuter
		Salz, Pfeffer

Quelle

	kochen & genießen 02/2006
	Erfasst und aufbereitet von LS

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Möhre schälen. Porree putzen. Beides waschen und in Stücke schneiden.

Cabanossi in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Möhre, Porree und Cabanossi zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.

Mit 1 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen.

Spätzle zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Kräuter einrühren und die Suppe abschmecken.

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21. Februar 201714. Oktober 2019

Einfache Thai-Garnelen-Suppe

Irgendwie geht Nudelsuppe immer, aber ich habe gar nicht so viele Variationen in meiner Rezeptdatenbank. Bei Pinterest wurde ich dann fündig.

Im Dorfsupermarkt ungewürzte TK-Garnelen zu finden war dann die nächste Herausforderung, denn diese gibt es fast nur in irgendwelchen Gewürzpasten.

Das Original findet ihr im Blog Damn Delicious. Dort gibt es die Suppe mit vorgegartem Reis.

Suppen mit Kokosmilch und Brühe sind zur Zeit mein absoluter Favorit. Und man kann ja alles reinschmeißen. Die nächste Suppe dieser Art steht schon auf dem Speiseplan.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Einfache Thai-Garnelen-Suppe
Kategorien:	Suppe, Kokosmilch, Meeresfrüchte, Nudeln
Menge:	3 Portionen

Zutaten

100	Gramm	Capellini (oder asiatische Nudeln)
1	Teel.	Butter
250	Gramm	Garnelen, geschält und der Darm entfernt
		Salz
		Pfeffer
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
1		Zwiebel, gewürfelt
1		Rote Chili, fein gehackt
1	Teel.	Frisch geriebener Ingwer
1	Teel.	Rote Curry-Paste
1	Dose	Kokosmilch
1	Ltr.	Gemüsebrühe
1		Limette; den Saft
1	Teel.	Frisch gehackte Petersiele zum Garnieren

Quelle

	abgewandelt nach:
	Damn Delicious, 18.02.2015, Easy Thai Shrimp Soup

	Erfasst RK 21.02.2017 von
	Katja Brenner

Zubereitung

In einem großen Topf die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen und die Garnelen zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anbraten, gelegentlich umrühren bis die Garnelen pink sind, das dauert ca. 2-3 min. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Knoblauch, Zwiebel und die rote Chili in den Topf geben. Anbraten, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Das dauert ca. 3 – 4 min. Den geriebenen Ingwer zugeben und eine Minute mitbraten.

Die Currypaste einrühren, bis alles gut verbunden ist. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zugeben und ein bis zwei Minuten einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, damit es nur leicht köchelt und 8 bis 10 min eindicken lassen. In den letzten drei Minuten die Capellini zugeben und in der Suppe kochen bis sie weich sind.

Die Garnelen, den Limettensaft und die Petersilie zugeben und sofort servieren.

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