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Blog-Event XVII: Oktoberfest

Blog-Event XVII: Oktoberfest

Mein Beitrag zum Blog-Event Oktoberfest ist eine Aufg’schmalzne Brez’nsuppe mit Zwiebeln aus ‚Das neue bayrische Kochbuch‘ von Alfons Schuhbeck. Etwas aufwendig in der Herstellung, aber es lohnt sich.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Aufg’schmalzne Brez’nsuppe mit Zwiebeln
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

Zutaten

150 Gramm   Brez’nstangerl
2 groß.   Zwiebeln
50 Gramm   Butterschmalz
1 Stängel   Thymian
800 ml   Rindfleischbrühe
1 Bund   Schnittlauch

Quelle

  Alfons Schuhbeck, Das neue bayrische Kochbuch, Seite 69
  Erfasst *RK* 28.09.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Brez’nstangerl in Scheiben schneiden und im 150 Grad heißen Backofen rösten, bis die Oberfläche richtig trocken ist. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 30 g Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel und feingehackte Thymianblätter darin goldbraun braten. Von der Kochstelle nehmen. In einer zweiten Pfanne das restliche Schmalz erhitzen und die Brez’nscheiben darin auf beide Seiten goldbraun und knusprig braten. Die Brühe zum Kochen bringen. Die Zwiebelwürfel auf vier Suppenteller verteilen, mit der Brühe begießen und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Die knusprigen Brez’nscheiben erst bei Tisch in die Suppe geben.

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Blog-Event: BBQ

Da ich nichts spektakuläres habe, wollte ich mich eigentlich nicht beteiligen. Wir hatten nur einmal etwas ausprobiert, denn das Grillen letzte Woche ist dem Empfang der Nationalmannschaft und einer dunklen Gewitterwolke zum Opfer gefallen. Für morgen habe ich leckere Galloway-Steaks, aber die werden wir natur grillen. Dazu gibt es gegrilltes Gemüse.
Aber ich wollte wenigstens Ralphs Neugier befriedigen, wie denn unser Grill aussieht.

Apropos Ralph: Sein Blog Hungrig in San Francisco behandelt zur Zeit das Thema grillen sehr ausführlich.

Wir hatten uns in der ‚vor-Kinder-Zeit‘ einen Landmann-Kugelgrill gekauft, der für unsere Bedürfnisse vollkommen ausreichend war. siehe hier.
Da uns dieser Grill mit Kindern zu windig war, haben wir diesen Landmann-Grill gekauft.

Eingegrillt haben wir ihn mit Schweinesteaks mit einer Ingwer-Limetten-Marinade, die sehr lecker war und vor allem mal etwas neues.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ingwer-Limonen-Marinade
Kategorien: Marinade
Menge: 1 Rezept

Zutaten

1     Limette, unbehandelt, die Schale
1/2     Limette, den Saft
1 Teel.   Ingwer, gerieben
2     Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Teel.   Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teel.   Kurkuma
5 Essl.   Oliven-Öl kbA

Quelle

  Spinnrad-Newsletter
  Erfasst *RK* 16.06.2006 von
  Torsten Svensson

Zubereitung

Ideal für Schweinefleisch:

Alle Zutaten miteinander vermengen. Marinierzeit: 1 Stunde

Tipp: Zerbröseln Sie zusätzlich einen Spinnrad® Sesam-Knacker in die Marinade!

Ausprobiert: Über Nacht mariniert. Für zwei Steaks

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Nachtrag: Erdbeer-Triffle: Cremefine

Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event-Juni: Erdbeeren war ein Erdbeer-Triffle. Das Rezept stammte aus der Zeitschrift Vegetarisch fit!, die es wiederum auf der Homepage von Rama abgeschrieben haben.

In meinem Blog habe ich das Rezept von der Rama-Homepage veröffentlicht. Ich hatte für das Rezept allerdings Bio-Schlagsahne verwendet, das aber im Blog nicht geschrieben.

Meine Freundin Inge hat mich jetzt mal auf die Inhaltsstoffe von Cremefine aufmerksam gemacht und beim letzten Einkauf habe ich mir die Zutaten mal genauer angeschaut:
Wasser, 20 % Magermilch, 11 % pflanzliche Fette gehärtet, 7 % pflanzliche Fette, 7 % Zucker, Buttermilchpulver, Emulgator, Mono- und Diglyceride v. Speisefettsäuren, Aroma, Stabilisatoren: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Carrageen), Farbstoff Carotin.

Okay, ich bleibe bei der 32 % Bio-Schlagsahne, dann halt nicht so oft 🙂

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Garten-Koch-Event Juni: Erdbeeren

Eigentlich wollte ich am Kochevent gar nicht teilnehmen, denn es gibt für mich nur drei Arten, Erdbeeren zu geniesen.

1. einfach als Erdbeeren, ohne irgendetwas dazu
2. auf einem Obstbodenteig, aber ohne Glibber oben drauf
3. als Kaltschale mit Milch. Das erinnert mich an meine Kindheit.

Als ich im Vegetarisch fit! dieses Erdbeerrezept gesehen habe, habe ich es mir dann doch anders überlegt. Ursprünglich ist das Rezept von Rama– die meisten Rezepte in der Vegetarisch fit! sind von irgendwelchen Internetseiten der Lebensmittelindustrie, meist noch mit dem Foto der Homepage.

Das Dessert ist lecker und schmeckt sehr leicht. Leider ist der Quark etwas ausgeflockt, aber das hatte ich vorher schon befürchtet. Das stört beim Essen aber nicht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Trifle
Kategorien: Dessert, Erdbeeren
Menge: 6 Personen

Zutaten

200 Gramm   Vollkornkekse
1 Bund   Zitronenmelisse
250 ml   RAMA Cremefine Vanilla (Katja: Sahne)
100 Gramm   Quark
2 Essl.   Puderzucker
2-3 Essl.   Limettensaft
150 Gramm   Erdbeeren
2 Essl.   Zucker

Quelle

  vegetarisch fit 5/2006 bzw. Rama-Homepage
  Erfasst *RK* 24.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kekse grob zerbröseln. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und fein hacken. Cremefine mit gehackter Zitronenmelisse, Quark, Limettensaft und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker pürieren. Sauce durch ein feines Sieb streichen. Vanilla-Creme und Fruchtsauce abwechselnd auf die Kekse füllen. Mit den restlichen Keksbröseln bestreut sofort servieren.

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Blog-Event: Hülsenfrüchte

Da ich jetzt doch einsehen muß, dass es oft nicht gelingt trotz Stillkind aufwändig zu kochen, werde ich in nächster Zeit lieber mal schnelle Gerichte ausprobieren. So auch heute. Es gab

Nudeln mit roten Linsen, Lauch und Balsamico.

Es ist kein veganes Gericht (so wie es sich Rosa gewünscht hatte), aber es gibt in meinem Blog ja auch noch andere Rezepte mit Hülsenfrüchten (siehe auch
hier.
Ich hatte leider keine frischen Küchenkräuter zur Hand, da habe ich ein Päckchen TK-Kräuter zu den Linsen gegeben. Das Gericht ist sehr lecker und macht schnell satt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudeln mit Roten Lisen, Lauch und Balsamico
Kategorien: Nudeln, Linsen
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Eiernudeln
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1 Stange   Lauch
250 Gramm   Gekochter Schinken
120 Gramm   Rote Linsen
1/4 Ltr.   Gemüsebrühe
1 Bund   Gehackte Küchenkräuter
8 Essl.   Raps-Kernöl
8 Essl.   Balsamico Essig
      Zucker
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  Zacherl einfach kochen! Pasta
  Erfasst *RK* 11.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Schinken würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl andünsten. Den Lauch und den Schinken hinzufügen und mitdünsten. Die Linsen und die Fleischbrühe unterrühren und 5 bis 8 Min kochen. Die Mischung unter die Nudeln heben. Das restliche Rapsöl und den Essig verrühren. Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Linsen-Nudel-Gemüse- Mischung mit der Marinade anmachen. Auf vier Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.

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