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Spargel in der Folie

Ich hatte ja schon bei Kerner’s Köche gesehen, dass Kolja Kleeberg seine Spargel im Backofen zubereitet. Jetzt hat mir auch noch eine Freundin, die zur Spargelzeit fast täglich Spargel isst, erzählt, dass sie ihren Spargel auch nur noch im Ofen zubereitet. Also haben wir das auch ausprobiert. Ich sollte dazu sagen, dass wir hier in einem großen Spargelanbaugebiet (Hessisches Ried) leben, aber nicht so die Spargelfreaks sind. Wir essen sie so zwei, drei Mal in der Saison und dann reicht es auch schon wieder.

Heute gab es dann also die Spargel aus dem Ofen und wir waren angenehm überrascht. Der Spargel hat wesentlich intensiver geschmeckt als sonst. Dazu gab es Kartoffeln und geschmolzene Butter. Der Spargeltopf (ein Hochzeitsgeschenk) wird wohl eingemottet.

Der Spargel wird geschält und je 500 g-weise auf Alufolie gelegt, gezuckert und gesalzen. Die Päckchen werden verschlossen und auf das Rost gelegt. Bei 180 grad 45 min garen.

Ein Foto gibt es nicht, aber ihr wißt ja sicher, wie gegarter Spargel aussieht 🙂

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Sesam-Buttermilch-Muffins

Gestern gab es zum Abendessen einen gemischten Salat. Leider hatten wir kein Brot mehr, beim Biobauern war ich so spät, dass das Brot schon ausverkauft war und die Zeit zum Backen war auch etwas knapp.

Also gab es gestern anstatt einem Brot Sesam-Buttermilch-Muffins. Sie sind eine schöne Alternative zu Brötchen. Ich verwende zum Backen nur noch Weinsteinbackpulver und seitdem habe ich auch nicht mehr dieses stumpfe Gefühl auf den Zähnen, den ich beim konventionellen Backpulver immer hatte.

Wir haben die ersten Muffins noch warm gegessen, was sehr lecker war, aber leider ließen sich die Muffins nicht richtig aus den Papierförmchen lösen. Heute haben wir die restlichen Muffins gegessen und die ließen sich vollständig aus den Papierförmchen lösen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Sesam-Buttermilch-Muffins
Kategorien: Snack, Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

H TROCKENE ZUTATEN
1 Tasse   (120 g) Vollkornmehl (Katja: Dinkelvollkornmehl)
1 Tasse   (140 g) Weizenmehl (Katja: Typ 505)
2 Teel.   Backpulver
1/2 Teel.   Natron
1/2 Teel.   Salz
1/2 Tasse   Sesam
1 Essl.   Geriebener Romano- oder Parmesankäse
H FEUCHTE ZUTATEN
1     Ei
1/4 Tasse   (60 ml) Maiskeimöl
1 1/4 Tassen   (300 g) Buttermilch
H ZUM BESTREUEN
3 Essl.   Sesam

Quelle

  Jutta Renz, Jutta’s Muffins, Seite 84
  Erfasst *RK* 19.05.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Katja: Oberhitze). Die Muffinsblech-Vertiefungen sorgfälltig einfetten oder mit Papier- Backförmchen ausstatten.

In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten sorgfälltig vermischen.

In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Das Öl und die Buttermilch hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

Den Teig zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen einfüllen. Auf jedes Teigteil etwas Sesam (Katja: Schwarzen und weißen Sesam)streuen. Bei 180 °C auf mittlerer Schiebeleiste 20 – 25 min backen.

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Bohnen-Kartoffel-Curry

Gestern haben mich beim Einkaufen die frischen Buschbohnen gleich angesprochen. Zuerst waren sie für eine Gemüsesuppe vorgesehen, aber dann habe ich sie zusammen mit Kartoffeln zu einem Curry verarbeitet.
Ich habe einfach die Bohnen klein geschnitten, die Kartoffeln gewürfelt und in etwas Gemüsebrühe gegart. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kreuzkümmel gewürzt und – fertig.

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Blog-Event: Fleischlos

Hier kommt mein Beitrag zum Blog-Event: fleischlos:

Gemüse-Couscous mit Joghurt-Dip.

Das Rezept kann man so lassen wie es ist. Ich habe die Rosinen mit warmen Wasser übergossen und ca. 10 min darin gelassen, da ich die Rosinen lieber etwas weicher mag. Das Rezept ist für zwei Personen sehr großzügig bemessen. Wir haben es mit zwei Erwachsenen und einem Kindergartenkind gegessen und es ist noch etwas übrig, aber es läßt sich auch sehr gut kalt essen.
Und es läßt sich anständig fotografieren.
Allerdings ging es mir bei der Rezeptauswahl ähnlich wie Kochschlampe, das Thema ist so weit gefaßt, da weiß man gar nicht, wie man anfangen soll.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüse-Couscous mit Joghurt-Dip
Kategorien: Couscous, Gemüse
Menge: 3 Portionen

Zutaten

6     Bundmöhren
1 klein.   Zucchini
1     Knobizehe
100 Gramm   Kichererbsen gegart
6 Essl.   Olivenöl
2 Essl.   Rosinen
2 Essl.   Curry
200 Gramm   Instant-Couscous
425 ml   Gemüsebrühe
      Salz, Pfeffer
200 Gramm   Vollmilchjoghurt
1/2 Bund   Petersilie

Quelle

  Modern Living 07/01, Seite 122
  Erfasst *RK* 26.07.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. (Katja: Wasser kochen und die Rosinen ca. 10 min darin ziehen lassen). Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen und die Kichererbsen gut abschütten.

2. Das Öl erhitzen und die Möhren, die Zucchini, die Kichererbsen, die Rosinen, 1 EL Curry und den Knoblauch 2 min anbraten. Dann den Couscous unterrühren und die Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Alles aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. In geschlossenen Topf ca. 7 min ziehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Danach die Petersilie hacken und untermischen.

4. Das Joghurt mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

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Neu von Ritter Sport: Espresso-Crunch

Eigentlich liebe ich ja dunkle Schokolade oder auch die Sauerkirsch-Chili-Schokolade von Lindt, die es zur Zeit nicht gibt. Heute habe ich beim Einkaufen eine neue Sorte von Ritter Sport entdeckt: Espresso-Crunch. Als Kaffeejunkie hatte ich keine Chance, als diese Schoki mit nach Hause zu nehmen. Es gab sie dann als Begleitung zum Nachmittagsespresso. Sie ist innen sehr crunchig und der Kaffeegeschmack kommt schön durch. Oft kann man den Geschmack ja nur erahnen.
Espresso-Crunch wird als ‚limitiert‘ verkauft, aber solange es sie in unserem Supermarkt gibt, werde ich sie mir kaufen.

Was auf dem Bild leider nicht zu sehen ist: meine Kamera hat gezickt und die Schokolade fing an zu schmelzen. Bis ich die Fotos gemacht hatte, war sie so weich, dass beim wegnehmen die mittleren beiden Stücke in den Espresso gefallen sind. Der Lacher meines Mannes war mit sicher, aber auch Espresso mit geschmolzener Espresso-Crunch Schokolade ist einen Versuch wert. 🙂

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Fehlversuch: Smarties-Muffins

Ich muß Euch noch von einem Fehlversuch in meiner Küche berichten. Letzte Woche wollte ich mit Florian Muffins backen und die Wahl fiel auf die Smarties-Muffins aus dem Muffins-Paradies.

Es war viel zu viel Teig für die zwölf Förmchen, aber das war nicht das Problem. Die Muffins sind alle nach unten gesackt und haben dort eine zähe Schicht gebildet. Der Teig war recht lecker, aber nach einem Tag schon nicht mehr richtig frisch. Ich hatte die Zutaten extra mit dem Kochlöffel verrührt und nicht mit dem Handmixer, damit der Teig nicht so flüssig wird und alles absinkt, aber das hat leider nicht geholfen. Außerdem sind wir es gewohnt, dass wir Muffins auch noch am zweiten oder dritten Tag essen können.

Diese Muffins werde ich nicht mehr backen. Ich habe aber das Muffins-Buch von Jutta Renz, das es vor vielen Jahren mal bei Weltbild gab. Mit diesen Rezepten hat eigentlich immer alles gut geklappt.

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Griechischer Kartoffeltopf

Nachdem jetzt Küchenlatein nochmal auf sich und verschiedene Bloggerinnen hingewiesen hat, deren Jeans beim Waschen eingegangen sind, kontere ich jetzt mit meinem Problem: die Schwangerschaftshosen beginnen zu schlackern, aber man kann es auch niemanden zumuten mich in meinen ‚vor Schwangerschafts-‚ Hosen zu sehen. Also weiterhin auf die natürliche Gewichtsreduktion durch Stillen und Schlafmangel warten 🙂

Heute gab es einen griechischen Kartoffeltopf. Eigentlich sollte dies der Beitrag zum Blog-Event: fleischlos werden, aber nachdem ich das Essen auf dem Teller hatte, mußte ich festellen, dass man es nicht so schön fotografieren kann. Und bevor ich wieder Kommentare ‚wie das soll schmecken, dass sieht ja aus wie schon mal gegessen‘ bekomme, versuche ich noch weitere Rezepte. Es ist ja noch ein bißchen Zeit. Leider ist das Foto mit der Gabel auch nicht so toll geworden.

Der Kartoffeltopf hat lecker geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich wesentlich mehr Gewürze mitschmoren und auch noch Minze dazugeben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Griechischer Kartoffeltopf
Kategorien: Kartoffeln, Gemüse
Menge: 4 Personen

Zutaten

1 Bund   Glatte Petersilie
2 Teel.   Salz
1 Prise   Pfeffer a.d.M
1 Prise   Oregano
1 Prise   Zimt
800 Gramm   Festkochende Kartoffeln
3 Essl.   Neutrales Öl
1     Gemüsezwiebel
250 Gramm   Zucchini
250 Gramm   Tomaten
100 Gramm   Schafskäse
100 Gramm   Schmand
100 Gramm   Sahne

Quelle

  GU – Kochvergnügen vegetarisch, Seite 80
  Erfasst *RK* 09.05.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Petersilie waschen und fein hacken. Salz mit Pfeffer, Oregano, Zimt und Petersilie mischen. Die Gemüse waschen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln darin anbraten, mit einem Teil der Gewürzmischung bestreuen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze schmoren. Inzwischen die Zwiebel schälen und klein würfeln, auf die Kartoffeln geben, würzen. Zucchini in Scheiben schneiden, in den Topf geben und würzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, etwa 1 Min. ziehen lassen, die Haut abziehen, vierteln, Stielansätze und Kernchen entfernen. Fruchtfleisch auf dem Gemüse verteilen und in etwa 15 min garen. Den Käse mit Schmand und Sahne pürieren, auf dem Gemüse verteilen und nochmals 5 – 10 min erhitzen. Wichtig: Bei diesem Topf wird während der Zubereitung schon geschmort, deshalb zwischendurch immer den Deckel auflegen.

Bemerkung Katja: Die Gewürzmengen erhöhen, zusätzlich Minze verwenden.

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Gebackener Fenchel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl

Heute waren meine Schwiegereltern zu Besuch, um sich Amelie mal ‚in Echt‘ anzuschauen. Für meine Schwiegereltern waren es zwei aufregende Wochen, da sie innerhalb von 13 Tagen zweimal Großeltern geworden sind.
Wenn wir Besuch bekommen, dann bevorzugen wir Gerichte, die sich gut vorbereiten lassen und die ohne große Aufmerksamkeit alleine fertig werden, damit wir die Zeit mit dem Besuch verbringen können.
Die Wahl fiel auf Gebackenen Fenchel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl von Jamie Oliver (Genial Kochen mit Jamie Oliver).
Auf das Gemüse habe ich noch vier gewürzte Putenbrüste (von RoBert’s) gelegt – außerdem gab es noch Basmati-Reis.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gebackener Fenchel mit Cocktailtomaten, Oliven, Knoblauch und Olivenöl
Kategorien: Gemüse, Fenchel
Menge: 6 Portionen

Zutaten

2     Fenchelknollen
24     Cocktailtomaten
1 Handvoll   (Groß) Schwarze Oliven, entsteint.
1 Handvoll   (Klein) frische Thymianblätter
2     Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
      Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
      Natives Olivenöl extra
1 Glas   Weißwein, Wermut oder Pernod
2     Stückchen Butter

Quelle

  Jamie Oliver, Genial Kochen mit Jamie Oliver,
  Seite 223
  Erfasst *RK* 05.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Eine prima Kombination, die nicht nur lecker und frisch schmeckt, sondern auch gesund ist. Reste kann man klein hacken und daraus vielleicht mit etwas Ricotta und Parmesan – ein attraktives Pastagericht zaubern. Wenn Sie Hähnchenbrüste auf den Fenchel und die Tomaten legen, bevor Sie das Gemüse im Ofen backen, ergibt das ein leckeres Hauptgericht.

Stiele und Kraut von der Fenchelknolle abtrennen, fein schneiden und auf ein Backblech geben. Die Fenchelknollen vierteln, die Viertel erneut halbieren und zehn Minuten in siedendem Salzwasser garen. Während der Fenchel gart, den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Haut der Cocktailtomaten einstechen. Den Fenchel nach zehn Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ebenfalls auf das Backblech legen. Die Tomaten 45 Sekunden im Fenchelwasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten mit auf das Blech legen. Schließlich noch Oliven, Thymian und Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Spritzer Olivenöl darüber träufeln und vermischen. Versuchen Sie alte Zutaten möglichst so zu verteilen, dass nicht mehrere übereinander liegen. Den Wein zugießen und die Butterstücke über dem Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.

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Kartoffelsalat mit dicken Bohnen

Heute gab es mal wieder etwas, das sich gut vorbereiten läßt: Kartoffelsalat. Unser Lieblingskartoffelsalat ist eigentlich der schwäbische Kartoffelsalat, aber ich wollte mal wieder etwas Neues ausprobieren. Die Wahl fiel auf den Kartoffelsalat mit dicken Bohnen von Lea Linster.
Er hat sehr lecker geschmeckt und was mir besonders gut gefallen hat, war das Dressing. Ich mag Dressings mit Essig nicht so gerne und der leicht zitronige Geschmack war sehr angenehm. Beim nächsten Mal würde ich mehr Dressing machen, da die Zutaten das Dressing schnell aufgesaugt hatten und der Salat dann etwas trocken war.

Das Rezept gibt es bei Brigitte.de