Da das mit dem Ramen-Fertig-Päckchen nachbauen noch nicht so funktioniert hat, wie ich mir das gewünscht habe, gibt es heute mal Päckchen, gepimpt mit Babyspinat.
Wenn jemand ein Grundrezept hat, dann bitte her damit.

Da das mit dem Ramen-Fertig-Päckchen nachbauen noch nicht so funktioniert hat, wie ich mir das gewünscht habe, gibt es heute mal Päckchen, gepimpt mit Babyspinat.
Wenn jemand ein Grundrezept hat, dann bitte her damit.

Ich kennt das ja auch: irgendwas ist immer.
Heute gibt es mal wieder Risotto, dieses Mal mit Mais und Zucchini. Ich hatte ein Foto von einem Zucchini-Mais-Risotto bei GuteKüche.at gesehen; dort wird das Risotto im Dampfgarer gekocht, aber ich habe keinen. Also habe ich mich nur von dem Foto inspirieren lassen und dann mein eigenes Risotto gekocht. Und unten ist der Versuch eines Rezeptes…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Mais und Zucchini |
| Kategorien: | Reis, Risotto, Mais, Zucchini, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |

| 250 | Gramm | Risottoreis | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe; ca. | |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | ||
| 1 | Knobizehe, gewürfelt | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Dose | Mais (klein) | |
| 1 | Zucchini, grob geraffelt | ||
| 1 | Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Parmesan und Butter nach Belieben |
| selbst, Inspiriert von anderen Rezepten |
| Erfasst *RK* 19.09.2018 von | |
| Katja Brenner |
In einer großen Pfanne die Zwiebel und die Knoblauchzehe in einem EL Olivenöl zusammen mit den geraffelten und geschnittenen Zucchini anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis in die Pfanne geben und anschwitzen bis die Reiskörner glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und den Risotto rühren, bis die Brühe verkocht ist. Nach und nach die Brühe zugeben, gut rühren, bis die Brühe wieder verkocht ist. Nach ca. 10 min den Mais zugeben. Nach ca. 15 min probieren, ob der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Wenn nicht, weiter Brühe zugeben und rühren.
Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz hat, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und nach Belieben Butterstückchen und geriebenen Parmesan unterziehen.
=====
Auf der Suche nach einem weiteren One-Pot-Pasta Rezept bin ich auf das vegane Rezept mit Spinat und Champignons von veganheaven gestoßen.
Ich mache ja gerne mal ein One-Pot Rezept. Am Liebesten esse ich die ganz dünnen Spaghetti, aber die sind leider am Ende der Garzeit schon matschig, während die restlichen Zutaten genau richtig sind.
Dieses Mal habe ich Fettuccine von De Cecco genommen (die ich im Dorfsupermarkt eingekauft und bezahlt habe), aber diese haben leider am Ende sehr zusammengeklebt und waren noch nicht ganz durch.
Vielleicht nehme ich beim nächsten One-Pot Versuch doch wieder normale Spaghetti. Ich habe Milch und Maisstärke verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | One Pot Pasta mit Spinat und Champignons |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Vegan, One-Pot, Spinat |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |

| 1 | Zwiebel, gehackt | ||
| 4 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 300 | Gramm | Fettuccine | |
| 300 | Gramm | Champignons, in Scheiben schneiden | |
| 150 | Gramm | Gefrorene Erbsen | |
| 750 | ml | Gemüsebrühe | |
| 360 | ml | Ungesüßte Mandel- oder Sojamilch (Katja: Milch) | |
| 2 | Handvoll | Frischer Spinat | |
| 1 | Teel. | Tapiocastärke alternativ Maisstärke | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Chiliflocken (optional) |
| veganheaven.de dd. 29.12.2017 |
| Erfasst *RK* 18.07.2018 von | |
| Katja Brenner |
1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln ungefähr 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch und die Champignons weitere 2-3 Minuten anbraten.
2. Die ungekochten Fettuccine, die Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen. Sobald die Fettuccine ein wenig weich geworden sind, mit einem Holzlöffel vorsichtig in die Flüssigkeit drücken.
3. Nach 12 Minuten die Erbsen dazugeben und weitere 8 Minuten kochen. Dann den Spinat unterrühren. Die Tapiocastärke mit einem Esslöffel Wasser vermischen und ebenfalls unterrühren. Die One Pot Pasta mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken.
=====
Weitere, leckere, erprobte One-Pot Gerichte auf meinem Blog gibt es unter dem Tag One-Pot.
Heute gibt es mal wieder eine Suppe. Ist ja schon ein bißchen her.
Gefunden habe ich die Suppe im Crockyblog bei Gabi.
Ich kaufe gar nicht so oft Süßkartoffeln. Im Hofladen gibt sie nur sehr selten und im Supermarkt bin ich schon ein paar Mal reingefallen, da sie auf dem Transport zu großen Temperaturschwankungen ausgesetzt waren und dann zuhause am anderen Tag nicht mehr zu Verzehren waren.
Ich habe nochmal einen Versuch gewagt und es war mit den Süßkartoffeln soweit alles okay, aber diese und die Möhren sind mal wieder nicht weich geworden. Ich weiß zwar, dass mein Crocky bei Low immer eine gute Stunde mehr braucht, aber auch das hat nicht geholfen.
Es wurde dann keine glatte, sondern eine etwas stückige Suppe. Und auf dem Foto fehlt der Koriander…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Marokkanische Süßkartoffel-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | ||
| 600 | Gramm | Süßkartoffeln, in cm-breiten Stücken | |
| 500 | Gramm | Möhren, in 1/2-cm-breiten Scheibchen | |
| 1,2 | Ltr. | Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus Instant) | |
| Je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen | |||
| Chilipulver nach Geschmack | |||
| Salz und Pfeffer | |||
| 1 | Dose | Kichererbsen (400 ml, abgegossen) | |
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1/4 | Bund | Frischer Koriander, gehackt |
| http://www.taste.com.au/recipes/970/ | |
| moroccan+sweet+potato+carrot+and+chickpea+soup |
| Erfasst *RK* 29.05.2011 von | |
| Gabriele Frankemölle |
Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und Möhren in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben bis acht Studen auf LOW garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 Minuten die Kichererbsen zugeben.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.
=====
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine überbackene Polenta, die sich als Beilage zu allen möglichen Gemüsen, Eiern oder auch als (kleines) Hauptgericht eignet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Überbackene Polenta e&t |
| Kategorien: | Beilagen |
| Menge: | 2 Portionen |

| 2 | Zweige | Rosmarin | |
| 350 | ml | Milch | |
| 70 | Gramm | Maisgrieß (Polenta) | |
| 1 | Brötchen, altbacken | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 60 | Gramm | Ital. Hartkäse (z.B. Grana padano) | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Salz |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2011 |
| Erfasst *RK* 07.03.2012 von | |
| T.S. |
Kulinarischer Escort-Service: Italienische Hostess – innen cremig, außen knusprig – begleitet Fleisch bei Tisch und streichelt hungrige Seelen
1. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. Milch mit 350 ml Wasser und der Hälfte des Rosmarins aufkochen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen. Bei kleinster Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen 20 Min. quellen lassen.
2. Brötchen in Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Topfboden zu groben Bröseln zerkleinern. Brösel mit 2 El Öl und dem restlichen Rosmarin mischen. Käse reiben. Knoblauch halbieren und eine Auflaufform (25 x 15 cm) mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreihen. Form mit 1 El Olivenöl fetten.
3. Die Hälfte des Käses unter die Polenta rühren und mit Salz würzen. Polenta in die Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse und den Rosmarinbröseln bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Mit 1 El Olivenöl beträufelt servieren.
* Zubereitungszeit: 50 Minuten
* Pro Portion: 20 g E, 36 g F, 47 g KH = 596 kcal (2494 kJ)
SCHUTZ VOR SPRITZERN
Kochender Polenta ist mit Vorsicht zu begegnen, da sie stark spritzt: Regelmäßig umrühren, rechtzeitig Temperatur runterschalten und lange Ärmel – das schützt vor dem heißen Blubb.
=====
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln, aber Nudeln gehen ja bekanntlich immer.
Dieses Mal kombiniert mit verschiedenen Gemüsen und Pesto – entweder aus dem Glas oder selbstgemacht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüse-Pesto-Pasta |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Gemüse, Pesto |
| Menge: | 2 Portionen |

| 1 | Stange | Lauch | |
| 150 | Gramm | Möhren | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 200 | Gramm | Spaghetti | |
| 100 | Gramm | TK-Erbsen | |
| 1 | Glas | Basilikum-Pesto (120 g) | |
| 4 | Essl. | Parmesan, gerieben |
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 9/2017 |
| Erfasst *RK* 13.09.2017 von | |
| T.S. |
1. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Möhren schälen. Lauch und Möhren in 1/2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Möhren darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und mitkochen.
3. Nudeln und Erbsen abgießen und tropfnass in der Pfanne mit dem Gemüse mischen. Basilikum-Pesto untermischen. Pasta mit Parmesan bestreut servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten
* PRO PORTION 29 g E, 47 g F, 84 g KH = 910 kcal (3816 kJ)
=====
Es gibt ja verschiedene Wege, wie man seinen Speiseplan bestücken kann. Und die Rezeptverwaltung beherbergt so viele Schätze, da sollte ich mal wieder öfter suchen.
Dieses Mal habe ich nach einer Suppe gesucht und da es zu viele Treffer gab, habe ich mal auf die Zutat Möhren eingeschränkt und habe so diese leckere orientalische Möhrensuppe gefunden.
Ich habe sie so zubereitet, wie es im Rezept angegeben war. Ich habe den Couscous nicht separat sondern in der Suppe gegart und es kam eigentlich mehr ein Brei heraus. Ich habe dann nochmal 500 ml Wasser zugegeben und das ergab einen Konsistenz, die eher dickflüssig, aber für uns in Ordnung war.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orientalische Möhrensuppe mit Couscous |
| Kategorien: | Ausprobiert, Suppe |
| Menge: | 2 Portionen |

| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer (etwa 1 cm) | |
| 500 | Gramm | Möhren | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe | |
| 100 | Gramm | Couscous | |
| 1/2 | Bund | Koriandergrün | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Messersp. | Kreuzkümmelpulver | |
| Salz, Pfeffer |
| Cornelia Adams | |
| Kochen für Zwei; GU | |
| ISBN 3-7742-4893-1 |
| Erfasst *RK* 04.11.2014 von | |
| M. T. |
1. Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben hobeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Alles darin 5 Min. dünsten.
2. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Min. köcheln, bis die Karottenscheiben weich sind. Mit dem Mixstab pürieren. Den Couscous einstreuen. (Katja: 500 ml Wasser zugeben)
3. Inzwischen den Koriander abbrausen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
=====
Heute gibt es zum Veggie-Tag etwas nachgekochtes aus dem Blog von Foodfreak. Foodfreak gehöhrt mit zu den ersten Blogs, die ich gelesen habe bevor ich mich auch zum Bloggen entschieden habe.
Ich stelle immer wieder fest, dass ich viel zu selten Blumenkohl zubereite, dabei ist Blumenkohl in Kombination mit Kartoffeln und schönen Gewürzen so lecker. Genau wie dieses Aloo Gobi.
Hat jemand ein genauso leckeres Rezept für den Slowcooker?
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aloo Gobi |
| Kategorien: | Curry, Kartoffel, Blumenkohl, Vegetarisch, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |

| 400 | Gramm | Fest kochende Kartoffeln, geschält, in 2 1/2-cm-Stücken | |
| 800 | Gramm | Blumenkohl, in Röschen und Stengelstücke zerteilt (etwas größer als die Kartoffeln) | |
| 3 | Essl. | Ghee, oder Butterschmalz | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 3 | Schalotten, in feinen Ringen | ||
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 1 | Essl. | Frisch geriebener Ingwer | |
| 1 | klein. | Dose Kirschtomaten, grob zerteilt | |
| 2 | Teel. | Koriandersamen, trocken in einer Pfanne angeröstet und zermörsert | |
| 1 | Teel. | Scharfes Paprikapulver | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma | |
| 3 | klein. | Grüne Chilis, längs aufgeschlitzt | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1-2 | Teel. | Garam Masala, hier: Punjabi Garam Masala | |
| 1 | Limette, den Saft | ||
| Etwas | Koriandergrün, gehackt, optional |
| Foodfreak dd. 21.11.2016 |
| Erfasst *RK* 13.01.2018 von | |
| Katja Brenner |
1. In einem großen, breiten Topf mit Deckel das Ghee erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten, bis sie knistern, dann die Kartoffeln zugeben und goldgelb anbraten. Herausheben, den Blumenkohl ebenso anbraten, und in eine separate Schüssel füllen.
2. Die Hitze etwas reduzieren, nach Bedarf noch etwas Fett in den Topf geben. Die Schalotten im Fett langsam anschwitzen (sie sollen Farbe nehmen, aber nicht braun werden). Nun Knoblauch und Ingwer einrühren, und alles ein paar Minuten sacht garen lassen. Die Tomaten, das Korianderpulver, den scharfen Paprika und Kurkuma zugeben und alles unter Rühren anbraten, bis es sich miteinander verbunden hat.
3. Die Kartoffeln mit den frischen Chilies und dem Salz zufügen. Alles zum Köcheln bringen, und den Deckel auflegen. Abgedeckt knapp 5 Minuten garen lassen. Nun den Blumenkohl und einen großzügigen Schuß Wasser zugeben. Das Ganze zugedeckt garen lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anhängt, und nach Bedarf noch etwas Wasser angießen.
4. Vom Herd ziehen, das Garam Masala unterrühren, und alles 10 Minuten durchziehen lassen. Mit dem Limettensaft und ggf. Salz abschmecken, dann (nach Wunsch) das Koriandergrün untermengen.
5. Mit Reis und/oder Naan und einem Pickle servieren.
=====
Manchmal muss es schnell gehen, aber es soll kein Lieferservice und ein Fertigessen sein.
Da kann ich Euch heute diese einfachen Erdnuss-Nudeln empfehlen. Ruckzuck zubereitet und lecker.
Während die Nudeln garen kann man die Soße zusammenrühren und dann schnell essen.
Das Originalrezept gibt es bei Living Sweet Moments.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Einfache Erdnuss-Nudeln |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Nüsse |
| Menge: | 4 Portionen |

| 450 | Gramm | Ramen-Nudeln | |
| H | SOSSE | ||
| 1 | Essl. | Erdnussbutter | |
| 2 | Essl. | Sojasoße | |
| 2 | Essl. | Sesamöl | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 1 | Teel. | Reisessig | |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt | ||
| 1 | Teel. | Ingwer, frisch gerieben | |
| 2 | Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen | ||
| H | TOPPING | ||
| Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten | |||
| 2 | Teel. | Geröstete Erdnüsse, gehackt | |
| 2 | Teel. | Sesam | |
| nach: Living Sweet Moments | |
| Frei übersetzt: Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 22.02.2018 von | |
| Katja Brenner |
1. Die Nudeln gemäß Packungsangabe kochen.
2. In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasoße, Sesamöl, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln gut miteinander verrühren.
3. Die Mischung über die heißen Nudeln geben.
4. Vorsichtig durchmischen und mit dem Topping dekorieren.
=====
Weiter geht es mit einer leckeren Suppe. Gefunden habe ich das Rezept via Pinterest bei Elle Republic, die immer tolle Rezepte auf ihrem Blog hat.
Da die Suppe mit Kokosmilch und roten Linsen zubereitet wird, hat sie sofort meinen Namen gerufen. (Das Nahrungsergänzungsmittel, das sie zugegeben hat, habe ich weggelassen). Und ich habe weder Grühnkohl noch frischen Spinat bekommen. Der fehlt leider.
Sehr lecker.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rote Linsen-Kokos-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Vegetarisch, Hülsenfrüchte, Kartoffeln |
| Menge: | 4 Portionen |

| 4 | Essl. | Kokosöl | |
| 2 | klein. | Gelbe Zwiebeln, geschält und klein geschnitten | |
| 3 | Teel. | Curry-Pulver | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 1 | Prise | Rote Chiliflocken | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 1 | Teel. | Frischer Ingwer, geschält und gerieben | |
| 1 | Mittel große Karotte, geschält und klein geschnitten | ||
| 400 | Gramm | Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten (1-1,5 cm) | |
| 400 | Gramm | Dose Bio-Tomatenstücke | |
| 500 | ml | Wasser | |
| 400 | Gramm | Dose Bio-Kokosmilch | |
| 150 | Gramm | Rote Linsen | |
| Meersalz nach Geschmack | |||
| Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack | |||
| 2 | Hände voll Grünkohl, harte Stengel entfernt und klein geschnitten (optional) | ||
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| 40 | ml | Regulatpro® Glukoaktiv | |
| Frische Korianderblätter (optional) | |||
| Zitronenschnitten (optional) | |||
| ellerepublic dd. 16.12.2017 |
| Erfasst *RK* 23.01.2018 von | |
| Katja Brenner |
1. Das Öl in einem mittel großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und dann die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig und leicht karamelisiert sind (ca. 8 Minuten). Dazwischen umrühren nicht vergessen. jetzt das Curry-Pulver, den Koriander, die Chiliflocken, den Knoblauch, den Ingwer und das Tomatenmark dazu geben und weiter braten und dabei gut umrühren (ca. 2 Minuten).
2. Jetzt die Karotte und die Kartoffeln dazu geben und unter Umrühren sautieren (1 Minute). Dann die Tomaten und 500 ml kaltes Wasser hineingeben. Dazu noch einen Teelöffel Salz und eine großzügige Prise gemahlener Pfeffer. Dann alles ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Sobald alles gut erwärmt ist gebt Ihr die Kokosmilch und die roten Linsen in den Topf. Dann alles zum Kochen bringen und danach den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln und die Linsen weich gekocht sind und anfangen auseinander zu fallen (ca. 20 Minuten). Je nach Größe der Kartoffelstücke kann die Kochzeit leicht variieren.
4. Ein paar Minuten vor Ende des Kochens gebt Ihr den Grünkohl dazu wenn Ihr welchen verwendet. Dann den Topf zudecken, damit der Dampf den Grünkohl weich kocht (ca. 2-3 Minuten).
5. Nun könnt Ihr die Suppe in 4 Schüsseln füllen und jeweils 10 ml Regulatpro Glukoaktiv dazu geben. Zum Schluß verteilt Ihr noch die Korianderblätter oben auf die Suppe und serviert Zitronenschnittn, die dann darüber ausgedrückt werden können.
=====