Da von den Penne mit Kürbis und Pepperonici und dem Kürbis-Risotto mit Walnuss immer noch Hokkaido übrig war, gab es eine improvisierte Kartoffel-Kürbis-Tortillia.
Leider sieht das Foto gar nicht so lecker aus, wie es letztendlich geschmeckt hat.
Blog-Event XCIII – Kartoffel-Auberginenomelette
Mein Beitrag zum Blogevent Spanien kulinarisch – ausgerichtet von Nele von Küchendelikte – ist ein leckeres Kartoffel-Auberginenomelette.
Ich verbinde die spanische Küche mit den vielen leckeren Tapas und Fritatas. Aus diesem Grund habe ich mich für das Kartoffel-Auberginenomelette entschieden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Auberginenomelette |
| Kategorien: | Kartoffeln, Ei, Spanien, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Kartoffeln | |
| 200 | Gramm | Auberginen | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 3 | Eier | ||
| Kräutersalz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 1 | Messersp. | Kreuzkümmel | |
| 1/2 | Bund | Schnittlauch |
Quelle
| Tapas, Tacos, Salsa – die Küchen von Spanien und Mexiko | |
| Seite 126 |
| Erfasst *RK* 13.11.2013 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Aubergine putzen und waschen, die Zwiebel schälen. Beides ebenfalls sehr fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel – sowie die Kartoffelwürfel etwa 5 min braten. Dann die Auberginenwürfel zugeben und das Ganze weitere 3 min braten.
Die Eier mit dem Kräutersalz verquirlen und über die Gemüsemasse gießen. Die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Das Omelette auf einen Teller gleiten lassen. Die Pfanne wieder über den Teller stülpen und mit dem Teller wenden. Das Omelette nun auf der anderen Seite fertig backen.
Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und das Omelette damit bestreuen.
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Veggie-Tag: Rührei mit Gorgonzola
Bei uns hat der Sommer jetzt richtig zugeschlagen. Meist essen wir mittags nur eine Kleinigkeit, weil keiner richtig Lust auf warmes Essen hat. Melone (aller Art) und Erdbeeren sind zur Zeit die beliebstesten Speisen.
Darum gibt es heute ein Rührei mit Gorgonzola, das nicht so mächtig schmeckt wie es klingt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rührei mit Gorgonzola |
| Kategorien: | Eierspeise, Vegetarisch, Single |
| Menge: | 1 Portion |
Zutaten
| 2 | groß. | Eier | |
| Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 10 | Gramm | Butter | |
| 50 | Gramm | Cremiger Gorgonzola, gewürfelt |
Quelle
| Delia Smith – Grüne Küche |
| Erfasst *RK* 24.06.2008 von | |
| babs |
Zubereitung
Für mehrere Personen die Zutaten entsprechend multiplizieren. Die Methode bleibt dieselbe, aber mehr Eier brauchen natürlich auch länger zum Garen. Auf heißem, gebuttertem Toast oder mit Bagels servieren.
Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit einer Gabel leicht verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vorsichtig würzen. Die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf mit Sandwichboden bei mittlerer Hitze unter Schwenken zerlassen.
Wenn die Butter gerade zu schäumen beginnt, verrührte Eier hineingießen. Mit einer Holzgabel oder einem Holzlöffel mit Spitze kräftige Vorwärts- und Rückwärtsbewegungen bis zu den Rändern durchführen, damit die Eimasse nicht am Boden haften bleibt. Weiterrühren, bis etwa drei Viertel der Eimasse cremig und fest geworden sind, ein Viertel jedoch noch flüssig ist. Den Topf vom Herd nehmen, die übrige Butter und den Käse zufügen und weiterrühren. Die Eier garen im heißen Topf weiter. Sobald kein flüssiges Ei mehr im Topf ist, Rührei sofort servieren.
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Veggie-Tag: Spanisches Bauernomelette
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein spanisches Bauernomelette.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spanisches Bauernomelette |
| Kategorien: | Eier, Omelette, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Pers. (2 als Hauptspeise) |
Zutaten
| 8 | Pellkartoffeln, mittelgroß | ||
| 3 | Essl. | Keimöl | |
| 1 | Zucchini,klein | ||
| 1 | Chilischote, rot | ||
| 1 | Essl. | Kapern | |
| 10 | Oliven, schwarz | ||
| 2 | Eier | ||
| 100 | ml | Milch | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| 50 | Gramm | Hartkäse, gerieben |
Quelle
| vegetarisch fit! November 2005 | |
| Seite 42 |
| Erfasst *RK* 29.12.2012 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in dünne scheiben schneiden. 1 EL Keimöl in einer beschichteten, mittelgroßen Pfanne erhitzen. Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5-10 min anbraten und beiseite stelle.
Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucchini im restlichen Keimöl andünsten. Bratkartoffeln, Chilischote, Kapern und Oliven zugeben und vermischen.
Eier mit Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Bratkartoffeln geben. Geriebener Käse darüber streuen und so lange weiterbraten, bis die Eimasse gestockt und der Käse verlaufen ist. In Viertel oder Achtel schneiden und servieren.
Tipp: Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Katja: wir haben das Omelette mit zwei Erwachsenen gegessen.
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Frohe Ostern!
Omelett mit Käse und Salbei
Wenn meine Kinder sich mal wieder Pfannkuchen zum Essen wünschen, dann gibt es bei mir meist ein Alternativessen. Sehr gerne mache ich mir dann ein Omelett. Die Zutaten für Omelett sind immer im Haus. Dieses Mal ist es eines mit Reibekäse (Rest aus dem Kühlschrank) und Salbei (frisch aus dem Garten).
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Omelett mit Käse und Salbei |
| Kategorien: | Eier, Single, Vegetarisch |
| Menge: | 1 Portion |
Zutaten
| 40 | Gramm | Alter Gouda | |
| 4-5 | Salbeiblätter | ||
| 2 | Eier | ||
| Weißer Pfeffer a.d.M | |||
| 1-2 | Teel. | Butter (1 TL bei beschichteter 2 TL bei | |
| — Eisenpfanne) |
Quelle
| Gudrun Hetzel-Kiefner, Für Singles, Seite 22 |
| Erfasst *RK* 20.07.2011 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Käse reiben und den Salbei fein schneiden.
2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Käse und den Salbei zufügen. Leicht pfeffern und nur kurz mit der Gabel durchmischen.
3. Die Butter richtig heiß werden lassen. Sie soll bräunen, aber noch nicht braun werden.
4. Die Eiermasse in die Pfanne gießen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rütteln in 2-3 min fertig braten.
5. Aus der Pfanne auf den vorgewärmten Teller gleiten lassen. Dabei umklappen. Die Innenseite ist weich, die Außenseite sanft gebräunt.
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Karfreitag: Grie Soß
Was es bei uns Karfreitag gab ???
Das, was es schon in 2006 und in 2007 bei uns gab und was es bei Schnuppschnüss an Gründonnerstag gab. Grie Soß.
Dieses Mal mit einem pochierten Ei nach der Anleitung von delicious:days. (Mit etwas mehr Falten als bei d:d).
Tortilla espanola
Im Kühlschrank lagen noch drei Eier, die mal wegmußten. Da kam mir das Rezept für die Tortilla espanola aus der neuen Ausgabe von ‚Schrot & Korn‘ gerade recht. Ich habe für meine Tochter und mich die Mengen halbiert. Die Kartoffeln habe ich nicht auf einmal sondern in Etappen angebraten.
