Eigentlich wollte ich mal wieder etwas für DKduW suchen und bin dabei auf GU-Kochbuch ‚Genießen wie in der Karibik‘ gestoßen. Das hatte ich damals nach unserem Barbados Urlaub gekauft, aber die Gerichte, die wir dort oft gegessen hatten, waren gar nicht enthalten.
Beim Durchblättern ich mich dann für das Rindfleisch-Curry entschieden. Da wir hier das gleiche Problem haben wir Ralph, nämlich das Teile der Familie, genauer gesagt die Kinder, nicht scharf essen, habe ich einmal das Rezept und einmal ein normales Gulasch gekocht.
Als Beilage gab es – ebenfalls aus diesem Kochbuch – Reis mit roten Bohnen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleisch-Curry (Beef Curry) |
| Kategorien: | Fleisch, Rind, Karibik, Trinidad |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Stück | Ingwerwurzel (etwa 4 cm) | |
| 3 | Essl. | Öl | |
| 1 | kg | Rindergulasch | |
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Frische, rote Chilis | ||
| Salz | |||
| 1/2 | Ltr. | Kokosmilch | |
| 1 | Bund | Koriandergrün |
Quelle
| Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik | |
| ISBN 3-7742-2799-3, Seite 26 |
| Erfasst *RK* 14.06.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und klein würfeln.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Ingwerwürfel darin hell dünsten. Das Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Wenden von allen Seiten goldbraun braten. Den Knoblauch pellen und dazupressen. Die Chilischoten entkernen, längs aufschlitzen und in dünne Streifen schneiden. Ebenfalls zum Fleisch geben. Anschließend die Hände waschen.
3. Die Kokosmilch angießen und alles halb zugedeckt bei mittlerer Hitze in 1,5 Stunden garen. Vor dem Servieren den Koriander waschen, hacken und über das Gericht streuen. Mit Reis servieren.
:Zubereitungszeit etas 2 Stunden
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Reis mit roten Bohnen (Congris) |
| Kategorien: | Reis, Beilage, Karibik, Kuba |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Langkornreis | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Grüne Paprikaschote | ||
| 2 | Tomaten (etwa 250 g) | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 20 | Gramm | Schweineschmalz | |
| 1 | Dose | Rote Bohnen (270 g Abtropfgewicht) | |
| Salz | |||
| Schwarzer pfeffer a.d.M |
Quelle
| Cornelia Zingerling, Genießen wie in der Karibik | |
| ISBN 3-7742-2799-3, Seite 44 |
| Erfasst *RK* 14.06.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Reis mit Bohnen ist eines der beliebtesten Gerichte der Karibik. Es existieren zahlreiche Varianten. Diese hier ist etwas aufwendiger.
1. Den Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. Die Paprikaschote waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls klein wüfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Knoblauch pellen.
2. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Die Paprikaschote und die Tomaten hinzufügen, den Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Den Reis und die Bohnen dazugeben und 450 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
:Zubereitung etwa 40 min
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