Die Suppenliebe geht weiter. Dieses Mal mit einigen der Lieblingszutaten wie Kokosmilch und Glasnudeln. (gefunden, wie so oft in letzter Zeit, via Pinterest)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schnelle Kokos-Curry-Glasnudelsuppe |
| Kategorien: | Suppe, Nudeln |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Teel. | Frischer Ingwer (gerieben) | |
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Rote Currypaste | |
| 2 | Hähnchenbrustfilets | ||
| 200 | ml | Geflügelfond | |
| 200 | ml | Kokosmilch | |
| 1 | Essl. | Fischsauce | |
| 1 | Essl. | Sojasauce | |
| 200 | Gramm | Glasnudeln | |
| 1/2 | Limette (ausgepresster Saft) | ||
| 3 | Zweige | Glatte Petersilie |
Quelle
| springlane.de |
| Erfasst *RK* 23.04.2017 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mit Ingwer in Öl glasig dünsten. Currypaste zugeben und kurz anrösten.
2 Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden, dazugeben und anbraten. Mit Fisch- und Sojasauce ablöschen, Kokosmilch zugeben. Hähnchen ca. 5 Minuten unter Rühren garen.
3 Geflügelfond angießen und Glasnudeln zugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Extra Tipp
Je nachdem wie scharf du es magst, kannst du milde oder scharfe Curry Paste verwenden.
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Kokos und Curry geht irgendwie immer – auch bei schwül-warmem Wetter. Dazu die Glasnudeln und Hähnchen, gefällt mir.