Das Grundrezept zur One-Pot-Pasta hatte ich ja schon verbloggt.
Das nächste One-Pot-Rezept ist aus dem ARD-Buffett von Frank Buchholz. Unglücklicherweise habe ich Nudeln mit Ei verwendet und diese sind doch sehr verfallen. Aber sonst war es sehr lecker und für zwei Personen auch sehr reichlich.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | One-Pot-Pasta mit buntem Sommergemüse |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, One-Pot |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| H | FÜR DIE ONE-POT-PASTA | ||
| 1 | Aubergine | ||
| 1 | Zucchini | ||
| 1 | Paprikaschote | ||
| 2 | Möhren | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 75 | Gramm | Getrocknete Tomaten in Öl | |
| 150 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 250 | Gramm | Conchiglie (Muschel-Nudeln) | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe (instant) | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Teel. | Honig | |
| Etwas | Salz | ||
| Etwas | Pfeffer | ||
| 3 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| 2 | Essl. | Frisch geriebener Parmesankäse | |
Quelle
| ARD-Buffet, Frank Buchholz; Montag 27. Juni 2016 |
| Erfasst *RK* 21.06.2016 von | |
| F.L. |
Zubereitung
1.
Aubergine, Zucchini, Paprika und Möhren putzen, waschen, bzw. schälen. Aubergine, Zucchini und Paprika in feine Würfel schneiden. Möhren in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, ggf. kleiner schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken reiben und halbieren.
2.
Nudeln, vorbereitetes Gemüse, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe, Tomatenmark, Honig und 1 TL Salz verquirlen, angießen und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
3.
Die One-Pot-Pasta unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12-15 Minuten sacht köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit nahezu komplett aufgenommen haben. Zwischendurch gelegentlich vorsichtig umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch und Parmesan bestreut servieren. Dazu nach Belieben Grissini (siehe auch Zusatzrezept) servieren.
Pro Portion: 443 kcal / 1846 kJ
61 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 9 g Fett
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