Es gibt schon wieder mal Nudeln. Aber sie sind auch einfach lecker.
Diese Pesto-Variante enthält schwarze Oliven, feurige Chili und würzigen Pecorino. Entdeckt bei Brigitte.de.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rotes Pesto |
| Kategorien: | Sauce, Pesto, Dip, Vegetarisch, Tomaten |
| Menge: | 2 Gläser |
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Pinienkerne | |
| 3 | klein. | Rote Chilischoten | |
| 200 | Gramm | Getrocknete Tomaten in Öl | |
| 20 | Schwarze Oliven (ohne Stein) | ||
| 50 | Gramm | Pecorino-Käse (oder Parmesan-Käse) | |
| 1/2 | Bund | Thymian | |
| 100 | ml | Olivenöl | |
| Salz |
Quelle
| Brigitte.de |
| Erfasst *RK* 11.05.2016 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und erkalten lassen.
Chilischoten putzen und grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Chilischoten, Tomaten mit Öl, Oliven und grob geraspelten Käse im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Thymian und Öl unter das Pesto rühren und mit Salz abschmecken.
Rotes Pesto in Schraubgläser (Inhalt etwa 200 g) füllen und so viel Öl daraufgießen, dass die Oberfläche vollständig damit bedeckt ist (sonst verdirbt das Pesto). Rotes Pesto hält sich fest verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Monat.
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