Heute gibt es einen leckeren Eintopf für kalte Tage.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Arabischer Eintopf |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Kartoffeln, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Zucchino (ca. 250 g) | ||
| 500 | Gramm | Kartoffeln (Katja: mehlig) | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | Gramm | Gemischtes Hackfleisch | |
| 1 | Essl. | Paprika- oder Tomatenmark | |
| Salz, schwarzer Pfeffer | |||
| 1 | Teel. | Gemahlener Zimt | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 1 | Prise | Rosenscharfes Paprikapulver | |
| 500 | ml | Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant) | |
| 1/4 | Teel. | Ganze Korianderkörner | |
| 2 | Gewürznelken | ||
| 1/2 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 1/2 | Zitrone; den Saft |
Quelle
| Klaus Bernarth | |
| Meine Montags- bis Freitagsküche; Augustus | |
| ISBN 3-8043-6059-9 |
| Erfasst *RK* 11.09.2005 von | |
| M. T. |
Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und quer in Scheibchen schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten.
3. Das Hackfleisch dazufügen und krümelig braten. Zucchini- und Kartoffelwürfeleinrühren. Paprika oder Tomatenmark zugeben. Alles 1 Minute rösten und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kümmel und Paprika würzen.
4. Mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Koriander und Gewürznelken im Mörser grob zerreiben und in den Eintopf rühren. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten leise kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit dem restlichen Öl und Zitronensaft verrühren. Den Eintopf nochmals abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit dem Petersilienöl nach Geschmack beträufeln.
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