Und wieder ein Jamie Oliver Rezept. Dieses Mal aus dem Buch ‚Genial kochen mit Jamie Oliver‘. Es sind die Spaghetti mit Salami, Fenchel und Tomaten. Leider gab es am Mittwoch beim Tengelmann keine gescheite italienische Salami mehr, die war nämlich schon ausverkauft. Also habe ich dann eine abgepackte Salami genommen, denn der Metzger hatte zu. Früher hatten in unserem Ort alle Geschäfte mittwochs nachmittags geschlossen. Im alten Ortskern hat sich diese Regel gehalten und die Metzgerein haben da eben geschlossen, während die Geschäfte im ’neuen Einkaufszentrum‘ – das gibt es auch mindestens schon fünfundzwanzig Jahre – sich mittlerweile den Supermärkten angeschlossen haben und mittwochs nachmittags alle offen haben. Leider hat es sich in den Köpfen der ‚Ureinwohner‘ noch nicht angepaßt und meistens ist mittwochs dann nicht viel bis nichts los.
Zurück zur Päcklessalami. Sie hat nicht wirklich italienisch geschmeckt. Bezüglich der Dosentomaten muß ich demnächst mal in den italienischen Supermarkt fahren, denn was es sonst an Dosentomaten gibt, kann man glatt vergessen – oder ich muß im Sommer noch mehr Tomatensoße einkochen.
Also mit richtig leckerer Salami und tollen Tomaten hätte dieses Gericht sicher noch besser geschmeckt und intensiver nach einfacher, schmackhafter, italienischer Küche geschmeckt. Die gerösteten Brotkrümel mit dem Rosmarin verleihen dem Gericht noch eine besondere Note.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spaghetti mit Salami, Fenchel und Tomaten |
| Kategorien: | Nudeln, Fenchel |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Natives Olivenöl extra | |||
| 140 | Gramm | Pikante italienische Salami, in Scheiben | |
| — geschnitten | |||
| 2 | Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten | ||
| 1 | Teel. | Fenchelsamen | |
| 1 | Fenchelknolle, halbiert und in feine Scheiben | ||
| — geschnitten, das Fenchelgrün gehackt | |||
| 2 | Dosen | Tomaten (je 400g) | |
| 1 | Getrocknete Chilischote, zerbröselt (nach | ||
| — Belieben) | |||
| Meersalz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 450 | Gramm | Spaghetti oder Linguine | |
| 2 | Handvoll | Brotbrösel | |
| 1 | Zweig | Frischer Rosmarin (nach Belieben) |
Quelle
| Jamie Oliver: Genial Kochen mit Jamie Oliver |
| Erfasst *RK* 25.05.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Zwei gute Spritzer Olivenöl in eine Pfanne geben, Salami und geschnittene Knoblauchzehen zufügen. Die Fenchelsamen im Mörser oder mit dem Messer leicht zerdrücken und ebenfalls in die Pfanne geben. Eine Minute bei schwacher Hitze anbraten – das Fett sollte aus der Salami austreten und diese leicht knusprig werden. Die Fenchelscheiben zugeben, umrühren, die Pfanne zudecken und die Temperatur auf mittlere Hitze erhöhen. Fünf Minuten lang dünsten, dann die Tomaten aus der Dose und nach Belieben etwas getrockneten Chili einstreuen. 25 Minuten schwach kochen, bis die Mischung eingedickt ist. Nach Belieben würzen.
Die Pasta in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente kochen (die Kochzeit auf der Packung nachlesen). In der Zwischenzeit stelle ich die knusprigen Brotbrösel (Pangritata) her, die diesem Gericht Struktur und Biss verleihen: Ich schneide die Krusten von altem Brot ab und zerkleinere sie im Mixer, bis sie bröselig sind. Die Brösel mit 4 oder 5 EL Olivenöl knusprig rösten. Manchmal gebe ich auch ein paar Rosmarinzweige dazu – das gibt ein würziges Aroma.
Wenn die Pasta gar ist, abgießen und sofort mit der Tomatensauce vermischen. In einer großen Schüssel servieren und mit dem Fenchelgrün und den knusprig-goldenen Bröseln bestreuen.
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Hallo
ja lecker, ein tolles mediterranes Rezept, aber Achtung wenn die Salami gut piccante ist wird auch der Geschmack schön scharf sein ;-).
Das haben wir neulich erst gemacht aber ohne Brot Brösel.
MfG
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