Die Kartoffelcremesuppe schmeckt sehr leicht. Ich hatte erst befürchtet, dass sie sehr dünn wird, weil die Sahne fehlt, aber vermisst haben wir sie nicht.
Es gab nicht nur Kresse, sondern auch gedünstete Zwiebel, Speck und Champignons als Suppeneinlage.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelcremesuppe mit Kresse |
| Kategorien: | Suppe, Kartoffeln, Sprossen |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Mehlig kochende Kartoffeln | |
| 2 | Stangen | Lauch | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 1/2 | Essl. | Butter | |
| 3/4 | Ltr. | Fleisch- oder Gemüsebrühe | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| 2 | Scheiben | Vollkornbrot | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer, frisch Gemahlen | |||
| Muskatnuß, frisch Gerieben | |||
| 1 | Kästchen | Gartenkresse |
Quelle
| Cornelia Schinharl, Kartoffeln |
| Erfasst *RK* 11.02.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Lauchstangen putzen und gründlich kalt abbrausen. Die hellen Teile in schmale Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen. Lauch und Zwiebel darin unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
3. Brühe und Milch angießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 – 20 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen das Brot in Würfel schneiden. Die restliche Butter zerlassen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig braun braten.
5. Die fertige Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Die Kresseblättchen abschneiden. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem Brot und der Kresse bestreut servieren.
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