Zum heutigen Veggie-Tag gibt es leckere Rauke mit sehr würzigen Auberginen. Der Salat ist schnell zubereitet, schmeckt lecker und ist LowCarb.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Auberginen Salat mit Rauke |
| Kategorien: | Salat, Auberginen, LowCarb |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Kapern | |
| 4 | Essl. | Zitronensaft | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| Alpenquellsole Sprühsalz | |||
| 1 | Aubergine | ||
| 1 | Bund | Rauke | |
| 1 | Chilischote | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl |
Quelle
| fitforfun.de |
| Erfasst *RK* 04.02.2015 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Aubergine waschen und würfeln. Rauke abspülen, trocken schütteln und klein zupfen. Chili in Ringe schneiden.
1 EL ÖL erhitzen. Aubergine und Chili darin anbraten. 2 EL Wasser zugeben, ca. 10 Minuten weich schmoren.
Auberginen, Chiliringe, Rauke und Kapern mischen. Zitronensaft, Pfeffer und restliches Öl verrühren und über den Salat träufeln. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen. Zum Schluss 4 bis 5 Stöße Sprühsalz darüber geben und servieren.
:http://www.fitforfun.de/rezepte/auberginen-salat-mit-rauke
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