Veggie-Tag: Tomatenpolenta mit Parmesansauce

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Tomatenpolenta mit Parmesansauce. Man darf sich von Foto nicht abschrecken lassen, aber es lies sich beim besten Willen nicht besser fotografieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomatenpolenta mit Parmesansauce
Kategorien: Polenta, Tomaten, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2     Zwiebeln
3     Fleischtomaten
5 Essl.   Olivenöl
150 ml   Gemüsebrühe
150 ml   Milch
  Etwas   Salz, Pfeffer
150 Gramm   Polentagrieß
1 Bund   Basilikum
150 Gramm   Parmesan
1     Knoblauchzehe
20     Pinienkerne

Quelle

  ARD Buffet vom 29.5.2007
  Erfasst *RK* 29.05.2007 von
  GS

Zubereitung

Die Zwiebeln fein hacken. Die Tomaten von Haut und Kernen befreien und kurz pürieren.

Die Hälfte der Zwiebeln in 1 EL Olivenöl dämpfen. Mit 100 ml Gemüsebrühe und 100 ml Milch ablöschen (Katja: ich verwende immer die Polenta von alnatura und nehme ein Polenta/Flüssikeitsverhältnis von 1:3; also 225 ml Milch und 225 ml Wasser). Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Polentagrieß einrieseln lassen und unter rühren bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Tomatenpürees zur Polenta geben.

Das restliche Tomatenpüree anbraten und mit der Hälfte des Basilikums würzen.

In einer anderen Pfanne, die restlichen Zwiebeln mit 1 EL Olivenöl anbraten, mit 50 ml Milch und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen. Einige Späne vom Parmesan abholen und beiseite legen. Den Rest fein reiben und unter die Sauce mischen. Vorsicht nicht kochen lassen. Falls die Sauce zu dünn ist, mit etwas Polenta binden.

Restliches Basilikum mit Olivenöl, Knoblauch und Pinienkernen durchmixen. Polenta auf den Teller geben, gebratene Tomaten und Parmesanspäne obendrauf legen, Parmesansauce angießen und mit dem Pesto einen grünen Kontrast setzen.

Pro Portion: 958 kcal / 4008 kJ 65 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 61 g Fett

Wochenthema: Glutenfrei Kochen – Jacqueline Amirfallah

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